Cozonac Rosenkrantz cu nuca ,un cozonac pufos si delicios pe care il prepar ori de cate ori am ocazia. Combinatia de caramel , unt si nuca este deosebita si face ca acest cozonac sa fie cu adevarat special. Nici prepararea lui nu necesita tehnici speciale sau un timp indelungat de framantare. Suna bine,nu-i asa?
Sa trecem la reteta de cozonac Rosenkrantz cu nuca dar nu inainte de a va spune ca este foarte important ca ingredientele necesare pentru prepararea cozonacului sa fie la temperatura camerei. O alta reteta de cozonac pe care as face-o la fiecare sfarsit de saptamana ar fi reteta de Cozonac cu nuca si rahat , un deliciu foarte aspectuos.
Cozonac Rosenkrantz sau Rosenkrant cu nuca, o reteta de cozonac floare cu unt , nuca si caramel
- 400 g faina
- 180 ml lapte
- 50 g unt topit
- 3 buc galbenus
- 60 g zahar tos
- 7 g drojdie uscata
- 1 lingurita extract de vanilie
- 1 praf sare
- coaja rasa de lamaie
- 200 g zahar
- zeama de la o jumatate de lamaie
- 120 g zahar tos
- 200 g nuca macinata
- 120 g unt
- 1 lingurita esenta de rom
- coaja rasa de la o jumatate de lamaie
Incepem prin a cerne faina . Adaugam sarea si coaja de lamaie peste faina cernuta si amestecam totul.
- Amestecam zaharul cu drojdia uscata dupa care adaugam aproximativ 50 de ml de lapte caldut.
Adaugam imediat amestecul de drojdie peste faina , ouale , extractul de vanilie si restul de lapte.
Amestecam totul , eu am facut asta cu ajutorul unui stand mixer. Dupa ce am amestecat totul , adaugam treptat untul topit pana cand il vom termina.
- Aluatul se poate framanta si la mana iar asta nu ia mai mult de 5-10 minute. Acoperim cu un prosop bolul in care este aluatul.
Punem zaharul direct in tigaia sau cratita pe care o vom folosi si adaugam zeama de lamaie.
Amestecam putin si lasam zaharul la foc mic pana cand acesta va capata o culoare aramie.
Acest cozonac nu se poate face intr-o tava cu fund detasabil intrucat zaharul o sa se prelinga.
- Rotim tigaia pentru a distribui zaharul caramelizat , inclusiv pe peretii acesteia.
Reteta video
Cozonac Rosenkrantz cu nuca umplutura
- Punem coaja de lamaie peste nuca , adaugam esenta de rom si amestecam.
- Punem untul (la temperatura camerei) intr-un bol mai incapator si adaugam zaharul.
- Amestecam cele doua ingrediente foarte bine dupa care trecem la aluat.
Cozonac Rosenkrantz cu nuca modelare
Punem aluatul pe suprafata de lucru si il intindem cu ajutorul unui sucitor , va trebui sa obtinem un dreptunghi. Colturile dreptunghiului trebuie sa fie cat de drepte posibil , sa nu fie rotunjite. Asta ne va ajuta ca bucatile de aluat sa fie la acelasi nivel si sa se aseze cat mai bine in cratita , respectiv tigaie.
Punem untul amestecat cu zahar si il distribuim pe toata suprafata aluatului. Punem peste nuca aromata si o presam usor dupa care incepem sa rulam. Aplatizam putin capetele sulului dupa care portionam sulul in 7 parti egale.
Prima bucata de rulou o punem in centru dupa care continuam a pune cate un rulou pe margine intocmai ca si petalele unei flori. Acoperim tigaia si o lasam la loc caldut pentru aproximativ o ora. Dupa expirarea timpului bagam tigaia in cuptorul preincins la 180 C pentru 35-40 de minute.
Scoatem cozonacul de la cuptor si punem o farfurie mare sau un platou deasupra si intoarcem cu grija.
Asadar cozonacul Rosenkrantz este gata si se poate servi petala cu petala sau taiat , asta dupa ce se raceste putin.
In cazul in care cauti alte retete de cozonac , iti recomand cu drag sa incerci Reteta de Cozonac Leopard sau reteta de cozonac floare cu nutella si nuca. Te invit sa accesezi canalul meu de Youtube unde alaturi de retete de cozonac pufos gasesti si retete de prajituri de casa sau aperitive festive.
va rog sa imi spuneti ce diametru are tigaia
Este de 24 cm.
L-am facut astazi si este super super bun. Multumesc pt reteta !
Cu mare drag,Simona!