Saraberne prajitura Sarah Bernhardt
Aceste Saraberne mai sunt numite si tobite, alcazare sau butoiase cu nuca. Oricum s-ar numi, sarabernele ar putea fi vedeta de pe masa de Craciun, Paste sau oricare alta sarbatoare. Si daca vreti sa va impresionati musafirii, trebuie sa ii serviti cu saraberne, prajitura regala cu nuca, savarine la tava facute in casa sau cu prajitura Brigadeiro.
Sarabernele au fost numite dupa celebra actrita franceza Sarah Bernhardt,numele fiind dat de catre un celebru patiser danez. Modul de preparare pare a fi complicat si nu reuseste oricui. Asta pentru ca prepararea sarabernelor necesita multa rabdare si migala. Cand vorbesc despre rabdare ma refer la faptul ca intai se fac bezelele, care trebuie sa astepti sa se raceasca dupa care te apuci de asamblarea sarabernelor. Rezultatul este impresionant insa, si merita tot efortul. Daca doriti, puteti sa faceti bezele cu o zi inainte, asta va usura munca considerabil.
Daca tot suntem la capitolul „rabdare si migala” trebuie sa fiti foarte atente atunci cand tavaliti sarabernele prin nuca sau alune intrucat bezelele sunt foarte fragile, asadar nu apasati prea tare. Reteta originala de saraberne este cu nuca, eu le-am inlocuit cu alune prajite. Puteti sa le inlocuiti si cu migdale sau un alt tip de alune. Aceste prajituri, sarabernele, se topesc in gura.. stiu ca v-am facut pofta si veti incerca aceasta reteta cu prima ocazie 🙂
Saraberne ,alcazare sau butoiase
INGREDIENTE
Bezele
- 4 buc albus
- 300 g zahar pudra
- 100 g alune prajite si macinate
- 15 ml zeama de lamaie
- 1 praf sare
Crema
- 250 g unt la temperatura camerei
- 200 g zahar pudra
- 4 buc galbenus
- 50 g cacao
Decor
- 180 g alune prajite si macinate
- 100 g chipsuri de ciocolata
- 10 ml ulei
MOD DE PREPARARE
Saraberne bezea
- Se bat albusurile cu praful de sare si zeama de lamaie.
- Se adauga treptat zaharul pudra si se mixeaza pana cand se obtine o bezea lucioasa si tare.
- Se adauga alunele prajite si se amesteca cu o spatula.
- Se pune compozitia intr-un pos sau punga rezistenta si se formeaza bezelele.Se baga tava in cuptorul preincins la 150 de grade pentru 30 de minute.
- Se scoate tava de la cuptor si se lasa bezelele sa se raceasca.
Saraberne crema
- Se freaca galbenusurile cu zaharul pudra.
- Se adauga cacaua si se mixeaza in continuare.
- Se transfera compozitia intr-un bol pe care il vom pune deasupra unei cratite cu apa la foc mic.Se lasa aproximativ 10 minute dupa care se ia de pe foc si se lasa la racit.
- Se mixeaza crema rece si se adauga untul treptat.
Asamblare Saraberne
- Se ia cate o bezea si se unge cu crema.
- Se pune o bezea deasupra.
- Se pune crema de jur imprejur.
- Se tavaleste butoiasul prin alunele prajite.
- Se topeste ciocolata.
- Se adauga uleiul dupa care se amesteca.Se ia de foc.
- Se glazureaza sarabernele dupa care se pot servi.
Saraberne – numele vine de la Sarah Bernard!
Eu am crescut cu aceasta reteta; bunica o numea Sarah Bernard (se pare ca celebra actrita le iubea grozav), la fel cum alte retete poarta numele altor actrite (balerine, etc.) prajutura Greta Garbo (foi cu nuca gem), si tort Anna Pavlova ( tort de bezea)
Pai si eu ce am scris mai sus,Adriana?Am specificat de la ce vine numele acestei retete 🙂
Multumesc pt reteta! 🙂 am încercat si au iesit foarte bune. Am pus la crema doar 200 g unt .
Cate zile se pot păstra la frigider ? ?
Cu mare drag! Ma bucur ca ti-a fost reteta de folos.In jur de 2 zile la frigider dar se pot baga la congelator.
Da, ai dreptate, intr-adevar ai specificat si tu! Scuze pentru comentariul meu care a sunat neinspirat!
Nu face nimic 🙂 Multumesc pentru vizita si te mai astept!
Buna ziua, am incercat reteta toate bune pana cand am scos bezelele din cuptor la suprafata erau tati uscate dar la baza s-a format doar o pelicula subtite de bezea nu am avut nici o sansa sa le umplu, put si simplu se spargeau oricat de usor am incercat sa pun crema. Sunt convinsa ca eu am gresit ceva problema e ca nu stiu ce anume, mi-ar primde bine un raspuns daca se poate. Va multumesc.
Va rog sa mi spuneți la ce nivel și tipul de coacere de exemplu cu ventilație, fără, sunt diferite tipuri de coacere ele fiind foarte sensibile as dori mai multe detalii despre coacere
Arata fenomenal,imi spuneti de unde cumparati acea ciocolata pentru glazura?
De regula o cumpar online.
Cuptorul se pune la 150 grade,cu ventilator sau fără?