Tort Joffre reteta
Tortul Joffre este un tort creat in cinstea maresalului Joffre.Reteta de tort Joffre pare la grea la prima vedere dar nu este deloc asa.Va invit sa-l pregatim impreuna pas cu pas cu ajutorul retetei video.
Portii 8 persoane
Calorii 1157kcal
Ingrediente reteta
Foi Tort Joffre
- 200 g faina
- 200 g zahar pudra impartit in 50 si 150 g
- 4 buc albus
- 200 ml frisca lichida dulce
- 1 lingurita pasta de vaniie
- 1 praf sare
Crema Tort Joffre
- 500 ml frisca lichida dulce
- 500 g ciocolata amaruie
- 100 g unt
Glazura Tort Joffre
- 350 g ciocolata amaruie
- 35 g unt
CUM SE FACE
Foi Tort Joffre si capacele cilindri
- Se pune frisca intr-un bol mai mare si se adauga zaharul pudra cu ajutorul unei site.
- Se adauga faina in compozitie cu ajutorul unei site si se amesteca usor.
- Batem spuma albusurile cu un praf de sare.
- Se adauga in spuma treptat zaharul pudra si pasta de vanilie.
- Adaugam spuma peste aluat si se amestec usor.
- Vom avea nevoie de o plansa de copt sau tava in care vom pune un disc de copt peste care vom pune compozitia de aluat.
- Se distribuie compozitia de aluat pe toata suprafata discului de copt dupa care se baga tava in cuptorul preincins la 200 de grade pentru 6-7 minute.
- Scoatem foaia de la cuptor si ne ocupam de foaia cu nr 2.Urmam aceeasi pasi ca la prima foaie.
- Ne ocupam de capacelele cilindrilor.Formam mici nasturei din compozitia de aluat cu ajutorul unei lingurite sau pos.Bagam tava la cuptorul preincins la 200 de grade pentru 5-6 minute.
- Decupam capacelele cu o forma rotunda in cazul in care acestea nu sunt perfect rotunde.
Crema Tort Joffre
- Rupem ciocolata in bucatele si adaugam frisca fierbinte.O lasam 2-3 minute dupa care amestecam.
- Adaugam untul dupa care amestecam pana la topirea acestuia.Apoi vom pune crema la frigider pentru 2-3 ore.
Asamblare Tort Joffre
- Indepartam surplusul foii cu ajutorul fundului detasabil de la tava pe care o vom folosi pentru tort.
- Punem foaia cu tot cu hartie de copt in tava.
- Scoatem crema ganache de la frigider si o vom mixa.
- Se pune putina crema pe fiecare capacel pentru a avea stabilitate pe foaie.
- Punem cate un capacel pe marginea foii.
- Se formeaza cilindrii de crema cu ajutorul unui pos cu dui rotund.
- Acoperim cilindrii de crema ganache cu capacele.
- Punem o parte din crema ganache,lasam 2-3 linguri pentru a pune deasupra.
- Punem foaia cu numarul 2 peste crema ganache.
- Acoperim tortul Joffre cu crema ramasa dupa care bagam tava la frigider pentru 1 ora.
Glazura Tort Joffre
- Avem nevoie de o cratita cu apa peste care vom pune un bol in care vom topi untul impreuna cu ciocolata.
- Scoatem tortul din frigider,il scoatem din tava si il vom glazura.
- Se decoreaza tortul Joffre cu bombonele de ciocolata sau ce doriti.
