Prajitura Alba ca zapada cu gem se topeste in gura! Spre deosebire de reteta clasica, aceasta prajitura este cu gem si crema fiarta cu frisca si vanilie. Si binenteles gemul sau dulceata iar aroma este la alegere.
Noi am folosit gem de zmeura iar rezultatul combinatiei per total este wow. La fel ca la reteta clasica, se folosesc foile fragede cu amoniac, adica foi pe dosul tavii sau in tava.
Cauti reteta de crema de lamaie care se foloseste la reteta clasica? O vei gasi la sfarsitul acestei retete.
Cum se face Prajitura Alba ca Zapada cu gem
Meniu recomandat:
- Rulada aperitiv sau Rulada de carne tocata se potrivesc perfect ca aperitiv dupa care sa urmeze o portie de ciorba radauteana sau ciorba de perisoare si o ceafa de porc la cuptor sau muschiulet de porc la cuptor servit cu salata coleslaw.
Ingrediente Alba ca Zapada cu gem
CREMA
- 1 litru de lapte
- 120 g amidon de porumb
- 400 g gem de zmeura
- 500 ml smantana pentru frisca
- 200 g zahar
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 1 praf de sare
- nuca de cocos pentru presarat
FOI PRAJITURA
- 100 ml lapte
- 200 g zahar pudra
- 600 g faina
- 2 buc oua
- 7 g amoniu pentru prajituri
- 100 ml ulei
- 15 ml zeama de lamaie
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 1 praf sare
Prajituri recomandate:
Pune aproximativ 200 ml de lapte intr-o cratita pe care sa o asezi la foc potrivit. Adauga zaharul in restul de lapte, impreuna cu amidonul si praful de sare. Amesteca bine totul.
Cand laptele incepe sa fiarba, adauga mixul si amesteca cu ajutorul unui tel pana cand compozitia se va ingrosa si va capata consistenta unei budinci.
Transfera compozitia intr-un castron apoi acopera crema cu folie alimentara pentru a nu face crusta. Urmeaza sa lasi aceasta crema la temperatura camerei.
Mixeaza crema cu esenta de vanilie, asta in momentul in care crema s-a racorit. Apoi acopera crema din nou cu folie alimentara si pune-o la frigider.
In timp ce baza de crema sta la frigider, mixeaza smantana pentru frisca. Atentie, aceasta trebuie sa fie rece de la frigider. La fel si bolul in care se bate. Incepe prin a mixa cu o viteza mica dupa care sa maresti treptat viteza mixerului. Opreste mixerul in momentul in care urmele mixerului sunt bine definite.
Scoate compozitia de baza de la frigider si incorporeaza treptat cate doua linguri de frisca. Amesteca cu ajutorul unei linguri de lemn sau spatula, cu miscari ample de sus in jos, prin rasturnare.
Prajitura se asambleaza in tava sau folosind o rama reglabila. Imparte crema in 3 parti aproximativ egale. Exista alternative pentru foi in cazul in care vrei sa le pregatesti cu cacao sau nuca. Le gasesti mai jos:
Pune 2-3 linguri rase de gem incalzit pe prima foaie si intinde-o pe toata suprafata. Pune prima parte de crema si distribui-o egal pe toata suprafata.
Acopera cu cea de-a doua foaie si unge-o cu 2-3 linguri rase de gem incalzit. Peste acesta vine a doua parte de crema. Acoperi cu ultima foaie, 2-3 linguri de gem incalzit si ultima parte de crema. Voila!
In urmatorul pas va trebui sa presari nuca de cocos si sa mergi usor cu mana pe suprafata ei pentru a o seta. Pune o hartie de copt peste nuca de cocos dupa care aseaza o greutate precum un carpator. Lasa prajitura la loc racoros timp de 6 ore sau peste noapte. Urmeaza sa presari inca un strat de nuca de cocos, apoi prajitura se poate portiona si servi. Pofta buna!
Recomandam si: Crema pentru tort, cele mai bune retete