Savarine de casa la tava , o prajitura insiropata si aromata cum nu este alta. Care este secretul unei savarine bune? Cum se fac savarinele de casa si care este reteta pentru savarine pufoase? Astazi va prezint reteta mea de savarine la tava in care veti gasi raspunsurile la toate aceste intrebari.
Am ales sa fac savarine la tava din dorinta de a veni in ajutorul gospodinelor care prefera retetele de prajituri simple , rapide si bune.Nu folosim forme de savarine si asta face reteta mai practica si simplifica pasii si timpul de preparare. Si cand nu esti limitat la savarine de aceeasi forma si marime , ti-o portionezi dupa pofta inimii.
Nici la decorarea ei nu stam prost.Avem trei optiuni:
- Prima in care portionam savarina si o decoram cu frisca si dulceata sau gem.
- A doua in care portionam savarina,o taiem pe din doua,umplem cu frisca dupa care sa decoram cu frisca din nou si dulceata sau gem.
- A treia in care portionam savarina,o taiem pe din doua dar nu tot,exact ca la savarina de cofetarie.
Nu cred sa fie o persoana careia sa nu-i placa savarinele.Imi spunea cineva ca nu-i displace ideea de savarina doar ca aceasta nu poate fi considerata o prajitura deoarece este un mic desert cu gust de paine imbibata cu sirop.Si culmea ironiei,sunt cofetarii care servesc savarine cu gust de paine dar cu pretentii de savarine de cofetarie. O savarina adevarata ar trebui sa fie in primul rand pufoasa , aromata si bine insiropata.Si alaturi de frisca aromata cu vanilie si un gem bun sau un sos de fructe de padure , banalele savarine se transforma intr-un desert regal.
Si pentru ca va spuneam de deserturi regale , savarina sau reteta de savarina este inspirata din cea de Baba au Rhum sau Rum Baba.Ai putea sa juri ca cele doua prajituri sunt identice daca fratii Julien (patiserii francezi care au creat savarina) nu modificau putin siropul si nu transformau forma prajiturii din una cilindrica in una inelara.Bun! Haideti sa vedem ingredientele si cum se fac savarinele!
Savarine la tava
- 150 g zahar
- 30 ml zeama de lamaie
- 1 litru apa
- 200 g zahar
- 76 ml esenta de rom 2 sticlute x 38 ml
- 500 g faina
- 6 buc oua
- 100 ml ulei
- 200 ml apa
- 40 g zahar
- 7 g drojdie uscata
- 1/2 lingurita sare
- 800 ml smantana pentru frisca
- 80 g zahar pudra
- 1 lingurita extract de vanilie
- dulceata de afine
- cirese
- Reteta de savarine la tava presupune 5 etape de preparare , etape de altfel usoare si foarte rapide.
a. Caramel
b. Siropc. Aluat savarined. Insiropare blat de savarinae. Frisca si decorarea savarinelor
Cum se fac savarinele de casa sau savarine ca la cofetarie , pregatire caramel
- Punem zaharul si zeama de lamaie intr-o cratita la foc mediu. Lasam cratita la foc pana cand obtinem un caramel aramiu,nu il vom lasa sa se inchida prea mult la culoare. Il turnam imediat in tava pe care o vom folosi.Pentru aceasta reteta am folosit o tava de 35/25 cm.
- Miscam tava pentru a distribui caramelul pe toata suprafata dupa care lasam tava deoparte si trecem la urmatoarea etapa.
Savarine la tava pregatire sirop
- Folosim aceeasi cratita si punem zaharul impreuna cu apa. Amestecam putin si lasam cratita la foc timp de doua minute incepand de la primul clocot. Transferam siropul intr-o cana mai mare iar dupa doua minute adaugam si esenta de rom (se poate inlocui cu rom de buna calitate dar in cantitate mult mai mica).
- Amestecam si il lasam deoparte sa se raceasca la temperatura camerei timp in care noi vom trece la urmatoarea etapa.
Savarine la tava – cum se face aluatul de savarine
- Batem ouale impreuna cu sarea dupa care le lasam deoparte. Amestecam faina cu drojdia uscata si zaharul. Transferam amestecul de ingrediente uscate intr-un bol mai incapator.
- Adaugam apa calduta si ouale batute. Amestecam pentru a combina totul dupa care incorporam uleiul treptat.
- Odata ce am incorporat uleiul,aluatul este pregatit si il acoperim cu un prosop sau cu un capac textil si il lasam asa pentru aproximativ o ora.
- Dupa expirarea timpului,punem aluatul in tava si mergem cu o furculita pe suprafata aluatului pentru a-l nivela cat de cat.
- Bagam tava in cuptorul preincins la 170 C pentru 35 de minute sau pana cand va trece testul cu scobitoarea.
Savarine la tava – insiropare blat de savarina
- Intepam blatul cu aceeasi scobitoare(sau betisor) cu care l-am verificat.Facem asta ca blatul sa absoarba cat mai repede siropul. Turnam siropul racit peste blatul de savarina,blat care este cald.Pentru ca l-am pregatit inainte de blat ,siropul a avut timp sa se raceasca la temperatura camerei.
- Desi 1 litru de sirop este o cantitate mare veti vedea ca blatul va absorbi tot acest sirop in maxim 2 minute. Asadar vom avea o savarina insiropata!!! Blatul se va umfla si va trebui sa punem un platou sau o tava mult mai mare decat cea folosita peste si sa intoarcem. Indepartam tava si bagam savarina la frigider pentru 30 de minute.
Savarine de casa la tava – frisca si asamblare
Cat savarina este la frigider ne ocupam de frisca. Batem frisca si cand este batuta de jumatate adaugam zaharul pudra si extractul de vanilie.Scoatem tava de la frigider si portionam blatul in functie de preferinte.Dupa cum am spus la inceput , putem sa decoram fiecare bucata cu frisca si dulceata,in cazul meu de afine. Optional,decoram cu cirese. Sau sa taiem fiecare bucata pe din doua si sa decoram cu frisca si dulceata.
Tot optional,se poate subtia dulceata sau gemul folosit cu putin brandy,poate 2-3 picaturi. Cu acest truc veti clasa savarinele la cel mai inalt nivel posibil.Pofta buna la savarine de casa!
Savarine de casa la tava reteta video
Va recomand cu drag cele doua sortimente de prajitura Kinder : prajitura felie de lapte si prajitura Kinder Pingui,prajitura fanta in 6 variante,prajitura cu mere si cele mai bune retete de Tiramisu.
Pentru a fi la curent cu urmatoarele retete culinare , retete de gogosi , retete de prajituri fara coacere , retete de tort sau retete de prajituri de casa , aboneaza-te la canalul meu de Youtube.