Tort Padurea Neagra cu visine sau cirese , un tort nemtesc deosebit cunoscut in lume ca Schwarzwälder kirschtorte , Black Forest Cake sau Gâteau Forêt Noire. La fel ca reteta de Tort Dobos , reteta de Tort Sacher sau cea de Tort Esterhazy cu nuca, aceasta reteta este una patentata.
Tort Padurea Neagra cu visine sau cirese , Schwarzwälder kirschtorte , Black Forest Cake sau Gâteau Forêt Noire
Cum se face acest Tort Padurea Neagra si de ce este atat de popular in intreaga lume? Care sunt ingredientele pentru reteta originala de Tort Padurea Neagra?
Reteta originala de Tort Padurea Neagra se pregateste cu rachiu sau vinars de cirese sau visine.Nemtii il pregatesc cu kirschwasser. Acesta se poate inlocui cu visinata , lichior de cirese , vodca combinata cu suc de cirese sau ciresata. Eu am preferat varianta fara alcool si am folosit zeama unui compot de cirese.
Tortul Padurea Neagra este un tort cu blat pufos de cacao insiropat ,visine sau cirese ,frisca aromata si ciocolata. Asadar puteti folosi visine sau cirese proaspete , congelate sau din compot. Nu este exclusa nici varianta cu dulceata sau gem de visine. Aici sunt doua avantaje : folosind gem sau dulceata tortul se taie mult mai usor si aspectul fiecarei felii este identic. Daca este sa vorbim de frisca chantilly ( stiu ca suna pompos) , aceasta nu este decat frisca aromata cu vanilie . Reteta originala de Tort Padurea Neagra prevede frisca chantilly insa este acceptata si crema de unt. Daca folositi alcool pentru aceasta reteta puteti adauga un strop si in frisca pentru un plus de gust. Acest tort se tapeteaza cu ciocolata rasa , atat deasupra cat si pe laterale. Aveti insa optiunea sa folositi ciocolata topita.
Tort Padurea Neagra cu visine sau cirese
- 4 buc oua
- 90 g faina
- 120 g zahar
- 30 ml ulei
- 30 g cacao
- 1 praf sare
- zeama compotului de visine pentru insiropat
- 600 ml smantana pentru frisca
- 100 g zahar pudra
- 1 lingurita extract de vanilie
- 250 g visine din compot cu samburii scosi
- cirese cu tot cu codita
- 100 g ciocolata rasa
- Batem ouale cu praful de sare pentru aproximativ 5 minute. La inceput cu o viteza medie dupa care o marim ajungand la viteza maxima a mixerului.
- Adaugam zaharul si mixam pentru inca 5 minute.
- Setam mixerul la cea mai joasa viteza si adaugam uleiul treptat.
- Odata ce am incorporat uleiul oprim mixerul si amestecam cacaua cu faina.
- Adaugam amestecul cernut si amestecam usor cu ajutorul unui tel cu miscari ample de sus in jos.
- Acum ca am incorporat faina si cacaua avem compozitia pentru blat pregatita.
- Folosim o tava rotunda cu diametrul de 20 de cm,tava pe care o tapetam cu hartie de copt. Turnam compozitia in tava.
- Miscam putin tava dupa care dam cu aceasta de cateva ori de masa. Bagam apoi tava in cuptorul preincins la 180 C pentru 25 de minute.
Cat timp blatul este la cuptor razuim ciocolata pentru decor,o punem intr-o tava si o bagam la congelator pana in momentul in care vom avea nevoie de aceasta.
Scoatem blatul de la cuptor si indepartam inelul. La fel si hartia de copt. Il lasam deoparte si trecem la frisca aromata.
Tort Padurea Neagra cu visine sau cirese preparare frisca chantilly
Batem smantana pentru frisca. Cand aceasta este batuta de jumatate adaugam zaharul pudra si mixam pentru inca 30 de secunde.
Tort Padurea Neagra cu visine sau cirese asamblare
- Indepartam hartia de copt de pe fundul blatului si il taiem in 3 parti aproximativ egale.
- Insiropam primul blat dupa care il acoperim cu frisca aromata.
Adaugam jumatate din cantitatea de visine din compot. Umplem spatiile goale cu frisca aromata si o nivelam. - Acoperim cu blatul cu numarul 2 si il vom insiropa si pe acesta.
Punem frisca aromata si o nivelam. - Acoperim cu blatul capac si il insiropam.
- Punem restul de frisca aromata din care pastram putin pentru decor.Cu aceasta vom acoperi si lateralele.
Tort Padurea Neagra cu visine sau cirese decorare – Schwarzwälder kirschtorte , Black Forest Cake sau Gâteau Forêt Noire
- Scoatem ciocolata rasa din congelator ,urmeaza sa o folosim pentru tapetarea lateralelor si conturul tortului.
- Decoram tortul cu frisca aromata pastrata dupa care punem cate o ciresica pe fiecare forma.
Se baga tortul la frigider pentru minim 4 ore dupa care se poate taia si servi. Pofta buna la tort Padurea Neagra!
Tort Padurea Neagra cu visine sau cirese reteta video
Pentru a fi la curent cu urmatoarele retete aboneaza-te la canalul meu de Youtube.
Tort Padurea Neagra cu visine sau cirese – Schwarzwälder kirschtorte , Black Forest Cake sau Gâteau Forêt Noire