Cea mai buna crema de ciocolata pentru tort

Cauti cea mai buna crema de ciocolata pentru tort? O crema aerata, delicioasa, satinata cu gust intens de cacao? Exista creme bune si creme pe care le tii minte. Aceasta este cea mai buna crema de ciocolata pentru tort, in special pentru deliciosul tort de ciocolata.

Iti prezint crema de ciocolata perfecta, dupa o renumita reteta braziliana. Noi adoram aceasta crema! Nu doar pentru ca este delicioasa, fina si stabila, dar se pregateste usor si rapid.

Ingrediente

• 750 g mascarpone
• o cutie de lapte condensat (397 g)
• 700 ml smantana pentru frisca
• 120 g cacao
• o lingura de esenta de rom

Cum se face cea mai buna crema de ciocolata pentru tort

1. Pune intr-un castron crema de mascarpone cu laptele condensat (ambele reci), cacaua si esenta de rom. Amesteca putin totul cu o spatula, nu insista foarte mult.

2. Separat intr-un alt castron, bate smantana pentru frisca. Aceasta trebuie sa fie rece, la fel si bolul in care se bate. Incepe mixarea la o viteza mica dupa care sa o maresti treptat.

3. In momentul in care frisca are tinuta si urmele mixerului sunt foarte bine definite, trensfera mixerul la celalalt castron, cel cu mascarpone, si mixeaza doar cat sa combini ingredintele. Nu mai mult de atat.

4. Incorporeaza treptat cate o lingura mare de frisca in amestecul cu cacao, pana cand termini intreaga cantitate. Foloseste o spatula pentru a incorpora frisca, cu miscari largi de sus in jos, prin rasturnare.

In momentul in care ai incorporat intreaga cantitate de frisca, crema este pregatita si o poti folosi la tort, fie ca folosesti blat de tort pufos cu vanilie sau blat de tort cu cacao.

Cea mai buna crema de ciocolata pentru tort reteta video

Aceasta crema se poate folosi in combinatie cu foi de prajitura cu cacao, foi pe dosul tavii cu amoniac dar si diferite blaturi. Este suficienta pentru a umple foile sau blat unei prajituri, pregatite in tava clasica de 25/35 sau intr-o tava rotunda cu diametrul de aprox 23 de cm. Asadar suficienta pentru 8 persoane.

Dupa cum ati vazut, crema se face extrem de simplu: ingredientele se amesteca direct, fara fierbere, fara gelifiant si fara timpi lungi de racire sau stabilizare. Singurul pas separat, este cel in care se bate frisca, care apoi se incorporeaza treptat in crema.

Simplitatea modului de preparare nu scade calitatea, dimpotriva. Crema este potrivita si chiar recomandata pentru torturi elegante si deserturi de ocazie.

Cauti creme de tort cu alte ingrediente?

• crema de vanilie
• crema de ciocolata
• crema de ciocolata alba cu mascarpone
• crema de ciocolata fara oua si fara fierbere
• crema de lamaie

Sfaturi de pregatire

Cheia reusitei la creme in general este temperatura ingredientelor si respectarea tehnicii de lucru. Pentru aceasta reteta, laptele condensat, mascarponele si frisca trebuie sa fie reci. Laptele condensat, acesta este laptele condensat indulcit, nu cel pentru cafea. Daca doriti, acesta se poate face acasa cu 3 ingrediente. Revenind la temperatura ingredientelor, si smantana pentru frisca trebuie sa fie rece. La fel si bolul in care se bate.

In cazul acestei creme, tehnica este intentionat simpla si tocmai de aceea trebuie urmata corect. Amestecarea ingredientelor se face minimal, doar cat sa fie combinate. Nu este nevoie de amestecare sau mixare indelungata. Practicate insa, pot afecta textura finala a cremei.

De ce este atat de speciala aceasta crema?

Se remarca prin echilibrul perfect intre finete si intensitate. Crema de mascarpone ofera structura si cremozitate, frisca naturala aduce aerare iar cacaua confera gustul profund de ciocolata, fara senzatia de greutate. Iar laptele condensat leaga totul intr-o crema catifelata, care se topeste in gura, dar isi mentine forma pe tort.

Cu ce este diferita fata de alte creme de ciocolata?

Diferenta o face combinatia de gust intens de cacao, textura aerata si tinuta acestei creme. Este o crema deosebita ca gust, nu doar dulce. Nu este greoaie si nu incarca tortul asa cum se intampla de cele mai multe ori la cremele pe baza de unt sau ciocolata topita. Aspectul ramane impecabil iar aroma este constanta de la prima pana la ultima lingurita.

Pentru ce torturi recomand aceasta crema?

Inainte de toate, este ideala pentru torturile clasice cu ciocolata. Este potrivita pentru torturi cu blat de vanilie, cacao sau cu nuca dar si pentru combinatii cu fructe, unde gustul intens de ciocolata asigura un contrast elegant.