Prajitura Regala cu foi cu nuca si bezea si crema de caramel

Prajitura Regala cu foi cu nuca si bezea si crema de caramel, o prajitura de casa deosebita cu iz de sarbatoare.

Nu este o prajitura cu nuca cu foarte multe etape de pregatit, fiind un desert cu trei foi cu nuca si bezea si o crema delicioasa, crema de caramel.

Foile acestei prajituri sunt inedite si extraordinar de bune, poate cele mai bune foi de casa pe care le puteti pregati pentru o prajitura cu nuca.

De ce sunt aceste foi atat de deosebite? Sunt foi cu 3 straturi, strat de foaie frageda acoperita cu un strat de bezea si totul presarat cu un strat de nuca taiata grosier.

O alta reteta de prajitura cu nuca pe care v-o recomand cu drag este Prajitura Snagov, un desert superb.

Prajitura Regala cu crema caramel

1. Caramelizati zaharul intr-o cratita la foc mic. Aveti grija sa nu se arda zaharul. Rotiti cratita ca sa ajutati acest proces.
2. Puneti aproximativ 100 ml lapte peste amidonul de porumb si amestecati.
3. Cand zaharul este caramelizat in totalitate,puneti restul de lapte cu mare atentie.
4. Lasati bombonica de zahar sa se topeasca dupa care adaugati praful de sare si amestecati.
5. In momentul in care bombonica de zahar s-a topit in totalitate si amestecul da in clocot, va trebui sa adaugati amidonul diluat.
6. Amestecati continuu si lasati cratita la foc pana cand amestecul se va ingrosa si va capata consistenta unei budinci. Va trebui sa lasati cratita la foc mic pentru ca amidonul sa fie bine gatit.
7. Luati cratita de pe foc si adaugati esenta de caramel.
8. Transferati compozitia intr-un castron dupa care o acoperiti cu folie alimentara.
9. Lasati crema sa se raceasca la temperatura camerei.

Prajitura regala pregatire bezea

• Bateti spuma albusurile cu praful de sare.
• Opriti mixerul si adaugati zaharul pudra.
• Amestecati putin inainte pentru a evita norisorii de zahar.
• Mixati din nou pana cand obtineti o bezea ferma si lucioasa.
• Opriti mixerul si treceti la foi.

Prajitura Regala cu foi cu nuca, bezea si crema de caramel – pregatire foi

• Puneti faina intr-un castron impreuna cu zaharul pudra si praful de copt.
• Amestecati totul si frecati galbenusurile cu sarea. Astfel obtineti o culoare mult mai intensa.
• Adaugati untul peste ingredientele uscate. Puneti si galbenusurile frecate cu sare si amestecati totul cu mana.
• Rasturnati aluatul obtinut pe suprafata de lucru. Va trebui sa ii dati forma unui cilindru.
• Portionati aluatul in 3 parti. Acoperiti partile de aluat cu care nu lucrati momentan.
• Folositi o tava sau 3 tavi de 25/35 de cm unse cu grasime si tapetate cu hartie de copt.
• Intindeti cu mainile prima parte de aluat.
• Folositi o rola sau un sucitor pentru a distribui aluatul pe toata suprafata tavii.Daca este nevoie, puteti presara si putina faina.
• Procedati la fel si cu celelalte doua parti de aluat.

Cum se asambleaza foile cu nuca si bezea?

1. Impartiti bezeaua obtinuta in 3 parti aproximativ egale.
2. Puneti o parte de bezea pe prima foaie de aluat. Intindeti-o usor pe toata suprafata foii.
3. Impartiti nuca in 3 parti si presarati nuca pe fiecare foaie cu bezea.
4. Bagati tava in cuptorul preincins la 170 C pentru aproximativ 15 minute sau pana cand foaia se rumeneste frumos.
5. Scoateti tava din cuptor si lasati foaia sa se raceasca. Procedati la fel cu celelalte doua foi.

Prajitura regala cu nuca – continuare crema de caramel

Mixati untul dupa care adaugati treptat din compozitia racita de caramel. Aceasta trebuie sa fie racita la temperatura camerei in momentul adaugarii. Este foarte important sa nu o puneti calda intrucat crema se va taia. Untul si crema trebuie sa fie la aceeasi temperatura aproximativ.

Odata ce ati incorporat toata compozitia de caramel, crema este pregatita si puteti sa treceti la asamblare.

• Puneti jumatate din cantitatea de crema pe prima foaie cu nuca si bezea.
• Distribuiti crema pe toata suprafata foii.
• Acoperiti cu a doua foaie si puneti crema ramasa.
• Distribuiti crema si acoperiti cu ultima foaie. Aceasta va trebui sa fie cea mai frumoasa foaie pe care o aveti. „Frumoasa” in functie de gusturi – mai rumenita, mai dreapta sau cu mai multe nuci.
• Presati usor si dati prajitura la frigider pentru doua ore dupa care se poate taia si servi.

Folositi unt cu un procentaj de grasime ridicat, de preferat este cel cu minim 80% grasime.

Prajitura Regala cu foi cu nuca si bezea si crema de caramel – sfaturi

Temperatura untului cu cea a compozitiei de caramel trebuie sa fie aproximativ aceeasi.

Esenta de caramel poate fi omisa sau inlocuita cu cea de vanilie.

Aceasta reteta de prajitura este adaptata partial dupa o reteta ungureasca, acelasi stil insa gandita si conceputa de mine de la ingrediente pana la modul de preparare. Asadar este o reteta sub semnatura Adygio.

Sper sa va fie de folos si va astept pe canalul meu de Youtube pentru alte retete de sarbatori si retete speciale de prajituri.

Familia mea adora prajiturile cu nuca si aceasta prajitura este in topul listei alaturi de prajitura Vladut si prajitura Parlament cu nuca.

Reteta de saraberne sau tobite cu nuca ocupa deja locul ei special pe orice platou de prajituri pentru sarbatori.