Saraberne prajitura Sarah Bernhardt
Aceste Saraberne mai sunt numite si tobite, alcazare sau butoiase cu nuca. Oricum s-ar numi, sarabernele ar putea fi vedeta de pe masa de Craciun, Paste sau oricare alta sarbatoare. Si daca vreti sa va impresionati musafirii, trebuie sa ii serviti cu saraberne, prajitura regala cu nuca, savarine la tava facute in casa sau cu prajitura Brigadeiro.
Sarabernele au fost numite dupa celebra actrita franceza Sarah Bernhardt,numele fiind dat de catre un celebru patiser danez. Modul de preparare pare a fi complicat si nu reuseste oricui. Asta pentru ca prepararea sarabernelor necesita multa rabdare si migala. Cand vorbesc despre rabdare ma refer la faptul ca intai se fac bezelele, care trebuie sa astepti sa se raceasca dupa care te apuci de asamblarea sarabernelor. Rezultatul este impresionant insa, si merita tot efortul. Daca doriti, puteti sa faceti bezele cu o zi inainte, asta va usura munca considerabil.
Daca tot suntem la capitolul „rabdare si migala” trebuie sa fiti foarte atente atunci cand tavaliti sarabernele prin nuca sau alune intrucat bezelele sunt foarte fragile, asadar nu apasati prea tare. Reteta originala de saraberne este cu nuca, eu le-am inlocuit cu alune prajite. Puteti sa le inlocuiti si cu migdale sau un alt tip de alune. Aceste prajituri, sarabernele, se topesc in gura.. stiu ca v-am facut pofta si veti incerca aceasta reteta cu prima ocazie 🙂
Saraberne ,alcazare sau butoiase
INGREDIENTE
Bezele
- 4 buc albus
- 300 g zahar pudra
- 100 g alune prajite si macinate
- 15 ml zeama de lamaie
- 1 praf sare
Crema
- 250 g unt la temperatura camerei
- 200 g zahar pudra
- 4 buc galbenus
- 50 g cacao
Decor
- 180 g alune prajite si macinate
- 100 g chipsuri de ciocolata
- 10 ml ulei
MOD DE PREPARARE
Saraberne bezea
- Se bat albusurile cu praful de sare si zeama de lamaie.
- Se adauga treptat zaharul pudra si se mixeaza pana cand se obtine o bezea lucioasa si tare.
- Se adauga alunele prajite si se amesteca cu o spatula.
- Se pune compozitia intr-un pos sau punga rezistenta si se formeaza bezelele.Se baga tava in cuptorul preincins la 150 de grade pentru 30 de minute.
- Se scoate tava de la cuptor si se lasa bezelele sa se raceasca.
Saraberne crema
- Se freaca galbenusurile cu zaharul pudra.
- Se adauga cacaua si se mixeaza in continuare.
- Se transfera compozitia intr-un bol pe care il vom pune deasupra unei cratite cu apa la foc mic.Se lasa aproximativ 10 minute dupa care se ia de pe foc si se lasa la racit.
- Se mixeaza crema rece si se adauga untul treptat.
Asamblare Saraberne
- Se ia cate o bezea si se unge cu crema.
- Se pune o bezea deasupra.
- Se pune crema de jur imprejur.
- Se tavaleste butoiasul prin alunele prajite.
- Se topeste ciocolata.
- Se adauga uleiul dupa care se amesteca.Se ia de foc.
- Se glazureaza sarabernele dupa care se pot servi.
