Mini cheesecake cu cocos

Se faramiteaza biscuitii,eu m-am ajutat de un robot de bucatarie,puteti sa o faceti si cu ajutorul unui sucitor daca bagati biscuitii intr-o punga.Dupa ce i-am maruntit,am adaugat untul si nuca de cocos si le-am amestecat foarte bine.Am transferat compozitia de biscuiti intr-un bol si pentru a obtine forma rotunda,m-am folosit de niste inele de inox.Am pus cate un scoop plin din compozitia si am presat bine pe fundul inelului de inox.Apoi am dat inelele cu compozitia din biscuiti la frigider pentru 15 minute. Vom turna apa peste gelatina doar cat sa acoperim,amestecam si o vom lasa deoparte sa ne ocupam de urmatoarea etapa.Se pune o cratita la foc mic si vom pune laptele de cocos impreuna cu laptele condensat,amestecand continuu.Acestea se vor lasa pe foc pana la primul clocot.Vom lua cratita de pe foc,adaugam gelatina si amestecam energic pana la dizolvare dupa care o vom lasa sa se raceasca.Vom mixa crema de branza cu zaharul vanilat dupa care se adauga frisca lichida.Se vor bate impreuna,nu prea mult insa pentru a nu avea supriza sa se separe.Vom incorpora in frisca si amestecul de gelatina si frisca care s-a racit.Scoatem inelele de la frigider si punem crema peste blatul de biscuiti dupa care se va da la frigider pana cand se va inchega foarte bine,minim 3 ore. Pentru glazura am pus un ibric cu apa pe foc,deasupra un castron in care am pus bucatelele de ciocolata si adaugam lapte putin cate putin pana cand ajungem la consistenta dorita.Am turnat glazura peste fiecare mini cheesecake cu cocos si le-am decorat cu diferite bombonele,nuca de cocos si ciocolata rasa.Pofta buna la mini cheesecake cu cocos!