Ciorba de vacuta cu legume , bogata in zarzavat si foarte gustoasa. Cum se face ciorba de vacuta ? Ce fel de carne folosim la ciorba de vacuta ? Care este diferenta intre ciorba de vacuta ardeleneasca si ciorba de vacuta taraneasca? Care este reteta de ciorba de vacuta ca la restaurant? Am promis ca voi posta aceasta reteta si voi raspunde la intrebarile voastre si astazi ma tin de promisiune.
Pentru aceasta ciorba am folosit carne de vita fara os desi cea mai buna optiune este rasolul. Puteti insa sa folositi antricot cu os , gusa de vita cu os,pulpa de manzat sau pulpa de vitel.Cat despre zarzavat,aici nu exista un ghid de urmat. Pe langa ceapa,telina,pastarnac si cartofi puteti folosi orice legume va plac.
Imi place sa servesc ciorba de vacuta cu legume cu smantana,asta individual asa cum procedez si cu otetul sau lamaia. Este de preferat sa le servim individual intrucat nu avem aceleasi gusturi,mai ales cand vine vorba de acrit ciorba.Va prezint astazi reteta pe care o pregatesc de mai bine de 20 de ani , reteta de ciorba de vacuta a mamei.Pe langa faptul ca este o ciorba delicioasa , este foarte satioasa … asa cum ii sade bine unei ciorbe.
Dar sa trecem la ingrediente si sa vedem cum se face ciorba de vacuta.
Ciorba de vacuta , reteta simpla pentru o ciorba delicioasa cu carne de vita si zarzavat..
- 900 g carne de vita
- 400 g conopida
- 2 buc cartofi
- 250 g rosii in bulion
- 50 ml ulei
- 2 buc morcovi
- 100 g mazare
- 1/2 buc ardei gras rosu
- 1 buc telina
- 1 buc pastarnac
- 1 buc codita de telina
- 1/2 buc morcov ras
Cum se face ciorba de vacuta ?
Avem o oala la foc mediu in care punem putin ulei si calim morcovul cu putina sare.Il calim pana cand uleiul va capata o culoare aurie , facem asta ca sa ii “dam o fata” cat mai frumoasa ciorbitei.
Adaugam aproximativ 4 litri de apa si punem carnita la fiert. Adaugam telina si boabele de piper.
Adaugam foile de dafin rupte , asta pentru un plus de aroma. Indepartam spuma cu ajutorul unei spumiere si o indepartam de cate ori se formeaza.
Dupa aproximativ 40 de minute de la primul clocot adaugam morcovii si pastarnacul , aceste legume fiind taiate in cubulete mici. Adaugam cozile de telina,ardeiul gras,ceapa si putina sare. Lasam totul sa fiarba pentru aproximativ 10 minute.Dupa expirarea celor 10 minute adaugam cartofii , conopida si mazarea.
Cat trebuie sa fiarba ciorba de vacuta?
Lasam sa fiarba inca 10 minute dupa care adaugam rosiile in bulion si daca este nevoie completam si cu apa fierbinte.
Lasam ciorba la foc pentru 5-10 minute dupa care stingem focul si scoatem telina. Asta am facut eu dar poate fi taiata si pusa inapoi.Adaugam leusteanul si patrunjelul.
Eu de aceasta data am avut leustean si patrunjel uscat dar recomandate sunt proaspete.Ciorba de vacuta este gata pentru a fi servita,pofta buna!
Vezi alte retete de ciorba asemanatoare cu ciorba de vacuta
Ciorba de vacuta reteta video
Pentru a fi la curent cu urmatoarele retete culinare , retete de gogosi , retete de prajituri fara coacere , retete de tort sau retete de prajituri de casa , aboneaza-te la canalul meu de Youtube.
Ciorba de vacuta reteta pas cu pas