Ciorba de burta reteta simpla ardeleneasca

Ciorba de burta reteta simpla pas cu pas , o reteta de ciorba de burta cu smantana , mai bine zis cea mai buna reteta de ciorba de burta.




Asta va prezint azi,ciorba de burta cu care nu dai gres niciodata cu un mod de preparare super simplu. Necesita mai multi pasi de preparare decat o ciorba obisnuita insa sunt pasi foarte simpli care iti asigura o ciorba de burta traditionala , senzational de gustoasa.

Am savurat multe variante ale acestei ciorbe si trebuie sa recunosc ca fiecare varianta are ceva special. De la modul de preparare pana la aroma finala din farfurie. Am fost foarte curioasa de varianta turceasca si am avut ocazia sa o servesc intr-un restaurant de profil. Servita cu paine turceasca calda ,zeama de lamaie,sivri si ulei aromat cu condimente prajite. Foarte buna si putin diferita fata de varianta noastra fiind pregatita cu lapte si iaurt.

Ciorba de burta – variante ale retetei de ciorba de burta

Ciorba de burta este foarte populara si nu doar la noi in tara. De fapt este o reteta de ciorba pe care noi am imprumutat-o din bucataria turceasca dupa care am modificat-o putin.

Ciorba de burta se serveste cu mujdei de usturoi smantana si otet una dintre cele mai bune ciorbe traditionale
Ciorba de burta se serveste cu mujdei de usturoi smantana si otet una dintre cele mai bune ciorbe traditionale

Ciorba de burta se regaseste in meniul multor tari precum :Turcia , Bulgaria , Serbia , Ungaria , Grecia , Bosnia , Croatia , Albania , Polonia , Germania si lista poate continua.
Ciorba de burta in Turcia se numeste işkembe çorbası si se prepara cu ceapa , iaurt ,usturoi si zeama de lamaie.
In Ungaria se numeste pacal leves si spre deosebire de reteta clasica de ciorba de burta pe care o folosim noi , ungurii pregatesc aceasta specialitate cu morcovi , ceapa , lapte si tarhon.
In Polonia este denumita Flaki or Flaczki zupa si se pregateste cu morcovi,ceapa,telina,nucsoara,ghimbir si maghiran.
In unele variante ciorba de burta se ingroasa cu faina sau amidon. De exemplu , Kuttelsuppe adica ciorba de burta in varianta nemteasca se pregateste cu morcovi , rosii , telina , pastarnac , usturoi , boia , foi de dafin , chimen si cimbru. La urma se adauga si smantana cu amidon de porumb. Asadar ciorba de burta se prepara in foarte multe moduri insa consider ca nu exista nimic care sa intreaca ciorba de burta ardeleneasca.



Ciorba de burta – secrete pentru cea mai buna ciorba de burta

Care sunt secretele pentru o ciorba de burta matasoasa si aromata? Iti prezentam toate secretele pentru ciorba de burta ardeleneasca cu smantana.

ciorba de burta ardeleneasca cu smantana si ardei iute
ciorba de burta ardeleneasca cu smantana si ardei iute
  • folositi oase de vita cu maduva , ciocanele , picioare de vaca sau piept de vita. Veti obtine cea mai buna si mai gustoasa ciorba de burta,garantat!
  • smantana folosita trebuie sa aiba minim 20% grasime pentru a obtine o ciorba de burta matasoasa si fara acele picaturi branzite de smantana.
  • daca folositi burta necuratata ,se arunca grasimea, se curata de pielita si se freaca cu malai si cu otet
  • Se lasa burta 2-3 ore in apa rece cu o lingurita de bicarbonat.
  • Nu lasati apa sa scada mai mult de jumatate pentru a preveni inchegarea acesteia. De exemplu daca puneti 5 litri de apa in final va trebui sa aveti intre 2.5 si 3 litri de apa.
  • pentru un plus de gust taiati marunt un sfert de gogosar in otet si adaugati-l la final in ciorba
  • Galbenusurile trebuie sa fie la temperatura camerei atunci cand sunt folosite. Asadar scoate ouale de la frigider din timp si separa-le atunci cand ai nevoie.
  • pentru un aspect cat mai atractiv , caliti un morcov ras pana cand uleiul va capata o culoare aurie. Strecurati uleiul si adaugati-l in ciorba.




5 from 3 votes
Ciorba de burta reteta simpla pas cu pas
Ciorba de burta reteta simpla autentica
Preparare
15 mins
Gatire
3 hrs
Timp Total
3 hrs 15 mins
 

Ciorba de burta facuta dupa o reteta simpla,autentica. Cea mai buna reteta de ciorba de burta garantat.

Fel: Ciorbe si supe
Bucatarie: Romaneasca
Portii: 12 persoane
Calorii: 298 kcal
Autor: Adygio Kitchen
Ingrediente
  • 1.6 kg burta curatata si spalata tinuta in apa rece cu o lingurita de bicarbonat pentru 2-3 ore
  • 1 kg piept de vita
  • 3 buc morcovi
  • 2 buc pastarnac
  • 1 buc ceapa
  • 500 g smantana grasa cel putin 20% grasime
  • 7 buc galbenusuri
  • 1 buc gogosar murat
  • 1 buc capatana de usturoi
  • 30 ml ulei
  • 1 buc ardei iute
  • 2 buc foi de dafin
  • 1 lingurita usturoi granulat
  • cateva boabe de piper
  • 30 ml zeama de lamaie
  • otet
  • dupa gust sare si piper alb
Mod de preparare
  1. Avem o oala in care punem pieptul de vita si aproximativ 3.5 l de apa. Punem oala la foc si lasam sa fiarba pentru aproximativ o ora. Pieptul de vita se poate inlocui cu oase de vita cu maduva,ciocanele sau picioare de vaca.

  2. Indepartam spuma formata cu o spumiera sau cu o lingura.  Facem asta ori de cate ori este nevoie.Adaugam burta si o lasam la fiert la foc mic pana cand vom putea baga furculita in ea.

  3. Scoatem burta fiarta si punem la fiert legumele ( 2 din cei 3 morcovi intrucat pastram unul pentru final , pastarnacul si ceapa).

  4. Adaugam boabele de piper si foile de dafin rupte. Adaugam si ardeiul iute si o lingura de sare.

  5. Lasam sa fiarba pentru aproximativ 20 de minute iar daca este necesar completati cu apa fierbinte.

  6. Indepartam spuma formata . Intre timp taiem burta in fasii.

  7. Scoatem pieptul de vita si legumele dupa care adaugam burta taiata. Carnea macra a pieptului de vita o folosesc la salata de boeuf,o minunatie.

  8. Adaugam 2 catei de usturoi si jumatate din cantitatea de zeama de lamaie. Lasam sa fiarba pentru inca 10-15 minute.

  9. Pisam usturoiul sau il dam pe razatoarea mica. Tot acum taiem si gogosarul murat. Dam morcovul pastrat pe razatoarea mica.

  10. Punem galbenusurile intr-un bol mai incapator. Adaugam putina sare si amestecam. Adaugam si usturoiul granulat si piperul alb. Amestecam totul.

  11. Adaugam smantana si usturoiul pisat. Stingem focul si adaugam cate un polonic de ciorba treptat. Amestecam si facem asta treptat pana cand aducem amestecul la temperatura ciorbei.

  12. Adaugam amestecul diluat si urmeaza sa calim morcovul. Pentru asta,punem o tigaie la incins in care punem uleiul si morcovul ras.

  13. Calim morcovul pana cand uleiul va capata o culoare aurie.

  14. Punem morcovul calit intr-o sita si presam cu o lingura pentru a stoarce tot uleiul.

  15. Adaugam gogosarul murat taiat fasii sau cubulete. Punem si zeama de lamaie ramasa dupa care ciorba de burta se poate servi.

Reteta video






Incercati si alte retete de ciorba :

 
Ciorba de vacuta reteta simpla
Ciorba de cartofi cu afumatura si rosii
Ciorba de pui a la grec
Ciorba de perisoare reteta ardeleneasca
Ciorba de fasole cu afumatura

Ciorba de burta reteta simpla ardeleneasca , cum se serveste ciorba de burta

Ciorba de burta cu smantana reteta ardeleneasca
Ciorba de burta cu smantana reteta ardeleneasca

Ciorba de burta se serveste cu extra smantana , mujdei de usturoi si otet. Cei care prefera aroma picanta o pot servi cu ardei iute iar cei care vor o aroma deosebita adauga si o jumatate de lingurita de mustar iute. Va urez Spor la treaba si pofta buna !

Ciorba de burta reteta simpla ardeleneasca – reteta video

Pentru a fi la curent cu urmatoarele retete aboneaza-te la canalul meu de Youtube.

Primeste notificari in timp real , aboneaza-te!

3 Comentarii
  1. NiculaMariana spune

    Super buna reteta!

    1. Adygio Kitchen spune

      Ma bucur ca va place.Multumesc pentru comentariu si va mai astept!

  2. Adygio Kitchen spune

    Ciorba de burta reteta simpla ardeleneasca

Lasa un comentariu

Adresa de email nu va fi publicata

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.