Amandine de cofetarie reteta video

Amandine de cofetarie cu blat insiropat si colorat cu sirop de zahar ars,crema de cacao cu fondant alb si glazura.
O prajitura populara cu glazura fondanta,adica asa cum prevede reteta originala.Va prezint reteta simpla dar care necesita fondantul pentru prajituri pe care trebuie sa-l aveti preparat inainte.

Profiterol reteta video

Profiterol,choux a la creme sau crema de puf,o reteta de cofetarie veche cu origini in Franta si Gibraltar. Profiterolul este o bunatate de desert pe baza de pasta choux,frisca chantilly si ciocolata.Reteta de profiterol este rapida si…

Prajitura Excelent reteta de cofetarie

Prajitura Excelent cu foi de casa si crema de cacao cu rom,o prajitura de cofetarie aromata si delicioasa pe care sa o pregatesti acasa.Simplu,dupa o reteta de cofetarie pas cu pas.Reteta de prajitura Excelent se aseamana foarte mult cu…
5 from 7 votes
amandine reteta de cofetarie adygio kitchen
Amandine reteta de cofetarie
Preparare
45 mins
Gatire
40 mins
Timp Total
1 hr 25 mins
 

Amandine de cofetarie , reteta pas cu pas a unei prajituri populare.

Fel: Desert, Dessert
Bucatarie: Romaneasca
Portii: 20 amandine
Calorii: 344 kcal
Autor: Adygio Kitchen
Ingrediente
Amandine blat
  • 260 g faina
  • 200 g zahar
  • 9 buc galbenus
  • 9 buc albus
  • 10 ml ulei
  • 35 ml apa
  • 1 pliculet praf de copt
Amandine Sirop Colorare Blat
  • 100 g zahar
  • 50 ml apa
Amandine Crema
  • 250 g fondant alb pentru prajituri
  • 250 g unt
  • 30 g cacao
  • 10 ml rom
  • 1 buc pastaie de vanilie
Amandine Sirop Blat
  • 300 g zahar
  • 300 ml apa
  • 20 ml rom
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • coaja rasa de la o lamaie
Glazura fondanta
  • 300 g fondant alb pentru prajituri
  • 20 g cacao
  • 1 lingura sirop de zahar ars siropul cu care coloram blatul
Mod de preparare
  1. Avem o cratita la foc mediu in care punem zaharul. Il caramelizam pana cand obtinem o culoare maro inchis dupa care luam cratita de pe foc.

  2. Adaugam apa,punem din nou cratita la foc si o lasam pana cand se topeste zaharul.

  3. Se lasa sa fiarba pana cand obtinem un sirop gros,de data aceasta la foc mic.

    amandine de cofetarie primul sirop
  4. Stingem focul si il lasam sa se raceasca.Pastram o lingura de sirop pentru glazura fondanta de cacao.

  5. Acum trecem la cel de-al doilea sirop si punem zaharul intr-o cratita la foc potrivit.

  6. Il lasam pana cand va deveni roscat aramiu deschis dupa care punem apa si lasam la foc pana cand se topeste zaharul in totalitate.

    amandine de cofetarie reteta cu sirop roscat aramiu deschis
  7. Stingem focul si il lasam sa se raceasca complet.

  8. Apoi adaugam romul,o jumatate de lingurita de extract de vanilie(vezi reteta de extract de vanilie bio) si coaja rasa de lamaie.

    amandine de cofetarie sirop cu coaja rasa de lamaie

Reteta video

Amandine reteta de cofetarie – Cum se face blatul pentru amandine?

Amandine reteta de cofetarie , cum se face blatul pentru amandine
  • Mixam galbenusurile cu jumatate din cele 200 g de zahar dupa care adaugam siropul de zahar ars si apa.
  • Adaugam uleiul dupa care mixam inca o jumatate de minut.
  • Lasam compozitia de galbenusuri deoparte si batem spuma albusurile.
  • Adaugam restul de zahar timp in care mixam continuu.
  • Mixam pana cand vom obtine o spuma tare.
  • Transferam compozitia de galbenusuri intr-un bol mai incapator si adaugam treptat din spuma de albus.
  • Amestecam cu o spatula cu miscari ample de sus in jos.
  • Amestecam faina cu praful de copt si le adaugam cernute.
  • Acum avem gata compozitia pentru blat si o punem intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt.Tava mea are dimensiunile de 25/35 cm.
  • Dam cu tava de masa de 2-3 ori pentru a scoate bulele de aer si o bagam in cuptorul preincins la 180 C pentru 30 de minute.
  • Il lasam sa se raceasca dupa ce il scoatem de la cuptor.

Amandine reteta de cofetarie – Cum se face crema de amandine

    1. Punem untul intr-un bol,eu l-am pus in bolul mixerului.
    2. Adaugam cacaua cernuta,semintele pastaii de vanilie si romul.

amandine de cofetarie reteta crema cu unt

  1. Mixam totul dupa care adaugam fondantul.
  2. Se mixeaza in continuare pana cand se obtine o compozitie omogena.

amandine reteta crema omogena cu fondant alb

Amandine de cofetarie asamblare

    • Intoarcem blatul cu baza in sus pentru a avea o suprafata neteda si taiem blatul in 3.

amandine taierea blatului de amandine

    • Daca credeti ca va este mai usor,puteti sa impartiti compozitia pentru blat in 3 parti egale si sa coaceti pe rand cele 3 blaturi pentru a nu le mai taia.
    • Insiropam blatul dupa care punem un strat de crema.

amandine crema pe blat

    • Acoperim cu cel de-al doilea blat,il insiropam si pe aceasta si punem un strat de crema(din aceasta crema pastrati 2 linguri pentru decor,dar este optional).

amandine al doilea strat de crema

  • Acoperim cu ultimul blat si il insiropam si pe acesta.Dupa insiropare punem prajitura la frigider pentru o ora.

Amandine reteta de cofetarie – cum se face glazura fondanta pentru amandine?

Amandine de cofetarie,reteta originala cu fondant de cofetarie si glazura fondanta
Amandine de cofetarie,reteta originala cu fondant de cofetarie si glazura fondanta
  • Pune siropul de zahar(lingurita pastrata) si cacaua peste fondantul de prajituri.
  • Mixam totul dar inainte amestecam putin ca sa nu imprastiem cacaua.
  • Se pastreaza deasupra unei cratite cu apa fierbinte ca s-o pastram fluida pana in momentul glazurarii amandinelor.
  • Scoatem prajitura de la frigider si o taiem in patrate cu ajutorul unui cutit trecut prin apa calda si spalam cutitul dupa fiecare taiere.
  • Punem patratelele pe un gratar si le glazuram cu fondantul cu cacao.
  • Dupa glazurare,ornam cu crema ramasa si ciocolata in orice forma,eu am folosit chips-uri de ciocolata.Pofta buna la Amandine!

Tort Dobos reteta de cofetarie , reteta ungureasca

Tort Dobos sau tort cu foi,crema fina cu ciocolata si glazura de caramel.Este unul din cele mai cunoscute torturi de cofetarie alaturi de tortul Diplomat,amandine,prajitura excelent,savarine sau eclere.Tort Dobos reteta clasica…

Tort Boema reteta de cofetarie

Tort Boema cu ciocolata si frisca , un tort pentru ocazii speciale sau weekend. Spre deosebire de prajitura Boema , tortul este pregatit cu 3 blaturi pufoase cu cacao umplute cu crema de unt si ciocolata.(adsbygoogle =…

Amandine reteta fara coacere

Amandine reteta fara coacere , amandine de casa care imita perfect gustul celor de cofetarie.O reteta mult mai simpla,mai rapida si cu cateva ingrediente. Cum se fac amandinele de casa fara coacereDaca amandinele de cofetarie se…

Amandine de cofetarie reteta video


Amandinele pentru mine reprezinta ceva cu totul special,stiti senzatia de nasuc lipit de geam?Binenteles ca aceasta senzatie poti sa o ai doar cand esti mai micut dar aceasta amintire s-a imprimat adanc in suflet.Ca mai toti prichindeii,asteptam nerbadatoare vizita de weekend la cofetarie unde odata ajunsa nici nu-i treceam bine pragul ca ma si propteam cu nasucul alaturi de multi alti copii pentru a-mi alege prajiturica.Si nu au fost putine datile cand amandinele erau castigatoare.De multe ori alegeam prajitura Boema,rulada diplomat sau Tortul Dobos,depindea de starea din acea zi,numai ca trebuia sa fie ori cu ciocolata,ori cu frisca..daca se putea ambele era perfect.

Primeste notificari in timp real , aboneaza-te!

4 Comentarii
  1. adrian breana spune

    Foarte buna reteta! Dar de ce „mixam” si nu „amestecam?

    1. Adygio Kitchen spune

      Multumesc mult pentru apreciere.Pai am mixat ingredientele la stand mixer 🙂

  2. Elvira spune

    Reteta pentru fondant nu a-ti pus-o !

    1. Adygio Kitchen spune

      Este reteta separata pentru fondant.Il gasiti aici https://adygio.com/fondant-pentru-prajituri-reteta-video/

Lasa un comentariu

Adresa de email nu va fi publicata

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.