• Skip to main content
  • Skip to header right navigation
  • Skip to site footer
logo adygio kitchen 18060

Adygio Kitchen

Retete culinare cu reusita garantata

  • HOME
  • PRAJITURI DE CASA
    • RETETE DE PRAJITURI
    • PRAJITURI FARA COACERE
    • PRAJITURI DE PASTE
    • PRAJITURI CU NUCA
    • DULCIURI DE CASA
  • APERITIVE
  • RETETE DE MANCARE
  • TORT
  • CIORBA
  • DESERT
    • DESERT FARA CUPTOR
    • DESERT LA PAHAR
    • RETETE DE TORT
    • RULADA-PRAJITURA
    • CREME – BUDINCI
    • BRIOSE
    • FURSECURI
  • CATEGORII
    • RETETE SARBATORI
      • RETETE DE COZONAC
    • RETETE DE POST
      • PRAJITURI DE POST
    • RETETE CINA
    • RETETE MIC DEJUN
    • PATISERIE SI ALUAT
    • RETETE DE GARNITURI
    • SALATE
    • TOP RETETE
Amandine de cofetarie reteta originala cu toate secretele

Amandine de cofetarie reteta video

Adygio Kitchen - 16/05/2016

Amandine de cofetarie cu blat insiropat si colorat cu sirop de zahar ars,crema de cacao cu fondant alb si glazura.
O prajitura populara cu glazura fondanta,adica asa cum prevede reteta originala.Va prezint reteta simpla dar care necesita fondantul pentru prajituri pe care trebuie sa-l aveti preparat inainte.

amandine reteta de cofetarie adygio kitchen

Amandine reteta de cofetarie

Amandine de cofetarie , reteta pas cu pas a unei prajituri populare.
Mentioneaza @AdygioKitchen sau tag #adygiokitchen daca ai incercat reteta!
5 din 7 voturi
Preparare 45 mins
Gatire 40 mins
Timp Total 1 hr 25 mins
Fel Desert, Dessert
Bucatarie Romaneasca
Portii 20 amandine
Calorii 344 kcal
Autor - Adygio Kitchen

VIDEO

Ingrediente

Amandine blat

  • 260 g faina
  • 200 g zahar
  • 9 buc galbenus
  • 9 buc albus
  • 10 ml ulei
  • 35 ml apa
  • 1 pliculet praf de copt

Amandine Sirop Colorare Blat

  • 100 g zahar
  • 50 ml apa

Amandine Crema

  • 250 g fondant alb pentru prajituri
  • 250 g unt
  • 30 g cacao
  • 10 ml rom
  • 1 buc pastaie de vanilie

Amandine Sirop Blat

  • 300 g zahar
  • 300 ml apa
  • 20 ml rom
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • coaja rasa de la o lamaie

Glazura fondanta

  • 300 g fondant alb pentru prajituri
  • 20 g cacao
  • 1 lingura sirop de zahar ars siropul cu care coloram blatul

MOD DE PREPARARE

  • Avem o cratita la foc mediu in care punem zaharul. Il caramelizam pana cand obtinem o culoare maro inchis dupa care luam cratita de pe foc.
  • Adaugam apa,punem din nou cratita la foc si o lasam pana cand se topeste zaharul.
  • Se lasa sa fiarba pana cand obtinem un sirop gros,de data aceasta la foc mic.
    amandine de cofetarie primul sirop
  • Stingem focul si il lasam sa se raceasca.Pastram o lingura de sirop pentru glazura fondanta de cacao.
  • Acum trecem la cel de-al doilea sirop si punem zaharul intr-o cratita la foc potrivit.
  • Il lasam pana cand va deveni roscat aramiu deschis dupa care punem apa si lasam la foc pana cand se topeste zaharul in totalitate.
    amandine de cofetarie reteta cu sirop roscat aramiu deschis
  • Stingem focul si il lasam sa se raceasca complet.
  • Apoi adaugam romul,o jumatate de lingurita de extract de vanilie(vezi reteta de extract de vanilie bio) si coaja rasa de lamaie.
    amandine de cofetarie sirop cu coaja rasa de lamaie

Amandine reteta de cofetarie – Cum se face blatul pentru amandine?

Amandine reteta de cofetarie , cum se face blatul pentru amandine
  • Mixam galbenusurile cu jumatate din cele 200 g de zahar dupa care adaugam siropul de zahar ars si apa.
  • Adaugam uleiul dupa care mixam inca o jumatate de minut.
  • Lasam compozitia de galbenusuri deoparte si batem spuma albusurile.
  • Adaugam restul de zahar timp in care mixam continuu.
  • Mixam pana cand vom obtine o spuma tare.
  • Transferam compozitia de galbenusuri intr-un bol mai incapator si adaugam treptat din spuma de albus.
  • Amestecam cu o spatula cu miscari ample de sus in jos.
  • Amestecam faina cu praful de copt si le adaugam cernute.
  • Acum avem gata compozitia pentru blat si o punem intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt.Tava mea are dimensiunile de 25/35 cm.
  • Dam cu tava de masa de 2-3 ori pentru a scoate bulele de aer si o bagam in cuptorul preincins la 180 C pentru 30 de minute.
  • Il lasam sa se raceasca dupa ce il scoatem de la cuptor.

Amandine reteta de cofetarie – Cum se face crema de amandine

    1. Punem untul intr-un bol,eu l-am pus in bolul mixerului.
    2. Adaugam cacaua cernuta,semintele pastaii de vanilie si romul.

amandine de cofetarie reteta crema cu unt

  1. Mixam totul dupa care adaugam fondantul.
  2. Se mixeaza in continuare pana cand se obtine o compozitie omogena.

amandine reteta crema omogena cu fondant alb

Amandine de cofetarie asamblare

    • Intoarcem blatul cu baza in sus pentru a avea o suprafata neteda si taiem blatul in 3.

amandine taierea blatului de amandine

    • Daca credeti ca va este mai usor,puteti sa impartiti compozitia pentru blat in 3 parti egale si sa coaceti pe rand cele 3 blaturi pentru a nu le mai taia.
    • Insiropam blatul dupa care punem un strat de crema.

amandine crema pe blat

    • Acoperim cu cel de-al doilea blat,il insiropam si pe aceasta si punem un strat de crema(din aceasta crema pastrati 2 linguri pentru decor,dar este optional).

amandine al doilea strat de crema

  • Acoperim cu ultimul blat si il insiropam si pe acesta.Dupa insiropare punem prajitura la frigider pentru o ora.

Amandine reteta de cofetarie – cum se face glazura fondanta pentru amandine?

Amandine de cofetarie,reteta originala cu fondant de cofetarie si glazura fondanta
Amandine de cofetarie,reteta originala cu fondant de cofetarie si glazura fondanta
  • Pune siropul de zahar(lingurita pastrata) si cacaua peste fondantul de prajituri.
  • Mixam totul dar inainte amestecam putin ca sa nu imprastiem cacaua.
  • Se pastreaza deasupra unei cratite cu apa fierbinte ca s-o pastram fluida pana in momentul glazurarii amandinelor.
  • Scoatem prajitura de la frigider si o taiem in patrate cu ajutorul unui cutit trecut prin apa calda si spalam cutitul dupa fiecare taiere.
  • Punem patratelele pe un gratar si le glazuram cu fondantul cu cacao.
  • Dupa glazurare,ornam cu crema ramasa si ciocolata in orice forma,eu am folosit chips-uri de ciocolata.Pofta buna la Amandine!
amandine cutit apa calda
amandine glazurare
amandine final

Amandine de cofetarie reteta video


Amandinele pentru mine reprezinta ceva cu totul special,stiti senzatia de nasuc lipit de geam?Binenteles ca aceasta senzatie poti sa o ai doar cand esti mai micut dar aceasta amintire s-a imprimat adanc in suflet.Ca mai toti prichindeii,asteptam nerbadatoare vizita de weekend la cofetarie unde odata ajunsa nici nu-i treceam bine pragul ca ma si propteam cu nasucul alaturi de multi alti copii pentru a-mi alege prajiturica.Si nu au fost putine datile cand amandinele erau castigatoare.De multe ori alegeam prajitura Boema,rulada diplomat sau Tortul Dobos,depindea de starea din acea zi,numai ca trebuia sa fie ori cu ciocolata,ori cu frisca..daca se putea ambele era perfect.

Share on Facebook Share on Pinterest

RETETE ASEMANATOARE

Prajitura Floare de Colt reteta

Prajitura Floare de Colt

Prajitura Desteapta reteta

Prajitura desteapta

Negrese reteta cu vanilie

Negrese reteta cu vanilie

Prajitura cu bezea si nuca adygio kitchen

Prajitura cu bezea si nuca

Cheesecake destept sau cheesecake inteligent care se alege in straturi adygio kitchen

Cheesecake destept care se alege in straturi

Prajitura tavalita reteta cu nuca de cocos

Prajitura tavalita reteta

Reader Interactions

Comentarii

  1. adrian breana

    12/11/2016 at 6:45 pm

    Foarte buna reteta! Dar de ce „mixam” si nu „amestecam?

    Răspunde
    • Adygio Kitchen

      12/11/2016 at 7:17 pm

      Multumesc mult pentru apreciere.Pai am mixat ingredientele la stand mixer šŸ™‚

      Răspunde
  2. Elvira

    01/12/2016 at 8:57 am

    Reteta pentru fondant nu a-ti pus-o !

    Răspunde
    • Adygio Kitchen

      01/12/2016 at 12:57 pm

      Este reteta separata pentru fondant.Il gasiti aici https://adygio.com/fondant-pentru-prajituri-reteta-video/

      Răspunde

Lasă un răspuns Anulează răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *

Ofera o nota retetei




RETETE POPULARE

Ciorba de perisoare

Supa crema de legume

Ciorba radauteana

Ciorba de pui a la grec

Ciorba de burta

Supa crema de linte

Ciorba de vacuta

Ciorba de legume

RETETE RECOMANDATE

Tiramisu

Cheesecake

Salam de biscuiti

Crema de zahar ars

Papanasi

Clatite americane

Blat de tort

Clatite

Crema de vanilie

Paste carbonara

Negresa

Guacamole

RETETE NOI

Vinete la cuptor reteta

Vinete la cuptor reteta simpla

Piept de pui la cuptor reteta adygio kitchen

Piept de pui la cuptor

Budinca de ciocolata cu tahini adygio kitchen

Budinca de ciocolata cu tahini

Salata cu avocado reteta simpla adygio kitchen

Salata cu avocado reteta simpla

Inghetata fara zahar si fara lactoza adygio kitchen

Inghetata fara zahar sau lactoza

Pasta de ton reteta

Pasta de ton

  • pagina de facebook adygio kitchen
  • Pagina de Twitter adygio
  • Canal de youtube adygio kitchen

  • DESPRE
  • CONTACT
  • COOKIES
  • CONFIDENTIALITATE

Copyright © 2023 · Adygio Kitchen · Toate drepturile rezervate · Sus ↑