Prajitura desteapta cunoscuta si ca prajitura inteligenta, magica sau aleasa in straturi. Un desert senzational de bun care se pregateste simplu.
Reteta recomandata: Prajitura Alba ca Zapada
Este una din cele mai populare prajituri desi nu intra in categoria celor mai economice. Dar are ingrediente de baza, mai precis 7 la numar si pregatirea acesteia nu este dificila deloc. Mai lunga decat pregatirea este de fapt asteptarea.
Coacerea si odihnitul la cuptor plus racirea la temperatura camerei dupa care timpul de la frigider. Toate acestea pentru un desert delicios, binenteles.
Textura prajiturii se aseamana cu o budinca sau crema de zahar ars, asadar este o prajitura fina aromata cu vanilie.
Prajitura Desteapta reteta cu reusita garantata
Cum se face prajitura desteapta?
Cele mai bune rezultate le veti avea cu toate ingredientele la temperatura camerei. Asta pentru ca untul s-ar intari rapid in contact cu laptele rece sau cu oua de la frigider.
Castronul in care se bat albusurile trebuie sa fie foarte bine degresat si uscat, la fel si paletele mixerului.
Am folosit zahar pudra in forma simpla dar daca vreti ca prajitura sa aiba o aroma de vanilie mult mai pregnanta puteti folosi zahar pudra cu aroma de vanilie.
Untul se foloseste topit si racit. Se poate topi la microunde sau intr-o cratita pe aragaz. Nu trebuie sa folositi un unt cu o anumita grasime, de altfel se poate inlocui si cu margarina.
Nu folositi mixerul pentru a combina compozitia cu galbenusuri si spuma de albusuri. Folositi o spatula sau un tel si amestecati foarte usor cu miscari circulare de sus in jos sau de jos in sus. Altfel veti pierde tot aerul acumulat in spuma de albusuri.
Reteta recomandata de prajitura: Prajitura Tosca
- 10 buc oua
- 250 g faina
- 250 g unt topit si racit
- 250 g zahar pudra
- 1 litru lapte cu 3.5% grasime
- 2 linguri esenta de vanilie
- 1 praf sare
Prajitura desteapta reteta
- Incepe cu separarea oualor intrucat vei avea nevoie de acestea in compozitii diferite.
- Adauga jumatate din cantitatea de zahar pudra peste galbenusuri.
- Amesteca putin inainte de a mixa pentru a nu avea norisori de zahar.
- Mixeaza pentru aproximativ 5 minute la viteza mare. In acest timp vei vedea cum compozitia va deveni cremoasa si se va deschide la culoare.
- Adauga treptat untul topit si racit. Adauga-l in mai multe transe timp in care sa mixezi continuu.
- Odata adaugat tot untul topit, pune si esenta de vanilie.
- Incorporeaza jumatate din cantitatea de faina adaugand cate o lingura treptat.
- Cealalta jumatate din cantitatea de faina va trebui adaugata alternat cu laptele. Cate putin din fiecare.
- Odata ce ai adaugat toata faina si tot laptele, bate albusurile cu praful de sare.
- Bate albusurile doar cat sa obtii o spuma cu tinuta, dar nu ferma. Adauga restul de zahar pudra si amesteca putin pentru a evita norisorii de zahar.
- Mixeaza pana cand vei obtine o spuma tare si lucioasa.
- Toarna compozitia cu galbenusuri intr-un bol mai incapator. Adauga 2 polonice de compozitie in spuma.
- Amesteca foarte usor cu miscari circulare de jos in sus sau de sus in jos. Important este sa amesteci cat mai bland pentru a nu scoate aerul incorporat in spuma.
- Incorporeaza 2-3 linguri de spuma in compozitia cu galbenusuri. Si aici cu miscari cat mai usoare.
- Repeta procesul pana cand vei incorpora toata spuma. Compozitia rezultata va fi putin mai lichida si va avea textura asemanatoare laptelui de pasare.
Odata ce avem compozitia pregatita, folosim o tava unsa cu unt de 25/35 de cm, tava inalta de 5-6 cm. Este important ca tava folosita sa fie putin mai inalta altfel compozitia va curge.
Toarna compozitia in tava si niveleaza compozitia cu foarte usor.
Urmeaza sa introduci tava in cuptorul preincalzit la 160 C pentru 60 de minute dupa care va trebui sa stingi focul. Nu scoate tava insa, las-o in cuptor cu usa deschisa pentru 20-30 de minute.
Prajitura va trebui lasata sa se raceasca la temperatura camerei dupa care introdusa la frigider pentru 3-4 ore. Cel mai bine insa lasata la frigider peste noapte.
Prajitura desteapta – portionare si servire
Scoate prajitura de la frigider si trece un cutit sau o spatula ascutita de jur imprejurul tavii. Foloseste o sita pentru a presara zahar pudra dupa care poti trece la portionare.
Prajitura se poate portiona in dreptunghiuri sau patrate si se serveste rece.
Pofta buna, dragii mei!
Prajitura Desteapta – Prajitura Inteligenta – de unde denumirea?
Se numeste prajitura desteapta deoarece punem o compozitie lichida in tava dar odata ce scoatem tava de la cuptor avem o prajitura separata in 3 straturi diferite. Unul mai dens la baza, al doilea asemanator cu o budinca si al treilea asemanator unui blat pufos.
Dar care este magia acestei prajituri? Procesul din culise arata cam asa: o compozitie lichida se va separa intotdeauna la o temperatura foarte joasa.
Faina este cel mai greu ingredient asa ca se va lasa la baza. Galbenusurile sunt putin mai usoare decat faina si vor forma al doilea strat asemanator cu o budinca de vanilie. Spuma de albusurile este cea mai light asa ca va sta la suprafata si va forma al treilea strat asemanator cu un blat pufos.
Istoric
Prajitura desteapta este o reteta derivata din millas, un desert cu originea in sud-estul Frantei. Francezii cunosc acest desert sub numele de Gâteau magique iar vorbitorii de engleza ca Magic cake sau magic custard cake.
Am făcut această prăjitură, după această rețetă, de multe ori – de fiecare dată a ieșit gustoasă. ❤️