Tort red velvet reteta

Tort red velvet sau Catifea rosie, o reteta de tort american cu blat umed si crema fina de frisca cu crema de branza. Este un tort elegant cu arome subtile de vanilie si cacao, un tort aniversar cu blat dens si umed.

Tort Red Velvet reteta

Tort Red Velvet cu blat colorat, umed si dens si cu o crema matasoasa. Gustul si aspectul acestui tort este exact asa cum promite numele acestei retete, catifea rosie. Un amalgam de arome si gusturi care pun in valoare finetea acestui tort. Reteta originala de Tort Red Velvet se pregateste cu cacao iar colorantul se poate inlocui cu suc de sfecla rosie.

Mentioneaza @AdygioKitchen sau tag #adygiokitchen daca ai incercat reteta!

5 din 13 voturi

Preparare 35 mins

Gatire 45 mins

Timp Total 1 hr 20 mins

Fel Desert

Bucatarie American

Portii 8 persoane

Calorii 891 kcal

Autor – Adygio Kitchen

VIDEO

Ingrediente

Blat tort Red Velvet

• 250 g faina
• 150 g unt la temperatura camerei cu 82% grasime
• 4 buc oua
• 250 g zahar tos
• 200 ml lapte batut sau chefir
• 10 g cacao
• 10 g bicarbonat de sodiu
• 1/2 lingurita praf de copt
• 1 lingurita esenta de vanilie
• 1 lingura otet
• 1 praf sare
• 15 ml colorant alimentar rosu sub forma de gel

Crema Tort Red Velvet

• 680 g crema de branza
• 400 ml frisca lichida indulcita
• 80 g zahar pudra cu aroma de vanilie

MOD DE PREPARARE

• Amestecam cacaua cu faina.
  
• Mixam untul cu zaharul, esenta de vanilie si sarea. Totul pentru aproximativ 2-3 minute.
  
• Adaugam treptat ouale, cate unul odata timp in care mixam in continuare. Dupa ce oul adaugat este incorporat putem sa adaugam urmatorul. Mixam pentru inca un minut, in acest timp compozitia se va deschide la culoare.
  
• Adaugam jumatate din cantitatea de colorant alimentar si il incorporam.
  
• Adaugam laptele batut sau chefirul. Tot acum adaugam cernut amestecul de faina cu cacao.
  
• Amestecam cu o spatula cu miscari ample de sus in jos prin rasturnare.
  
• Adaugam restul de colorant rosu si il incorporam.
  
• Adaugam bicarbonatul de sodiu cu praful de copt, stinse cu lingura de otet.
  
• Dupa ce acestea sunt incorporate, compozitia pentru blat este pregatita.
  

Folosim 2 tavi cu diametrul de 20 de cm, tavi care sunt tapetate cu hartie de copt. Impartim compozitia aproximativ egal in cele doua tavi. Dam cu tavile de 2-3 ori de masa, dupa care le bagam in cuptorul preincins la 170 C pentru aproximativ 40 de minute.

Scoatem cele doua tavi dupa expirarea timpului si lasam cele doua blaturi sa se raceasca pe gratare. Cand acestea s-au racorit putem sa le taiem, fiecare blat pe din doua dar nu inainte de a indrepta putin fiecare blat.

Decupam blatul, foarte putin doar cat sa indepartam marginile. Acest pas este optional, noi am insistat sa facem asta intrucat nu am vrut sa imbracam tortul cu crema, am dorit un tort naked care sa se evidentieze prin culoarea rosie a blatului.

Dam pe razatoare capacelele taiate dar si marginile decupate. Firimiturile le vom folosi mai tarziu la decorarea tortului, puteti sa imbracati tortul in firimituri sau doar sa presarati din loc in loc.

Tort Red Velvet – cum se face tortul Catifea Rosie

• Amestecam crema de branza cu zaharul pudra dupa care adaugam frisca lichida indulcita. Crema de branza si frisca lichida indulcita trebuie sa fie rece de la frigider. Mixam totul pentru 2-3 minute dupa care crema este pregatita si putem trece la asamblare.
• Crema se poate imparti in 4 parti iar in una din parti sa lasati putin mai mult.
• Pune crema pe primul blat dupa care acopera cu al doilea blat. Crema se poate pune cu o lingura, cu un pos sau cu o punga pe care sa o taiati la un colt.
• Si pentru ca nu vom acoperi tortul, in functie de design-ul dorit puteti sa nivelati crema de pe fiecare blat sau sa folositi diferite duze.
• Punem blatul cu numarul 3 si il acoperim cu a treia parte de crema.
• Acoperim crema cu ultimul blat si presam usor pentru a-l fixa. Decoram tortul cu crema ramasa, noi am folosit o duza stelata.
• Punem firimituri de blat pe crema din loc in loc.
• Bagam tortul la frigider pentru minim o ora dupa care se poate portiona si servi. Pofta buna!

Tort Red Velvet sau Tort Catifea Rosie tips&tricks

Pentru a colora blatul folositi colorant alimentar sub forma de gel sau pudra. Nu folositi colorant alimentar lichid intrucat acesta nu este la fel de intens ca celelalte doua optiuni si va trebui sa folositi o cantitate mult mai mare pentru a colora blatul.

In cazul in care doriti sa pregatiti un Tort Red Velvet fara colorant alimentar, folositi suc de sfecla rosie. Tot aici, pentru a obtine o culoare cat mai intensa renuntati la cantitatea de cacao. Aceasta va trebui inlocuita cu faina.

Nu decupati blatul in cazul in care vreti sa imbracati tortul cu crema, firimiturile care revin de la indreptatul blatului vor fi suficiente pentru decorat.