Prajitura Bombonel cu caramel ne-a cucerit! Este una din acele prajituri de casa cu foi si crema care se topesc in gura, are un gust divin si arata a desert de 5 stele.
Nu poti rata aceasta prajitura de sarbatori! Este un desert de casa fin si spornic. Are gust intens si textura fina, asa ca este perfecta pentru mese festive, ocazii speciale sau aniversari.
Se pregateste cu foi de prajitura cu cacao si crema satinata cu baza de caramel indulcit cu ciocolata alba invaluit in frisca. O crema senzational de delicioasa care odata gustata, chiar daca esti fan crema de vanilie sau crema de ciocolata, iti ramane in minte pentru multa vreme.
Daca esti in cautare de prajituri pentru sarbatori recomandam:
- Prajitura Alba ca Zapada
- Prajitura Craiasa Zapezii
- Prajitura Televizor
- Prajitura Tosca
- Prajitura Tavalita
- Prajitura Diaspora cu nuca
- 250 ml smantana pentru frisca 33% grasime
- 360 g ciocolata alba
- 200 g zahar tos
- un praf sare
- 500 g mascarpone
- 500 ml smantana pentru frisca separat
- 600 g faina
- 2 buc oua
- 240 g zahar pudra cu aroma de vanilie (3 plicuri a cate 80 g)
- 50 g cacao
- 100 ml lapte
- 130 ml ulei
- 15 ml zeama de lamaie
- 7 g amoniu pentru prajituri
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 1/2 lingurita sare
Prajitura Bombonel cu caramel reteta
- Incepe cu o gropita in centrul fainii in care sa adaugi zaharul pudra, cacaua si sarea. Fa din nou o gropita in centru in care urmeaza sa adaugi ouale batute, esenta de vanilie, uleiul si laptele.
- Stinge amoniul pentru prajituri cu zeama de lamaie si adauga-le si pe acestea. Amesteca totul foarte bine ingloband usor amestecul uscat in cel lichid pentru inceput. In momentul in care iei tot amestecul uscat de pe peretii castronului si obtii un aluat compact poti trece la portionarea lui.
Am obtinut un aluat pentru foi de prajitura cu o greutate de 1 kg si 235 grame pe care va trebui sa-l impartim in 4 parti. Pentru asta ii dam forma unui cilindru pe care il sectionam in 4 parti egale astfel incat fiecare parte sa cantareasca 310 g aproximativ.
Luam prima parte si o lucram pe suprafata de lucru timp de 10-20 de secunde apoi o modelam intr-un patrat. Intindem patratul de aluat cu sucitorul pentru a obtine o foaie de 25/38 cm.
Noi am intins aluatul pe o plansa de copt insa se poate intinde direct pe suprafata de lucru presarata cu faina sau pe o hartie de copt. Decupam surplusul de aluat de pe margini. Intepam din loc in loc foaia de aluat cu o furculita.
Transferam foaia de aluat in tava cu tot cu hartie de copt sau plansa. Dam tava in cuptorul preincins la 170 C pentru 10 minute aproximativ. Acelasi timp se aplica si in cazul in care doriti sa coaceti foile de prajitura pe dosul tavii. La fel procedam si pentru urmatoarele 3 foi.
Foile prajiturii Bombonel se pot pregati in avans, sunt foi fragede cu cacao, pregatite in tava sau pe dosul ei. Cum va este cel mai usor si la indemana.
Alte retete de prajituri la care se folosesc aceste foi:
- Prajitura Fanta cu foi
- Prajitura Brigadeiro cu foi
- Prajitura Cenusareasa cu nuca
- Prajitura cu foi si crema de gris cu gem
Crema prajitura Bombonel
Pune zaharul intr-o cratita cu fund dublu, pe care sa o asezi la foc mic. Lasa zaharul sa se caramelizeze.
Nu amesteca deloc, doar va trebui sa misti cratita din cand in cand. La inceput insa va trebui sa o scuturi viguros. Miscarea cratitei trebuie facuta constant, altfel vei obtine un caramel amar.
Lasa cratita la foc pana cand vei obtine un caramel de culoarea roscat aramie, aproape de culoarea chihlimbarului.
Ia cratita de pe foc si adauga smantana fierbinte (cei 250 ml) si amesteca rapid intrucat vei avea o bombonica intarita. Aseaza cratita din nou pe foc timp in care sa amesteci si sa desprinzi bombonica de pe fundul si marginile cratitei.
Adauga praful de sare in momentul in care bombonica este topita. Amesteca si dupa aproximativ 10 secunde, ia cratita de pe foc.
Pune ciocolata alba intr-un castron si toarna imediat caramelul fierbinte peste aceasta. Amesteca pana cand ciocolata alba se va topi si vei obtine o compozitie omogena.
Acopera suprafata caramelului cu o folie alimentara, ca acesta sa nu faca pojghita. Acopera cu inca un rand de folie alimentara sau cu o caciulita alimentara pentru boluri, dupa care lasa caramelul cu ciocolata sa se raceasca la temperatura camerei. Apoi pune-l la frigider, unde va trebui sa il lasi peste noapte sau cel putin 3 ore.
Scoate caramelul de la frigider dupa expirarea timpului. Amesteca putin pentru a-l desface intrucat acesta este intarit. Adauga mascarponele in 2-3 transe si incorporeaza-l cu ajutorul unei spatule.
Foloseste mixerul pentru 10-20 de secunde, doar cat sa obtii o compozitie omogena.
Pune smantana pentru frisca (cei 500 ml), rece de la frigider intr-un bol care trebuie sa fie rece si el. Mixeaza smantana la inceput cu o viteza mica pe care sa o maresti treptat. In momentul in care urmele mixerului vor fi foarte vizibile si frisca va avea tinuta, opreste mixerul.
Incorporeaza treptat frisca batuta in caramelul cu ciocolata si mascarpone. In 2-3 transe, nu mai mult. Fa asta cu ajutorul unei spatule cu miscari largi, prin rasturnare. In momentul in care intreaga cantitate de frisca este incorporata, crema este pregatita.
Portioneaza crema in 4 parti egale intrucat foile vor fi in numar de 4 asa ca avem nevoie de 4 straturi de crema.
Reteta recomandata: Crema de zahar ars
Cum se face prajitura Bombonel cu crema caramel
Pune prima parte de crema pe prima foaie cu cacao. Intinde-o si distribui-o pe toata suprafata foii. Niveleaza cat de cat dupa care acopera cu cea de-a doua foaie.
Fixeaza foaia prin presare usoara apoi intinde a doua parte de crema. Si tot asa pana cand pui toate foile si acoperi cu ultima parte de crema. Cu ultima parte de crema va trebui sa acoperi si marginile prajturii.
Adauga ciocolata razuita, amaruie sau cu lapte, in functie de preferinte. Apoi pune prajitura la frigider pentru minim 4 ore, timp in care aromele sa se imprieteneasca si foile sa se fragezeasca, sa preia din umiditatea si dulceata cremei.
La fel ca orice prajitura de casa, prajitura Bombonel cu caramel se poate portiona in patrate, dreptunghiuri sau romburi. Este genul de prajitura de casa care va atrage toate privirile atunci cand este pusa pe un platou de prajituri.
Lasă un răspuns