Prajitura dobos este o prajitura delicioasa, numita Dobos dupa inventatorul acestei retete,József C. Dobos. Inventatorul a tinut secreta reteta de dobos pana in 1906.
Reteta originala de dobos se face cu glazura de zahar caramelizat dar eu am tinut sa fac jumatate din prajitura si cu glazura de ciocolata. Asta pentru ca mie imi place ciocolata si cofetariile frecventate in copilarie aveau dobos cu glazura de ciocolata.
Recomandat: Prajitura Excelent reteta de cofetarie
Prajitura Dobos reteta
VIDEO
Ingrediente
Foi dobos
- 7 buc galbenus
- 7 buc albus
- 120 g zahar pudra
- 40 g unt topit
- 120 g faina
- 1 praf sare
- vanilie macinata
Crema dobos
- 250 g unt la temperatura camerei
- 200 g zahar pudra
- 4 buc oua
- 220 g ciocolata amaruie
- 30 g cacao
- vanilie macinata
Glazura Dobos
- 70 g zahar
- 80 g ciocolata
MOD DE PREPARARE
- Se bat albusurile cu praful de sare.
- Se adauga jumatate din cantitatea de zahar pudra.
- Se mixeaza galbenusurile cu zaharul pudra ramas.
- Se adauga treptat untul topit.
- Se pune compozitia de galbenusuri peste spuma de oua si se adauga vanilie macinata.
- Se adauga faina si se amesteca.
- Se pune compozitia pentru foi in 2 tavi sau planse de foi de silicon(25x35 cm) si se baga in cuptorul preincins la 180 C pentru 10-12 minute.
- Se imparte fiecare foaie in 3 parti. In total vor fi 6 foi.
- Se mixeaza ouale dupa care se pune bolul deasupra unei cratite cu apa.
- Se lasa doar cat sa se ingroase putin si se amesteca continuu.
- Apoi se mixeaza ouale din nou pana cand se vor raci.
Prajitura Dobos reteta – cum se face prajitura Dobos?
- Punem ciocolata la topit.
- Se adauga ciocolata topita peste ouale mixate si se amesteca.
- Se mixeaza untul apoi se adauga zahar pudra si cacaua treptat.
- Se adauga vanilie macinata si amestecul de ciocolata treptat in timp ce se mixeaza.
- Se umple fiecare foaie cu crema,deasupra se va pune o alta foaie.
- Ultima foaie(a 6 a) o pastram pentru a o glazura.
- Se caramelizeaza zaharul si se topeste ciocolata.
- Ultima foaie se taie in 2 parti si vom glazura jumatate cu zahar caramelizat si jumatate cu ciocolata.
Daca doriti sa faceti si mai multe glazuri,se poate foarte usor intrucat ultima foaie o taiati in functie de cat vreti felia de dobos.Atat in compozitia foilor cat si a cremei,am folosit vanilie macinata si puteti sa o inlocuiti cu extract de vanilie sau pastaie.Pofta buna la prajitura Dobos!
Cautati alte retete de cofetarie? Reteta de tort Boema este usoara iar gustul este divin. Si daca vreti sa serviti cele mai bune eclere fara coacere va las linkul retetei.
Va recomand cu drag Reteta de Napoleon rapid, Prajitura de vis, Prajitura Coca Cola, Prajitura Fanta sau puteti sa alegeti din lista cu prajituri.
Prajitura dobos reteta video
Spor la treaba, pofta buna si multumesc pentru vizita! Va astept si pe canalul de Youtube!
Foarte buna prajitura dobos,iti multumesc pentru reteta dna Adriana.
Cu mare drag!