Cozonac cu polonicul sau lingura, o reteta de cozonac de casa pufos cu un mod de pregatire inedit.
Va prezint o reteta de cozonac simpla, pas cu pas, pentru un cozonac super pufos cu reusita garantata.
Alte retete de cozonac:
Pentru aceasta reteta de cozonac toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei cu exceptia laptelui, care trebuie sa fie caldut, si a untului, care trebuie sa fie moale.
- 500 g faina
- 250 ml lapte caldut
- 4 buc galbenus
- 100 g zahar
- 50 ml ulei
- 100 g unt moale
- 2 pliculete zahar vanilinat
- 10 g drojdie uscata
- coaja rasa de portocala
- coaja rasa de lamaie
- 1 lingurita esenta de vanilie
- un praf sare
- 200 g nuca macinata
- 5 buc albus
- 1 buc ou
- picaturi de ciocolata optional
- 40 g cacao
- 3 pliculete zahar vanilinat
- 100 g zahar tos
- 20 ml esenta de rom
- 1 lingura lapte
- un praf sare
Cozonac cu polonicul sau lingura
RETETA VIDEO
- Amesteca drojdia uscata cu doua linguri de zahar si doua linguri de faina.
- Amesteca totul cu aproximativ 100 ml de lapte.
- Acopera castronul cu folie alimentara si lasa-l deoparte.
- Freaca galbenusurile cu praful de sare.
- Adauga uleiul in galbenusurile frecate cu sare timp in care sa amesteci.
- Adauga zaharul tos, zaharul vanilinat, esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie si cea de portocala.
- Amesteca totul dupa care adauga laptele.
Cozonac cu polonicul
Cerne faina dupa care fa o gropita in centrul acesteia. In aceasta gropita va trebui sa pui maiaua care si-a dublat volumul intre timp si amestecul de galbenusuri, lapte si coaja de citrice.
Inglobeaza faina aducand-o dinspre margini inspre centru putin cate putin. Amesteca totul si vei obtine o coca lipicioasa. Initial cu o spatula dupa care sa o iei la mana timp de un minut.
Rastoarna aluatul pe suprafata de lucru si intinde-l cu mainile pentru a-i da o forma patrata. Unge aluatul cu putin unt moale.
Framanta aluatul pana cand untul este incorporat. Untul se adauga treptat, in 3-4 transe, timp in care va trebui sa framanti continuu. Acest proces ia undeva in jur de 15 minute. Eu am framantat aluatul cu mana dar puteti sa folositi un robot de bucatarie.
Din aluatul lipicios si elastic veti obtine un aluat fin si elastic. Modeleaza aluatul intr-o bila si transfera-l intr-un castron uns cu ulei. Si aluatul va trebui uns cu ulei odata ce este pus in castron.
Acopera castronul cu folie alimentara si un prosop de bucatarie. Lasa-l la loc caldut pentru a-si dubla volumul.
Umplutura pentru cozonac cu polonicul
Separa oul si pastreaza galbenusul pentru uns. Pune galbenusurile intr-un castron si bate-le impreuna cu praful de sare.
- Separa oul si pastreaza galbenusul pentru uns. Pune galbenusurile intr-un castron si bate-le impreuna cu praful de sare.
- Adauga zaharul si dupa aproximativ 10 secunde de mixat, adauga cacaua.
- Adauga esenta de rom si opreste mixerul.
- Pune nuca macinata pe care va trebui sa o incorporezi cu ajutorul unei spatule.
- Subtiaza amestecul cu o lingura buna de lapte dupa care umplutura de cozonac este pregatita.
Cum se face cozonacul cu polonicul
Rastoarna pe masa de lucru aluatul in momentul in care acesta si-a dublat volumul.
Modeleaza aluatul intr-un cilindru sau sul.
Sectioneaza aluatul in 6 parti. Intinde prima parte de aluat cu mainile dandu-i forma unui dreptunghi.
Pune aceasta bucata intinsa de aluat pe fundul tavii. Tava trebuie sa fie tapetata cu hartie de copt pe care sa o lasi mai lunga pe laterale.
Pune din umplutura cu un polonic sau cu o lingura.
Sectioneaza urmatoarea parte de aluat in bucati pe care le vei pune peste umplutura, aleatoriu.
Continua prin a pune umplutura si bucati de aluat pana cand ajungi la ultimele 2-3 de parti de aluat. De retinut este ca acest cozonac se poate face si in tava rotunda dar trebuie ca aceasta sa aiba un diametru de minim 21 cm.
Sectioneaza ultimele parti de aluat. Aplatizeaza o bucata si umple-o cu picaturi de ciocolata. Asta este optional, binenteles. Odata umplut, da-i forma unei bile. Se poate lasa simpla sau sa se umple cu dulceata, nuca, umplutura sau un amestec de gem cu nuca.
Pune bilele de aluat peste umplutura si pune umplutura ramasa cu o lingura in spatiile libere dintre bilele de aluat.
Amesteca galbenusul cu o lingura de lapte apoi unge bilele de aluat folosind o pensula.
De acum, poti sa introduci tava in cuptorul preincalzit la 180 C pentru 45 – 50 de minute. Dupa expirarea timpului, scoate tava si lasa cozonacul sa se racoreasca putin. Apoi se poate taia si servi.
Optional, se poate pudra cu zahar. Noi nu am facut-o insa este o varianta. Pofta buna!
