Punem intr-o cratita putin mai mult de jumatate din cantitatea de lapte.Punem cratita la foc mediu.
Separat intr-un bol mixam galbenusurile cu praful de sare.
Le mixam doar putin,in jur de 30 de secunde.
Adaugam treptat zaharul tos pana cand il vom termina,timp in care mixam continuu. In acest timp galbenusurile se vor deschide la culoare si vor deveni cremoase.
Adaugam imediat si amidonul de porumb.
Amestecam putin inainte de a mixa. Nu mixam mult,doar cat sa-l incorporam.
Adaugam treptat laptele ramas dupa care adaugam amestecul rezultat peste laptele din cratita(acesta a ajuns la punctul de fierbere).
Lasam cratita la foc pana cand continutul se va ingrosa si va capata consistenta unei budinci. In tot acest timp amestecam cu un tel.
Odata ce obtinem consistenta dorita,luam cratita de pe foc.
Adaugam esenta de vanilie si amestecam. Adaugam si untul care este la temperatura camerei si are o grasime de 82%.
Amestecam pana cand acesta se va topi in totalitate.
Baza de crema este pregatita si o impartim in 3 parti aproximativ egale. Va trebui sa impartim baza rapid astfel incat sa se pastreze fierbinte cat mai mult timp.
In prima parte adaugam ciocolata amaruie,in a doua adaugam ciocolata cu lapte iar in a treia adaugam ciocolata alba.
Amestecam in toate cele 3 parti pana cand ciocolata se va topi.
Avem cele 3 creme pregatite si acoperim bolurile cu folie alimentara.Le lasam se sa raceasca la temperatura camerei dupa care le pastram la frigider pana in momentul asamblarii prajiturii.