Prajitura Harap Alb este o prajitura de poveste, exact cum te astepti: spornica, delicioasa si ieftina! Seamana izbitor cu prajitura Alba ca Zapada dar are gust si textura diferita. Daca le pui pe amandoua pe un platou cu prajituri, nu vei face diferenta, pentru ca arata la fel.
Noua ne place foarte mult aceasta prajitura! In primul rand, Harap Alb se topeste in gura. Apoi, acest desert are gust de copilarie. Crema acestei prajituri are la baza grisul cu lapte, un gust care nu are cum sa nu iti trezeasca amintiri.
Foile acestei prajituri sunt foi Alba ca Zapada, faimoasele foi cu amoniac, coapte pe dosul tavii sau in tava, in functie de preferinte. Aceste foi in combinatie cu crema alba cu gust de copilarie si ciocolata alba razuita deasupra reprezinta prajitura de vis de care o sa te indragostesti. Garantat!
Cauti alte retete de prajituri de casa? Recomandam:
- Prajitura Craiasa Zapezii
- Prajitura Tosca
- Prajitura Televizor
- Prajitura Tavalita
- Prajitura Cenusareasa
- Prajitura Floare de Colt
- 500 ml lapte
- 120 g gris
- 1 cutie lapte condensat 397 g
- 250 g unt la temperatura camerei
- 270 ml smantana pentru frisca
- 1 lingura esenta de vanilie
- un praf sare
- 600 g faina
- 2 buc oua
- 100 ml lapte
- 200 g zahar pudra
- 7 g amoniu pentru prajituri
- 100 ml ulei
- 15 ml zeama de lamaie
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 1 praf sare
- ciocolata alba
Prajitura Harap Alb
Cum se face prajitura Harap Alb
FOILE
La fel ca la orice prajitura de casa cu foi, pregatirea este compusa din mai multe etape, iar una din acestea se poate face cu mult timp in avans.
Se pot pregati cu 3-4 zile inainte de a face crema si de a asambla prajitura. Asta dupa parerea mea, este marele avantaj al deserturilor de casa cu foi: faptul ca poti face totul astfel incat sa nu fi presat de timp.
Foile se pregatesc relativ simplu iar timpul de coacere este foarte scurt:
- Amesteca cele doua oua cu sarea, uleiul, laptele si esenta de vanilie. Adauga zaharul pudra si incorporeaza-l.
- Toarna zeama de lamaie peste amoniac si adauga-le in amestecul cu oua. Adauga treptat faina, cam o lingura doua odata.
- Incepe prin a amesteca cu un tel insa pe timp ce vei adauga faina consistenta se va schimba si va trebui sa treci la amestecarea cu spatula dupa care la mana.
- Odata ce intreaga cantitate de faina este incorporata, aluatul este pregatit. Transfera-l pe suprafata de lucru. Lucreaza aluatul in jur de un minut dupa care modeleaza-l in forma de cilindru.
- Portioneaza aluatul in 3 parti aproximativ egale. Noi le-am si cantarit, am avut o parte de 365 de g si alte doua de 364 g. Modeleaza fiecare parte si pentru asta pune o parte de aluat pe o hartie de copt cu dimensiunea de 25/38 de cm.
- Presaram faina si intindem aluatul cu un sucitor. Il vom intinde de marimea foii, astfel nu vom avea foarte mult material pe care sa-l peticim la urma si nici nu va fi nevoie sa taiem marginile prajiturii intrucat vor fi destul de estetice.
- Decupeaza aluatul de pe marginea hartiei de copt dupa care transfera foaia de aluat cu tot cu hartie de copt in tava. Inteapa aluatul din loc in loc cu o furculita pentru a impiedica cresterea dupa care baga tava in cuptorul preincalzit la 170 C pentru 10 minute.
- Scoate tava de la cuptor dupa expirarea timpului si procedeaza la fel pentru celelalte doua foi. Foile se pot raci puse individual pe un gratar sau cladite una peste alta.
CREMA PRAJITURA HARAP ALB
Pune laptele impreuna cu smantana si praful de sare intr-o cratita, pe care sa o asezi la foc mic. La punctul de fierbere, adauga grisul treptat in ploaie. Iar in tot acest timp va trebui sa amesteci continuu cu ajutorul unui tel.
Lasa cratita la foc pana compozitia se va ingrosa. Trebuie insa sa amesteci continuu in tot acest timp ca aceasta sa nu se prinda de cratita.
Ia cratita deoparte, adauga esenta de vanilie si incorporeaz-o. Adauga apoi laptele condensat, in doua transe. Iti las aici si reteta de lapte condensat facut in casa, in cazul in care nu vrei sa folosesti versiunea din comert.
Dupa ce ai incorporat laptele condensat, transfera amestecul intr-un castron. Pune un strat de folie alimentara pe suprafata amestecului obtinut, asta ca sa nu faca crusta.
Lasa castronul deoparte si spumeaza untul cu ajutorul mixerului. Noi am folosit unt cu 82% grasime, nu este indicata margarina la aceasta reteta.
Incorporeaza treptat in untul spumat, amestecul racit de gris cu lapte, cate o lingura, doua. Asta pana cand vei incorpora intreaga cantitate de amestec.
Odata ce ai obtinut un amestec omogen, crema este pregatita. Si pentru ca avem 3 foi, imparte crema in 3 parti insa lasa ultima parte mai generoasa. Asta pentru ca va trebui sa venim cu ea si pe margini.
ASAMBLAREA PRAJITURII HARAP ALB
Pune prima parte de crema pe prima foaie. Intinde-o pe toata suprafata dupa care pune urmatoarea foaie de prajitura. Fixeaza foaia prin presare usoara.
Pune a doua parte de crema si acopera cu ultima foaie de prajitura. Pune ultima parte de crema si intinde-o pana pe marginile prajiturii.
Decoreaza prajitura cu ciocolata alba data pe razatoare dupa care introdu prajitura la frigider acoperita cu o foaie peste care sa pui o greutate, pentru minim 2-3 ore.
Dupa expirarea timpului, adauga inca un strat de ciocolata alba rasa. Apoi prajitura Harap Alb se poate portiona si servi.
Ca mai toate prajiturile de casa cu foi, si aceasta prajitura se poate portiona in dreptunghiuri, patrate si romburi. In functie de nevoi si preferinte. Pofta buna!
Cauti alte retete de foi sau crema? Recomandam:
Lasă un răspuns