Prajitura Snagov cu nuca si crema de vanilie cu ciocolata
Prajitura Snagov cu nuca si crema de vanilie cu ciocolata,o prajitura de casa senzationala pe care trebuie sa o incerci neaparat.Pregatire simpla,timpi redusi de preparare si un gust divin.
Portii 12 persoane
Calorii 806kcal
Ingrediente reteta
Crema
- 1 l lapte
- 200 g ciocolata amaruie
- 200 g ciocolata cu lapte
- 200 g ciocolata alba
- 10 buc galbenusuri
- 250 g unt
- 200 g zahar tos
- 150 g amidon de porumb
- 1 lingura esenta de vanilie
- 1 praf sare
Blat cu nuca
- 220 g nuca macinata
- 10 buc albusuri
- 100 g faina
- 240 g zahar
- 1 praf sare
CUM SE FACE
Cum se prepara crema pentru prajitura Snagov cu nuca
- Punem intr-o cratita putin mai mult de jumatate din cantitatea de lapte.Punem cratita la foc mediu.
- Separat intr-un bol mixam galbenusurile cu praful de sare.
- Le mixam doar putin,in jur de 30 de secunde.
- Adaugam treptat zaharul tos pana cand il vom termina,timp in care mixam continuu. In acest timp galbenusurile se vor deschide la culoare si vor deveni cremoase.
- Adaugam imediat si amidonul de porumb.
- Amestecam putin inainte de a mixa. Nu mixam mult,doar cat sa-l incorporam.
- Adaugam treptat laptele ramas dupa care adaugam amestecul rezultat peste laptele din cratita(acesta a ajuns la punctul de fierbere).
- Lasam cratita la foc pana cand continutul se va ingrosa si va capata consistenta unei budinci. In tot acest timp amestecam cu un tel.
- Odata ce obtinem consistenta dorita,luam cratita de pe foc.
- Adaugam esenta de vanilie si amestecam. Adaugam si untul care este la temperatura camerei si are o grasime de 82%.
- Amestecam pana cand acesta se va topi in totalitate.
- Baza de crema este pregatita si o impartim in 3 parti aproximativ egale. Va trebui sa impartim baza rapid astfel incat sa se pastreze fierbinte cat mai mult timp.
- In prima parte adaugam ciocolata amaruie,in a doua adaugam ciocolata cu lapte iar in a treia adaugam ciocolata alba.
- Amestecam in toate cele 3 parti pana cand ciocolata se va topi.
- Avem cele 3 creme pregatite si acoperim bolurile cu folie alimentara.Le lasam se sa raceasca la temperatura camerei dupa care le pastram la frigider pana in momentul asamblarii prajiturii.
Cum se pregateste blatul cu nuca
- Batem albusurile spuma cu praful de sare,le batem la cea mai mare viteza a mixerului.
- Adaugam zaharul treptat pana cand il vom termina. Pe masura ce adaugam zaharul vom obtine o bezea tare si lucioasa.
- Oprim mixerul si adaugam faina cernuta. O incorporam cu un tel,spatula sau chiar cu mixerul la cea mai joasa viteza.
- Adaugam si nuca macinata treptat. Nu mixam in plus,doar cat sa o incorporam.
- Odata incorporata toata nuca,compozitia pentru blat este pregatita. Folosim o tava de 20/30 de cm,tava tapetata cu hartie de copt. Transferam compozitia in tava. O distribuim pe toata suprafata tavii.
- Miscam putin tava dupa care o bagam in cuptorul preincalzit la 170 C pentru aproximativ 30 de minute.