• Skip to main content
  • Skip to header right navigation
  • Skip to site footer
logo adygio kitchen 18060

Adygio Kitchen

Retete culinare cu reusita garantata

  • HOME
  • PRAJITURI DE CASA
    • RETETE DE PRAJITURI
    • PRAJITURI FARA COACERE
    • PRAJITURI DE PASTE
    • PRAJITURI CU NUCA
    • DULCIURI DE CASA
  • APERITIVE
  • RETETE DE MANCARE
  • TORT
  • CIORBA
  • DESERT
    • DESERT FARA CUPTOR
    • DESERT LA PAHAR
    • RETETE DE TORT
    • RULADA-PRAJITURA
    • CREME – BUDINCI
    • BRIOSE
    • FURSECURI
  • CATEGORII
    • RETETE SARBATORI
      • RETETE DE COZONAC
    • RETETE DE POST
      • PRAJITURI DE POST
    • RETETE CINA
    • RETETE MIC DEJUN
    • PATISERIE SI ALUAT
    • RETETE DE GARNITURI
    • SALATE
    • TOP RETETE
Tort Esterhazy cu nuca adygio kitchen

Tort Esterhazy cu nuca reteta video

Adygio Kitchen - 03/01/2018

Tort Esterhazy cu nuca sau tort unguresc aromat cu crema de unt si foi de bezea. La fel si ca tortul Sacher, este o specialitate creata la curtile regale. Si nu au doar asta in comun, retetele de Tort Sacher si Tort Esterhazy sunt pregatite cu gem de caise.

In general gemul se potriveste de minune cu nuca prajita, de aici si multitudinea de dulciuri, torturi sau prajituri cu nuca.

Reteta originala de Tort Esterhazy prevede folosirea migdalelor macinate care in retetele actuale au fost inlocuite de nuca prajita si macinata.

Pentru aroma am folosit lichior Kahlua, un lichior cu aroma de cafea dar puteti folosi orice fel de lichior, brandy, amaretto, rom sau cognac. O alta optiune pentru mine este Disaronno un lichior cu aroma de migdale. Daca nu vreti sa folositi alcool puteti sa va limitati la esenta de cafea , migdale sau rom.

Pentru crema am folosit pastaie de vanilie iar pentru glazura alba esenta de vanilie. Daca va este mai usor puteti folosi esenta si la crema insa pastaia este cu mult mai aromata.

Cum se face tortul Esterhazy cu nuca? Aceasta reteta de tort se pregateste cu foi de bezea cu nuca, nu cu blat de tort. Mai exact 5 foi cu nuca completate de crema de unt aromata cu lichior de cafea si nuca, totul frumos acoperit de gemul de caise incalzit.

Tortul Esterhazy este unul dintre cele mai rafinate torturi, va voi lasa insa link-urile si catre cele mai populare retete: Tort de ciocolata, tort diplomat si tort de mere.

Tort de ciocolata reteta cu blat umed si dens cu crema de ciocolata
Tort de ciocolata
Tort Diplomat reteta la oala, reteta simpla fara coacere cu piscoturi si mascarpone
Tort Diplomat
tort de mere cu frisca si blat cu vanilie adygio kitchen
Tort de mere
Tort Esterhazy cu nuca adygio kitchen

Tort Esterhazy reteta

Tort Esterhazy cu nuca , un tort special pentru ocazii speciale.
Mentioneaza @AdygioKitchen sau tag #adygiokitchen daca ai incercat reteta!
5 din 18 voturi
Preparare 35 minutes mins
Gatire 50 minutes mins
Timp Total 1 hour hr 25 minutes mins
Fel Desert
Bucatarie International
Portii 8 persoane
Calorii 969 kcal
Autor – Adygio Kitchen

VIDEO

Ingrediente

Tort Esterhazy crema

  • 300 g unt la temperatura camerei cu 82% grasime
  • 250 ml lapte
  • 125 g zahar
  • 5 buc galbenusuri
  • 50 g nuca prajita si macinata
  • 50 ml lichior Kahlua
  • 1 buc pastaie de vanilie

Tort Esterhazy foi

  • 260 g nuca macinata
  • 10 buc albusuri
  • 300 g zahar tos
  • 20 g faina
  • 1 praf sare

Tort Esterhazy glazura alba si ciocolata

  • 200 g zahar pudra
  • 100 g gem de caise
  • 40 ml apa fierbinte
  • 40 g ciocolata amaruie
  • 1 lingurita esenta de vanilie
  • 30 ml zeama de lamaie

MOD DE PREPARARE

Tort Esterhazy cu nuca mod de preparare

  • Incepem prin a pune laptele intr-o cratita care este la foc mic. Despicam pastaia de vanilie si razuim miezul dupa care le punem si pe ele pentru a aroma laptele.
    tort esterhazy miez pastaie de vanilie
  • Separat mixam galbenusurile cu zaharul pana cand acestea se vor deschide la culoare si vor deveni cremoase. In momentul in care am obtinut asta , adaugam treptat din laptele fierbinte si mixam in continuare.
    tort esterhazy mix oua cu lapte
  • Dupa ce am adaugat tot laptele,oprim mixerul si transferam compozitia in cratita,cratita pe care o punem din nou la foc mic unde o lasam pana cand compozitia va capata consistenta unei budinci. In tot acest timp amestecam continuu cu ajutorul unui tel. In momentul in care avem consistenta dorita,luam cratita de pe foc si adaugam nuca macinata si lichiorul.Transferam compozitia intr-un bol pe care il acoperim cu folie alimentara ca sa nu se formeze crusta.
  • Amestecam faina cu nuca macinata dupa care batem albusurile cu un praf de sare. Facem asta pana cand vor deveni spumoase si isi vor dubla volumul.
    Tort Esterhazy nuca macinata si faina
  • Adaugam treptat zaharul si mixam in continuare , prin asta vom obtine o bezea tare si lucioasa. Oprim mixerul si adaugam treptat nuca macinata. Amestecam usor cu ajutorul unei linguri sau spatule cu miscari ample de sus in jos prin rasturnare.
    tort esterhazy bezea
  • Odata ce avem pregatita compozitia pentru foi , vom folosi o tava cu fund detasabil cu diametrul de 23 de cm. Decupam hartia de copt dupa marimea tavii si impartim compozitia in 5 parti aproximativ egale,asta insemnand cam 3 linguri de compozitie pentru fiecare foaie.
  • Folosim fundul detasabil si punem prima hartie de copt , distribuim compozitia pe toata suprafata si asezam inelul. Urmeaza sa bagam tava in cuptorul preincins la 170 C pentru aproximativ 10 minute.
    Tort Esterhazy cu nuca inel pentru foi
  • Scoatem tava si indepartam inelul. Trecem la formarea foii cu numarul 2. La fel cum am procedat anterior , bagam tava in cuptorul preincins la 170 C pentru aproximativ 10 minute. Puteti sa puneti foile una peste alta sau la racit pe cate un gratar individual.
    Tort Esterhazy foi de bezea
  • Odata ce avem cele 5 foi trecem la frecarea untului. Acesta este la temperatura camerei si are o grasime de 82 %. Urmeaza sa adaugam treptat din compozitia cu nuca timp in care mixam continuu. Crema obtinuta o impartim in 5 parti.4 parti vor fi pentru asamblare iar a 5 a parte pentru decor.
    tort esterhazy crema

Tort Esterhazy cu nuca asamblare

  • Vom asambla tortul in tava si asezam prima foaie.Punem prima parte de crema si o distribuim pe toata suprafata. Acoperim cu foaia cu numarul 2 dupa care punem a doua parte de crema. Distribuim crema si punem urmatoarea foaie si alternam tot asa pana cand ajungem la ultima foaie.
  • Bagam tava la frigider timp in care ne ocupam de glazura alba si ciocolata. Punem gemul de caise peste ultima foaie.Gemul trebuie incalzit inainte de a fi pus. Distribuim gemul pe toata suprafata dupa care bagam tava din nou la frigider.
    tort esterhazy gem de caise
  • Punem esenta de vanilie si zeama de lamaie peste zaharul pudra. Adaugam si apa fierbinte treptat si amestecam. Lasam glazura alba deoparte si bagam ciocolata in cuptorul cu microunde pentru aproximativ 15 secunde.Turnam glazura alba peste stratul de gem.
    tort esterhazy glazura alba

Tort Esterhazy cu nuca decorare

Tort Esterhazy cu nuca taiat
Tort Esterhazy cu nuca felie


Trasam linii orizontale de ciocolata(punem ciocolata topita intr-o punga pe care o taiem la un colt). Sunt doua tipuri de decor , unul de tip paienjenel. Acesta se realizeaza prin trasarea de cercuri intretaiate. Decorul facut de mine este facut din linii orizonatale intretaiate cu o scobitoare (vezi reteta video).
Urmeaza sa bagam tortul la frigider pentru 15 minute dupa care il scoatem si punem o parte din crema ramasa pe laterale. Tapetam lateralele cu nuca macinata si decoram cu crema.
Tortul se poate taia imediat , nu mai este necesar sa fie pus la frigider.Pofta buna la Tort Esterhazy cu nuca!

Acum ca v-am spus cum se face tortul Esterhazy , va las si reteta video ca sa vedeti cat de usor se prepara acest minunat tort unguresc.

Tort Esterhazy cu nuca reteta video

Share on Facebook Share on Pinterest

RETETE ASEMANATOARE

Tort cu nuca si ciocolata reteta adygio kitchen

Tort cu nuca si ciocolata

Tort cu mascarpone reteta perfecta

Tort cu mascarpone

Reteta blat de tort fara cuptor, reteta perfecta de blat de tort pentru incepatori

Reteta blat de tort pufos fara cuptor

Tort red velvet reteta tort catifea rosie red velvet cake

Tort red velvet reteta

Tort de clatite Alba ca Zapada cu mascarpone si dulceata de zmeura, un tort de clatite cu trandafiri din clatite rulate pudrate cu zahar si umplute cu dulceata

Tort de clatite alb ca Zapada

Tort tavalit cu nuca de cocos, un tort delicios cu crema de ciocolata, sos de ciocolata si blat de vanilie tavalit adygio kitchen

Tort tavalit cu nuca de cocos

Reader Interactions

Comentarii

  1. Daniela P

    14/01/2018 at 8:12 pm

    Imi place foarte mult modul in care explici,ma simt increzatoare sa incerc orice reteta de pe blogul tau.Multumesc ca ne impartasesti din experienta ta,esti minunata doamna Adriana!

    Răspunde
    • Adygio Kitchen

      14/01/2018 at 9:26 pm

      Multumesc mult pentru apreciere,ma bucur sa aud asta.Sper sa incerci cat mai multe retete.

      Răspunde
  2. Sophia N

    16/01/2018 at 3:16 am

    Am incercat reteta de sarbatori,foarte fin.Am facut si tortul Sacher de ziua fiicei mele.Va multumesc pentru retete sinteti minunata?

    Răspunde
    • Adygio Kitchen

      16/01/2018 at 4:10 pm

      Super,ma bucur tare mult atunci cand retetele postate sunt de folos. Multumesc si eu!

      Răspunde
  3. Marianita

    06/02/2018 at 6:19 pm

    Numai delicii ne prezinti,draga noastra!☺️

    Răspunde
    • Adygio Kitchen

      06/02/2018 at 9:33 pm

      Super! Sper sa va fie de folos!

      Răspunde
  4. Rodica

    07/02/2018 at 2:39 pm

    Am incercat reteta de tort sacher si a iesit super.Cat de curand ma incumet si la acesta.Pare ametitor de bun.

    Răspunde
    • Adygio Kitchen

      07/02/2018 at 2:59 pm

      Ma bucur tare mult,spor la treaba pentru cand vrei sa incerci reteta!

      Răspunde
  5. Zina

    12/02/2018 at 4:54 am

    Of ce bine arata.sunt sigura ca e tare bun.

    Răspunde
  6. Alexandra

    05/03/2018 at 12:14 pm

    De fiecare data când vreau sa impresionez musafirii încerc o rețeta de pe adygio și nu am dat gres niciodată! Va mulțumesc pentru rețetele minunate, ușoare și savuroase!

    Răspunde
    • Adygio Kitchen

      23/03/2018 at 5:37 pm

      Super!Ma bucur tare mult ca retetele pe care le postez va sunt de folos.Multumesc si eu pentru vizita!

      Răspunde
  7. Rubinescu-Ostriceanu

    01/11/2018 at 8:25 am

    daca nu folosesc alcool, ce as putea folosi ca sa servesc copiii?

    Răspunde
    • Adygio Kitchen

      01/11/2018 at 1:07 pm

      Buna!Puteti folosi esenta de rom,de cafea sau migdale.

      Răspunde
  8. Buzatu Madalina

    18/12/2018 at 4:15 pm

    O reteta foarte buna! Sunt foarte multumita. Va multumim pentru ajutor! ?

    Răspunde
    • Adygio Kitchen

      19/12/2018 at 5:05 am

      Super,ma bucur ca v-a fost de folos.Va mai astept!

      Răspunde
  9. puiuterem

    20/02/2020 at 10:43 am

    Este cam mica tava. Pentru o familie e putin. Am vazut ca e o moda de a face prajituri in tavi mici sau foarte mici. Daca incerci sa pui mai mult, la compozitie, in general nu prea iasa

    Răspunde
  10. Diana

    18/04/2021 at 11:42 pm

    Penru glazura se folosesc 30 ml suc de lamaie sau mai mult ? , in borcans pare a fi mai mult de 30 ml.

    Va multumesc
    Diana

    Răspunde
    • Adygio Kitchen

      27/04/2021 at 7:47 pm

      Borcanelul este foarte mic. Este filmat de aproape.

      Răspunde

Lasă un răspuns Anulează răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *

Ofera o nota retetei




RETETE POPULARE

Ciorba de perisoare

Supa crema de legume

Ciorba radauteana

Ciorba de pui a la grec

Ciorba de burta

Supa crema de linte

Ciorba de vacuta

Ciorba de legume

RETETE RECOMANDATE

Tiramisu

Cheesecake

Salam de biscuiti

Crema de zahar ars

Papanasi

Clatite americane

Blat de tort

Clatite

Crema de vanilie

Paste carbonara

Negresa

Guacamole

RETETE NOI

Prajitura Istanbul cu crema de rahat si lamai intregi adygio kitchen

Prajitura Istanbul cu crema de lamaie si rahat macinat

Fasole pastai cu usturoi si rosii adygio

Fasole pastai cu usturoi

Salata poloneza de castraveti adygio kitchen

Salata poloneza de castraveti

Salata de dovlecei cu usturoi adygio kitchen

Salata de dovlecei cu usturoi

Fasole verde cu usturoi si maioneza

Vinete la cuptor reteta

Vinete la cuptor reteta simpla

  • pagina de facebook adygio kitchen
  • Pagina de Twitter adygio
  • Canal de youtube adygio kitchen

  • DESPRE
  • CONTACT
  • COOKIES
  • CONFIDENTIALITATE

Copyright © 2023 · Adygio Kitchen · Toate drepturile rezervate · Sus ↑