Amandine de cofetarie reteta video

Amandine de cofetarie cu blat insiropat si colorat cu sirop de zahar ars,crema de cacao cu fondant alb si glazura.
O prajitura populara cu glazura fondanta,adica asa cum prevede reteta originala.Va prezint reteta simpla dar care necesita fondantul pentru prajituri pe care trebuie sa-l aveti preparat inainte.

Amandine reteta de cofetarie – Cum se face blatul pentru amandine?

• Mixam galbenusurile cu jumatate din cele 200 g de zahar dupa care adaugam siropul de zahar ars si apa.
• Adaugam uleiul dupa care mixam inca o jumatate de minut.
• Lasam compozitia de galbenusuri deoparte si batem spuma albusurile.
• Adaugam restul de zahar timp in care mixam continuu.
• Mixam pana cand vom obtine o spuma tare.
• Transferam compozitia de galbenusuri intr-un bol mai incapator si adaugam treptat din spuma de albus.
• Amestecam cu o spatula cu miscari ample de sus in jos.
• Amestecam faina cu praful de copt si le adaugam cernute.
• Acum avem gata compozitia pentru blat si o punem intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt.Tava mea are dimensiunile de 25/35 cm.
• Dam cu tava de masa de 2-3 ori pentru a scoate bulele de aer si o bagam in cuptorul preincins la 180 C pentru 30 de minute.
• Il lasam sa se raceasca dupa ce il scoatem de la cuptor.

Amandine reteta de cofetarie – Cum se face crema de amandine

1. 1. Punem untul intr-un bol,eu l-am pus in bolul mixerului.
   2. Adaugam cacaua cernuta,semintele pastaii de vanilie si romul.

1. Mixam totul dupa care adaugam fondantul.
2. Se mixeaza in continuare pana cand se obtine o compozitie omogena.

Amandine de cofetarie asamblare

• • Intoarcem blatul cu baza in sus pentru a avea o suprafata neteda si taiem blatul in 3.

• • Daca credeti ca va este mai usor,puteti sa impartiti compozitia pentru blat in 3 parti egale si sa coaceti pe rand cele 3 blaturi pentru a nu le mai taia.
  • Insiropam blatul dupa care punem un strat de crema.

• • Acoperim cu cel de-al doilea blat,il insiropam si pe aceasta si punem un strat de crema(din aceasta crema pastrati 2 linguri pentru decor,dar este optional).

• Acoperim cu ultimul blat si il insiropam si pe acesta.Dupa insiropare punem prajitura la frigider pentru o ora.

Amandine reteta de cofetarie – cum se face glazura fondanta pentru amandine?

• Pune siropul de zahar(lingurita pastrata) si cacaua peste fondantul de prajituri.
• Mixam totul dar inainte amestecam putin ca sa nu imprastiem cacaua.
• Se pastreaza deasupra unei cratite cu apa fierbinte ca s-o pastram fluida pana in momentul glazurarii amandinelor.
• Scoatem prajitura de la frigider si o taiem in patrate cu ajutorul unui cutit trecut prin apa calda si spalam cutitul dupa fiecare taiere.
• Punem patratelele pe un gratar si le glazuram cu fondantul cu cacao.
• Dupa glazurare,ornam cu crema ramasa si ciocolata in orice forma,eu am folosit chips-uri de ciocolata.Pofta buna la Amandine!

Amandine de cofetarie reteta video