• Skip to main content
  • Skip to header right navigation
  • Skip to site footer
logo adygio kitchen 18060

Adygio Kitchen

Retete culinare cu reusita garantata

  • HOME
  • PRAJITURI DE CASA
    • RETETE DE PRAJITURI
    • PRAJITURI FARA COACERE
    • PRAJITURI DE PASTE
    • PRAJITURI CU NUCA
    • DULCIURI DE CASA
  • APERITIVE
  • RETETE DE MANCARE
  • TORT
  • CIORBA
  • DESERT
    • DESERT FARA CUPTOR
    • DESERT LA PAHAR
    • RETETE DE TORT
    • RULADA-PRAJITURA
    • CREME – BUDINCI
    • BRIOSE
    • FURSECURI
  • CATEGORII
    • RETETE SARBATORI
      • RETETE DE COZONAC
    • RETETE DE POST
      • PRAJITURI DE POST
    • RETETE CINA
    • RETETE MIC DEJUN
    • PATISERIE SI ALUAT
    • RETETE DE GARNITURI
    • SALATE
    • TOP RETETE
Crema de zahar ars reteta veche, reteta clasica de crema de zahar ars.O reteta pas cu pas cu reusita garantata

Crema de zahar ars reteta clasica cu reusita garantata

Adygio Kitchen - 17/08/2020

Crema de zahar ars , desertul suprem! Pregateste cea mai buna si mai fina crema de zahar ars dupa o reteta veche, clasica insa explicata pas cu pas si cu toate secretele aferente.

Crema de zahar ars este la fel de populara ca si reteta de salam de biscuiti, clatite sau chec pufos marmorat. Pe buna dreptate, este delicioasa!

Sari direct la ce te intereseaza:

  1. Ce este crema de zahar ars
  2. Crema de zahar ars vs creme brûlée vs crema catalana
  3. Ingrediente si instructiuni
  4. Crema de zahar ars reteta video
  5. Secrete si sfaturi

Inainte de toate insa, trebuie sa clarificam putin unii termeni care dau batai de cap gospodinelor si in ziua de astazi.

Ce este crema de zahar ars?

Este un desert cremos care la noi este cunoscut si ca: crema de oua cu lapte sau budinca de caramel. A nu se confunda insa cu creme brûlée , pot de crème sau crema catalana. Acestea trei sunt similare cu crema de zahar ars dar gustul si ingredientele folosite fac diferenta.

Crema de zahar ars vs creme brûlée vs crema catalana

Crema de zahar ars reteta veche, reteta clasica de crema de zahar ars.O reteta pas cu pas cu reusita garantata

Crema de zahar ars se pregateste cu oua intregi si lapte iar deasupra are un strat fin de caramel. Creme brûlée este un desert din aceeasi familie insa se pregateste cu smantana, galbenusuri si vanilie, avand deasupra un strat de zahar presarat si ars cu torta de bucatarie.

Crema de zahar ars are textura satinata si este putin dansanta ca si deserturile pe baza de gelatina. Albusurile sunt cele care „ajuta” crema de zahar ars sa fie servita ca o felie de prajitura. In schimb creme brûlée este cremos si cu cele mai multe calorii. Acesta este gatit si servit in ramekinuri sau alte mici forme rezistente la cuptor. Pot de creme la fel, se gateste in ramekinuri sau forme rezistente la cuptor.

Crema catalana este specifica Spaniei si se pregateste cu galbenusuri, zahar, lamaie, scortisoara, lapte si amidon de porumb. Nu se gateste la cuptor ci pe aragaz. Si acum ca am depasit etapa basic, putem sa trecem la reteta!

Crema de zahar ars reteta veche, reteta clasica de crema de zahar ars.O reteta pas cu pas cu reusita garantata

Crema de zahar ars reteta clasica cu toate secretele

Crema de zahar ars ca la carte pentru reusita garantata! Pas cu pas, explicata in detaliu cu toate secretele pentru o crema de zahar fina si matasoasa.
Mentioneaza @AdygioKitchen sau tag #adygiokitchen daca ai incercat reteta!
5 din 22 voturi
Preparare 15 mins
Gatire 1 hr 30 mins
Timp Total 1 hr 45 mins
Fel Desert
Bucatarie frantuzesc, International
Portii 12 persoane
Calorii 181 kcal
Autor – Adygio Kitchen

VIDEO

Ingrediente

Baza crema de zahar ars

  • 8 buc oua
  • 1 l lapte gras, cu minim 3.5% grasime
  • 200 g zahar
  • 1 lingura esenta de vanilie
  • 1 praf sare

Caramel

  • 200 g zahar
  • 1 lingura zeama de lamaie
  • 2 linguri apa

MOD DE PREPARARE

  • Pune intr-o cratita apa, cu zeama de lamaie si cele 200 g de zahar.
    Crema de zahar ars topirea zaharului si pregatirea caramelului
  • Lasa cratita la foc mic spre mediu pana cand zaharul va capata o culoare roscat inchis. Nu va trebui sa amesteci deloc dar roteste cratita din cand in cand ca topirea zaharului sa fie uniforma.
  • Cand vei obtine culoarea roscat inchis, da cratita deoparte. Roteste cratita pentru a tapeta peretii si fundul cratitei. Ai mare grija sa nu te arzi la manevrarea cratitei!
  • Mixeaza ouale cu praful de sare si esenta de vanilie pentru aproximativ 30 de secunde.
    Crema de zahar ars mixarea oua zahar si vanilie
  • Adauga zaharul si mixeaza pentru inca 2 minute.
  • Adauga laptele rece timp in care va trebui sa mixezi in continuare.

Crema de zahar ars mod de preparare

Crema de zahar ars reteta originala, o reteta clasica de crema de zahar ars cu reusita garantata
  • Pune cratita intr-o tava cu peretii inalti. Atentie! Caramelul trebuie sa fie intarit in momentul in care cratita se pune in tava. Cat despre tava, puteti folosi tava clasica de 25/35 sau orice alta tava cu peretii inalti.
  • Toarna amestecul trecut printr-o sita. Acest lucru va ajuta la obtinerea unei creme fine. Asa vei scapa si de eventualele impuritati si spuma.
  • Toarna apa in tava, cam pana la jumatatea acesteia.
  • Baga tava in cuptorul preincalzit la 150 C pentru aproximativ 1 ora si jumatate sau pana cand crema va fi ferma la atingere.

Unul din secretele reusitei aceste retete este adaugarea apei fierbinte in timp ce crema se gateste. Asadar adauga cate o cescuta de apa fierbinte la fiecare 30 de minute. La aceasta temperatura oul se va coagula lent si vom obtine o crema matasoasa si fina. Dupa ce se scoate crema de la cuptor, se lasa sa se raceasca iar cand este racita se pune la frigider pentru minim 6 ore.

Pentru a scoate crema din cratita va trebui sa mergeti cu un cutit pe margine. Puneti un platou deasupra cratitei si intoarceti. Platoul trebuie sa fie mai mare decat cratita.

Secrete de preparare de la Adygio

Laptele trebuie sa fie gras, cu minim 3,5 % grasime si rece! Zeama de lamaie permite caramelului sa fie maleabil mult mai mult timp si atunci veti avea ocazia sa tapetati cu grija peretii cratitei fara sa se intareasca imediat. Se poate si fara insa pentru incepatori, zeama de lamaie este de mare ajutor. De ajutor este si pentru cei experimentati intrucat nu se vor agita sa manevreze cratita in graba. Dupa cum stiti, graba poate aduce mici accidente.

Aveti posibilitatea de altfel sa transferati caramelul si intr-un alt vas. De exemplu de yena sau un alt material potrivit pentru cuptor. Tava trebuie sa fie cu peretii inalti. Eu am folosit tava clasica de 25/35. Puneti amestecul cu lapte si oua trecut printr-o sita. Asa veti inlatura eventualele impuritati si excesul de spuma.

Adaugati o cescuta de apa fierbinte la fiecare 30 de minute, astfel veti obtine o crema fina. Lasati crema de caramel sa se raceasca la temperatura camerei. Daca o puneti din prima la rece, aceasta se va lasa. Tineti cont ca eu am folosit o cratita cu diametrul de 20 de cm. Daca veti folosi o cratita mai mare va trebui sa lasati crema la cuptor pentru mai putin timp.

Dragii mei, sper sa va fie de folos reteta, este cu reusita garantata asa ca va indemn sa o incercati.Va recomand reteta de clatite americane pentru o dimineata in care aveti chef de ceva bun si reteta de papanasi prajiti cu smantana si dulceata, o nebunie! Spor la treaba si va astept si pe canalul de Youtube Adygio Kitchen!

Share on Facebook Share on Pinterest

RETETE ASEMANATOARE

Negresa reteta brownie cu ciocolata

Negresa reteta – brownie

Tort de ciocolata reteta cu blat umed si dens cu crema de ciocolata

Tort de ciocolata reteta perfecta

Briose pufoase marmorate, reteta de briose zebra cu cacao si vanilie

Briose pufoase marmorate, reteta cu cacao

Clatite reteta clasica, pufoase si moi. Reteta de baza de clatite simple si fragede. Secretul celor ai bune clatite sta in aluat

Clatite reteta clasica, pufoase si moi

Tort fara coacere marmorat cu blat de biscuiti si doua straturi cu cacao si vanilie

Tort fara coacere marmorat cu biscuiti, cacao si vanilie

Salam de biscuiti reteta cu budinca, o reteta de salam de biscuiti simplu cu budinca de ciocolata

Salam de biscuiti reteta cu budinca

Reader Interactions

Comentarii

  1. Aura V

    11/02/2022 at 12:49 am

    Felicitari draga mea ai cele mai bune retete. Mi-a iesit o crema de zahar ars fina, partea proasta este ca s-a evaporat rapid. Multumesc pentru reteta!

    Răspunde
    • Adygio Kitchen

      11/02/2022 at 12:51 am

      Cu mare drag, Aura! Multumesc si eu, sper sa incerci si alte retete!

      Răspunde
  2. Carmen C

    16/02/2022 at 4:48 pm

    Mulțumesc! Cea mai buna crema de zahar ars! Cu un gust delicat, fin

    Răspunde
  3. Lucia

    01/10/2022 at 6:42 am

    Mi-a ieșit o crema de zahar ars BESTIALĂ!!
    Mulțumesc pentru rețeta! Modul de pregătire al caramelului este extraordinar. 🥰🥰🥰

    Răspunde
    • Adygio Kitchen

      02/10/2022 at 1:22 pm

      Cu mare drag! Ma bucur ca v-a fost de folos reteta. Sper sa incercati si altele!

      Răspunde

Lasă un răspuns Anulează răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *

Ofera o nota retetei




RETETE POPULARE

Ciorba de perisoare

Supa crema de legume

Ciorba radauteana

Ciorba de pui a la grec

Ciorba de burta

Supa crema de linte

Ciorba de vacuta

Ciorba de legume

RETETE RECOMANDATE

Tiramisu

Cheesecake

Salam de biscuiti

Crema de zahar ars

Papanasi

Clatite americane

Blat de tort

Clatite

Crema de vanilie

Paste carbonara

Negresa

Guacamole

RETETE NOI

Vinete la cuptor reteta

Vinete la cuptor reteta simpla

Piept de pui la cuptor reteta adygio kitchen

Piept de pui la cuptor

Budinca de ciocolata cu tahini adygio kitchen

Budinca de ciocolata cu tahini

Salata cu avocado reteta simpla adygio kitchen

Salata cu avocado reteta simpla

Inghetata fara zahar si fara lactoza adygio kitchen

Inghetata fara zahar sau lactoza

Prajitura Floare de Colt reteta

Prajitura Floare de Colt

  • pagina de facebook adygio kitchen
  • Pagina de Twitter adygio
  • Canal de youtube adygio kitchen

  • DESPRE
  • CONTACT
  • COOKIES
  • CONFIDENTIALITATE

Copyright © 2023 · Adygio Kitchen · Toate drepturile rezervate · Sus ↑