Sarmale in foi de varza murata este o reteta traditional romaneasca.
Am sa va prezint reteta mea de sarmale 🙂 stiti cum e fiecare cu reteta de la mama , de la bunica Dumnezeu sa o ierte ca bune sarmale mai facea , cand le fierbea imi placea sa iau din ele sa mananc pana nu erau fierte bine direct de pe foc 🙂 ce bine miroseau
Ingrediente:
3 capatani de varza potrivite
1 kg carne tocata porc + vita
Scarita afumata
4-5 feliute de slanina afumata
100gr orez
1 lingurita boia dulce
1/2 lingurita boia iute
1 lingurita vegeta
1 lingurita piper macinat
50 gr ulei
4 cepe
Marar
Cimbru la pliculet
100 gr unsoare de porc
Piper boabe
2-3 boabe ienibahar
Mod de preparare:
1.taiem scarita de porc afumata in bucatele si o punem in apa rece
2. Desfacem foile de varza , le takem coturul la fiecare si le punem in apa rece ( acum depinde cum e varza daca este prea sarata trebuie sa schimbam cateva ape
3. Scoatem varza din apa si o punem in strecurator
4. Punem o cratita pe foc in care punem cele 50 gr de ulei, adaugam 3 cepe taiate marunt punem lingurita de sare si o lasam pana devine sticloasa dupa care adaugam orezul spalat in prealabil si amestecam in el mereu, cand incepe sa-si schimbe culoarea usor aurie adaugam 1/2 lingurita de cimbru din pliculet , vegeta , lingurita de boia dulce , 1/2 lingurita iute, piperul macinat amestecam totul f.bine si punem un polonic de apa fierbinte, mai lasam2-3 min oprim focul si lasam continutul sa se raceasca
5. Acum orezul este rece si putem sa adaugam carnea tocata, amestecam totul foarte bine
Luam cate o foaie de varza si punem cate o lingura din continut , impachetam si tot asa pana cand terminam tot continutul
6. Taiem resturile si inimioarele de la varza ( mijlocul cu frunzele mici) foarte fin, taiem si ceapa care ne-a ramas din cele 4 ( 3 le-am calit) si taiem foarte marunt si slaninuta
7. Varza taiata o impartim in 2 parti
Intr- o parte punem ceapa si slaninuta taiate marunt si le amestecam impreuna
8. Luam o oala mai inalta in care punem pe fund unsoarea de porc, adaugam varza amestecata cu ceapa si slaninuta si o imprastiem pe fundul oalei , dupa care incepem si asezam sarmalele
La mijlocul oalei lasam loc pentru bucatile de carne afumata si continuam asa pana cand terminam, deasupra imprastiem restul de varza taiata punem boabele de piper de ienibahar , marar si adaugam apa fierbinte , acoperim si dam la foc mic 🙂 hmm déjà le simt mirosul.
Cand sunt gata se pot servi cu sau fara smantana cum va place 🙂
Pofta mare !!!
