Ciorba de burta reteta simpla autentica
Ciorba de burta facuta dupa o reteta simpla,autentica. Cea mai buna reteta de ciorba de burta garantat.
Portii 12 persoane
Calorii 298kcal
Ingrediente reteta
- 1.6 kg burta curatata si spalata tinuta in apa rece cu o lingurita de bicarbonat pentru 2-3 ore
- 1 kg piept de vita
- 3 buc morcovi
- 2 buc pastarnac
- 1 buc ceapa
- 500 g smantana grasa cel putin 20% grasime
- 7 buc galbenusuri
- 1 buc gogosar murat
- 1 buc capatana de usturoi
- 30 ml ulei
- 1 buc ardei iute
- 2 buc foi de dafin
- 1 lingurita usturoi granulat
- cateva boabe de piper
- 30 ml zeama de lamaie
- otet
- dupa gust sare si piper alb
CUM SE FACE
- Avem o oala in care punem pieptul de vita si aproximativ 3.5 l de apa. Punem oala la foc si lasam sa fiarba pentru aproximativ o ora. Pieptul de vita se poate inlocui cu oase de vita cu maduva,ciocanele sau picioare de vaca.
- Indepartam spuma formata cu o spumiera sau cu o lingura. Facem asta ori de cate ori este nevoie.Adaugam burta si o lasam la fiert la foc mic pana cand vom putea baga furculita in ea.
- Scoatem burta fiarta si punem la fiert legumele ( 2 din cei 3 morcovi intrucat pastram unul pentru final , pastarnacul si ceapa).
- Adaugam boabele de piper si foile de dafin rupte. Adaugam si ardeiul iute si o lingura de sare.
- Lasam sa fiarba pentru aproximativ 20 de minute iar daca este necesar completati cu apa fierbinte.
- Indepartam spuma formata . Intre timp taiem burta in fasii.
- Scoatem pieptul de vita si legumele dupa care adaugam burta taiata. Carnea macra a pieptului de vita o folosesc la salata de boeuf,o minunatie.
- Adaugam 2 catei de usturoi si jumatate din cantitatea de zeama de lamaie. Lasam sa fiarba pentru inca 10-15 minute.
- Pisam usturoiul sau il dam pe razatoarea mica. Tot acum taiem si gogosarul murat. Dam morcovul pastrat pe razatoarea mica.
- Punem galbenusurile intr-un bol mai incapator. Adaugam putina sare si amestecam. Adaugam si usturoiul granulat si piperul alb. Amestecam totul.
- Adaugam smantana si usturoiul pisat. Stingem focul si adaugam cate un polonic de ciorba treptat. Amestecam si facem asta treptat pana cand aducem amestecul la temperatura ciorbei.
- Adaugam amestecul diluat si urmeaza sa calim morcovul. Pentru asta,punem o tigaie la incins in care punem uleiul si morcovul ras.
- Calim morcovul pana cand uleiul va capata o culoare aurie.
- Punem morcovul calit intr-o sita si presam cu o lingura pentru a stoarce tot uleiul.
- Adaugam gogosarul murat taiat fasii sau cubulete. Punem si zeama de lamaie ramasa dupa care ciorba de burta se poate servi.