Tort Alba Ca Zapada reteta video

Batem albusurile cu un praf de sare pana cand obtinem o spuma tare dupa care adaugam treptat zaharul pana cand il vom termina.Mixam in jur de 5 minute,doar cat sa nu se mai simta zaharul.Tot la fel,adaugam apa treptat. Dupa care se adauga extractul de vanilie. Mixam inca 30 de secunde si oprim mixerul.

Adaugam treptat faina cernuta si amestecam usor cu ajutorul unui tel.Dupa ce incorporam toata faina,vom pune compozitia pentru blat intr-o tava rotunda tapetata cu hartie de copt,tava cu diametrul de 22 cm. Dam cu tava de masa de 2-3 ori dupa care o bagam in cuptorul preincins la 170 C pentru aproximativ 35 de minute. Dupa expirarea timpului, scoatem tava din cuptor si lasam blatul sa se raceasca nu inainte de a-l scoate din tava.

Punem faina si putin lapte intr-o cratita si amestecam cu ajutorul unui tel.Adaugam laptele putin cate putin pana cand il vom termina.In tot acest timp amestecam continuu pentru a evita formarea cocoloaselor.Adaugam praful de sare si zaharul.Punem cratita la foc mediu si o lasam pana cand compozitia se va ingrosa.In tot acest timp amestecam continuu.

Luam cratita de pe foc si adaugam coaja rasa si zeama de lamaie.Amestecam si o lasam sa se raceasca.Apoi punem crema in vasul mixerului si mixam pentru cateva secunde dupa care adaugam untul treptat. Untul pe care l-am folosit are o grasime de 82%,acesta trebuie sa fie la temperatura camerei.

Punem o cratita la foc mediu in care turnam apa, adaugam zaharul si zeama de lamaie. Amestecam si lasam cratita la foc pana la punctul de fierbere.

Taiem blatul in 3 dupa care insiropam prima parte de blat.Punem un strat de crema,eu am pus-o cu un cornet dar puteti sa o puneti cu o lingura. Acoperim cu cel de-al doilea blat pe care il insiropam dupa care punem un strat de crema. Acoperim cu blatul capac si il insiropam si pe acesta. Punem un strat de crema deasupra si vom pune putina si pe margini.

Nivelam crema iar restul de crema il punem intr-un cornet sau punga taiata la un colt. Formam "picaturi" de crema de marimea unei nuci deasupra tortului de jur imprejur. Aplatizam picaturile de la jumatate si intindem spre centru. Formam "picaturi" de crema si in centru si procedam la fel cu ajutorul linguritei. Decoram cu nuca de cocos si punem tortul la frigider pentru 2 ore dupa care se poate taia si servi. Pofta buna la Tort Alba Ca Zapada!