• Skip to main content
  • Skip to header right navigation
  • Skip to site footer
logo adygio kitchen 18060

Adygio Kitchen

Retete culinare cu reusita garantata

  • HOME
  • PRAJITURI DE CASA
    • RETETE DE PRAJITURI
    • PRAJITURI FARA COACERE
    • PRAJITURI DE PASTE
    • PRAJITURI CU NUCA
    • DULCIURI DE CASA
  • APERITIVE
  • RETETE DE MANCARE
  • TORT
  • CIORBA
  • DESERT
    • DESERT FARA CUPTOR
    • DESERT LA PAHAR
    • RETETE DE TORT
    • RULADA-PRAJITURA
    • CREME – BUDINCI
    • BRIOSE
    • FURSECURI
  • CATEGORII
    • RETETE SARBATORI
      • RETETE DE COZONAC
    • RETETE DE POST
      • PRAJITURI DE POST
    • RETETE CINA
    • RETETE MIC DEJUN
    • PATISERIE SI ALUAT
    • RETETE DE GARNITURI
    • SALATE
    • TOP RETETE
Prajitura Desteapta reteta

Prajitura desteapta

Adygio Kitchen - 17/04/2022

Prajitura desteapta cunoscuta si ca prajitura inteligenta, magica sau aleasa in straturi. Un desert senzational de bun care se pregateste simplu.

Reteta recomandata: Prajitura Alba ca Zapada

Este una din cele mai populare prajituri desi nu intra in categoria celor mai economice. Dar are ingrediente de baza, mai precis 7 la numar si pregatirea acesteia nu este dificila deloc. Mai lunga decat pregatirea este de fapt asteptarea.

Coacerea si odihnitul la cuptor plus racirea la temperatura camerei dupa care timpul de la frigider. Toate acestea pentru un desert delicios, binenteles.

Textura prajiturii se aseamana cu o budinca sau crema de zahar ars, asadar este o prajitura fina aromata cu vanilie.

Prajitura Desteapta reteta cu reusita garantata

Prajitura Desteapta reteta sau prajitura Inteligenta

Cum se face prajitura desteapta?

Cele mai bune rezultate le veti avea cu toate ingredientele la temperatura camerei. Asta pentru ca untul s-ar intari rapid in contact cu laptele rece sau cu oua de la frigider.

Castronul in care se bat albusurile trebuie sa fie foarte bine degresat si uscat, la fel si paletele mixerului.

Am folosit zahar pudra in forma simpla dar daca vreti ca prajitura sa aiba o aroma de vanilie mult mai pregnanta puteti folosi zahar pudra cu aroma de vanilie.

Untul se foloseste topit si racit. Se poate topi la microunde sau intr-o cratita pe aragaz. Nu trebuie sa folositi un unt cu o anumita grasime, de altfel se poate inlocui si cu margarina.

Nu folositi mixerul pentru a combina compozitia cu galbenusuri si spuma de albusuri. Folositi o spatula sau un tel si amestecati foarte usor cu miscari circulare de sus in jos sau de jos in sus. Altfel veti pierde tot aerul acumulat in spuma de albusuri.

Reteta recomandata de prajitura: Prajitura Tosca

Prajitura Desteapta reteta

Prajitura desteapta reteta

Prajitura desteapta, prajitura Inteligenta sau aleasa in straturi, cel mai magic desert! Noi nu refuzam o bucatica niciodata.
Mentioneaza @AdygioKitchen sau tag #adygiokitchen daca ai incercat reteta!
5 cu 1 vot
Preparare 20 mins
Gatire 1 hr
Timp Total 1 hr 20 mins
Fel Desert
Bucatarie frantuzesc
Portii 12 persoane
Autor – Adygio Kitchen

Ingrediente

  • 10 buc oua
  • 250 g faina
  • 250 g unt topit si racit
  • 250 g zahar pudra
  • 1 litru lapte cu 3.5% grasime
  • 2 linguri esenta de vanilie
  • 1 praf sare

MOD DE PREPARARE

  • Incepe cu separarea oualor intrucat vei avea nevoie de acestea in compozitii diferite.
    separarea oualor pentru prajitura desteapta
  • Adauga jumatate din cantitatea de zahar pudra peste galbenusuri.
    galbenusuri cu zahar pudra pentru prajitura desteapta sau inteligenta
  • Amesteca putin inainte de a mixa pentru a nu avea norisori de zahar.
    Amesteca galbenusuri cu zahar pudra
  • Mixeaza pentru aproximativ 5 minute la viteza mare. In acest timp vei vedea cum compozitia va deveni cremoasa si se va deschide la culoare.
    compozitie de galbenusuri mixata la viteza mare
  • Adauga treptat untul topit si racit. Adauga-l in mai multe transe timp in care sa mixezi continuu.
  • Odata adaugat tot untul topit, pune si esenta de vanilie.
    esenta de vanilie pentru prajitura desteapta
  • Incorporeaza jumatate din cantitatea de faina adaugand cate o lingura treptat.
  • Cealalta jumatate din cantitatea de faina va trebui adaugata alternat cu laptele. Cate putin din fiecare.
    Lapte cu faina alternat
  • Odata ce ai adaugat toata faina si tot laptele, bate albusurile cu praful de sare.
    Albusuri cu sare pentru prajitura desteapta
  • Bate albusurile doar cat sa obtii o spuma cu tinuta, dar nu ferma. Adauga restul de zahar pudra si amesteca putin pentru a evita norisorii de zahar.
    zahar pudra in albusuri batute
  • Mixeaza pana cand vei obtine o spuma tare si lucioasa.
    spuma tare si lucioasa pentru prajitura desteapta
  • Toarna compozitia cu galbenusuri intr-un bol mai incapator. Adauga 2 polonice de compozitie in spuma.
    2 polonice de compozitie in spuma
  • Amesteca foarte usor cu miscari circulare de jos in sus sau de sus in jos. Important este sa amesteci cat mai bland pentru a nu scoate aerul incorporat in spuma.
    Amestecare usoara compozitie prajitura desteapta
  • Incorporeaza 2-3 linguri de spuma in compozitia cu galbenusuri. Si aici cu miscari cat mai usoare.
    2 linguri de spuma in compozitie
  • Repeta procesul pana cand vei incorpora toata spuma. Compozitia rezultata va fi putin mai lichida si va avea textura asemanatoare laptelui de pasare.
    textura compozitie prajitura desteapta

Odata ce avem compozitia pregatita, folosim o tava unsa cu unt de 25/35 de cm, tava inalta de 5-6 cm. Este important ca tava folosita sa fie putin mai inalta altfel compozitia va curge.

tava unsa pentru prajitura desteapta

Toarna compozitia in tava si niveleaza compozitia cu foarte usor.

compozitie prajitura desteapta turnata in tava

Urmeaza sa introduci tava in cuptorul preincalzit la 160 C pentru 60 de minute dupa care va trebui sa stingi focul. Nu scoate tava insa, las-o in cuptor cu usa deschisa pentru 20-30 de minute.

prajitura desteapta in tava scoasa de la cuptor

Prajitura va trebui lasata sa se raceasca la temperatura camerei dupa care introdusa la frigider pentru 3-4 ore. Cel mai bine insa lasata la frigider peste noapte.

Prajitura desteapta – portionare si servire

Prajitura Desteapta portionata in tava

Scoate prajitura de la frigider si trece un cutit sau o spatula ascutita de jur imprejurul tavii. Foloseste o sita pentru a presara zahar pudra dupa care poti trece la portionare.

zahar pudra pe prajitura desteapta

Prajitura se poate portiona in dreptunghiuri sau patrate si se serveste rece.

prajitura desteapta portionata in patrate

Pofta buna, dragii mei!

prajitura desteapta servita cu lingurita

Prajitura Desteapta – Prajitura Inteligenta – de unde denumirea?

Se numeste prajitura desteapta deoarece punem o compozitie lichida in tava dar odata ce scoatem tava de la cuptor avem o prajitura separata in 3 straturi diferite. Unul mai dens la baza, al doilea asemanator cu o budinca si al treilea asemanator unui blat pufos.

Prajitura Desteapta sau prajitura Inteligenta portionata in dreptunghiuri

Dar care este magia acestei prajituri? Procesul din culise arata cam asa: o compozitie lichida se va separa intotdeauna la o temperatura foarte joasa.

Faina este cel mai greu ingredient asa ca se va lasa la baza. Galbenusurile sunt putin mai usoare decat faina si vor forma al doilea strat asemanator cu o budinca de vanilie. Spuma de albusurile este cea mai light asa ca va sta la suprafata si va forma al treilea strat asemanator cu un blat pufos.

Istoric

Prajitura desteapta este o reteta derivata din millas, un desert cu originea in sud-estul Frantei. Francezii cunosc acest desert sub numele de Gâteau magique iar vorbitorii de engleza ca Magic cake sau magic custard cake.

Share on Facebook Share on Pinterest

RETETE ASEMANATOARE

Prajitura Floare de Colt reteta

Prajitura Floare de Colt

Negrese reteta cu vanilie

Negrese reteta cu vanilie

Prajitura cu bezea si nuca adygio kitchen

Prajitura cu bezea si nuca

Cheesecake destept sau cheesecake inteligent care se alege in straturi adygio kitchen

Cheesecake destept care se alege in straturi

Prajitura tavalita reteta cu nuca de cocos

Prajitura tavalita reteta

Prajitura usoara cu mere feliate adygio kitchen

Prajitura usoara cu mere feliate

Reader Interactions

Lasă un răspuns Anulează răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *

Ofera o nota retetei




RETETE POPULARE

Ciorba de perisoare

Supa crema de legume

Ciorba radauteana

Ciorba de pui a la grec

Ciorba de burta

Supa crema de linte

Ciorba de vacuta

Ciorba de legume

RETETE RECOMANDATE

Tiramisu

Cheesecake

Salam de biscuiti

Crema de zahar ars

Papanasi

Clatite americane

Blat de tort

Clatite

Crema de vanilie

Paste carbonara

Negresa

Guacamole

RETETE NOI

Vinete la cuptor reteta

Vinete la cuptor reteta simpla

Piept de pui la cuptor reteta adygio kitchen

Piept de pui la cuptor

Budinca de ciocolata cu tahini adygio kitchen

Budinca de ciocolata cu tahini

Salata cu avocado reteta simpla adygio kitchen

Salata cu avocado reteta simpla

Inghetata fara zahar si fara lactoza adygio kitchen

Inghetata fara zahar sau lactoza

Pasta de ton reteta

Pasta de ton

  • pagina de facebook adygio kitchen
  • Pagina de Twitter adygio
  • Canal de youtube adygio kitchen

  • DESPRE
  • CONTACT
  • COOKIES
  • CONFIDENTIALITATE

Copyright © 2023 · Adygio Kitchen · Toate drepturile rezervate · Sus ↑