Adygio Kitchen
    • PRAJITURI
    • APERITIVE
    • RETETE DE MANCARE
    • TORT
    • CIORBE
    • DESERT
    Adygio Kitchen
    Acasa » RETETE DE MANCARE » Sarmale in foi de varza acra sau murata rulate in stil turcesc

    Sarmale in foi de varza acra sau murata rulate in stil turcesc

    By Adygio Kitchen20/01/2019Updated:11/12/2020
    Facebook WhatsApp Pinterest

    Sarmale in foi de varza acra sau murata rulate in stil turcesc sau sarmale traditionale rulate intr-un mod diferit de cel obisnuit.Umplutura de sarmale este cea mai des intalnita,cea cu amestec de carne tocata de porc si vita.Sau doar de porc daca aceasta nu este exagerat de grasa.

    Aceasta reteta de sarmale in foi de varza acra este folositoare atat pentru gospodinele desavarsite care cauta sa dea un plus de stralucire unui fel de mancare traditional dar si pentru cei incepatori in ale bucatariei.Asta pentru ca va voi prezenta cum se fac sarmalele,ce trebuie sa stii atunci cand faci sarmale traditionale romanesti,cum faci cele mai bune sarmale cu afumatura sau care este diferenta intre sarmalele ardelenesti si cele moldovenesti.

    Fiind un fel de mancare popular care se regaseste pe masa tuturor romanilor,sarmalele sunt tratate preferential.Fiecare gospodina sau bucatar are secretele sale pentru a face cele mai bune sarmale pe gustul propriu.

    Sarmale in foi de varza acra rulate in stil turcesc sau sarmale cu varza murata rulate in spirala

    Sarmale in foi de varza acra sau sarmale cu varza murata

    Sarmale in foi de varza acra sau sarmale cu varza murata rulate in stil turcesc.Un preparat traditional cu un plus de stralucire care se poate servi ca fel principal sau aperitiv atunci cand sunt pregatite mai micute.
    5 from 3 votes
    Printeaza Pin Reteta
    Preparare 15 mins
    Gatire 1 hr 45 mins
    Timp Total 2 hrs
    Fel Aperitive, Fel principal
    Bucatarie Romaneasca
    Portii 12 persoane
    Calorii 328 kcal

    VIDEO

    Ingrediente

    • 1 buc varza murata tinuta in apa rece pentru 2-3 ore
    • 750 g carne tocata de porc
    • 1 buc costita afumata
    • 2 buc ceapa tocata
    • 200 g rosii pasate
    • 75 ml ulei
    • 100 g orez
    • dupa gust sare si piper
    • marar
    • cimbru
    • cateva boabe de piper

    Separat

    • 100 g slanina
    • 1 buc ceapa

    Valori nutritionale

    Calorii: 328kcalGlucide: 7gProteine: 11gGrasimi: 27gGrasimi saturate: 8gColesterol: 52mgSodiu: 60mgPotasiu: 220mgVitamina A: 25IUVitamina C: 2mgCalciu: 16mgFier: 0.8mg

    MOD DE PREPARARE

    Sarmale - cum se pregateste amestecul de ceapa calita cu orez

    • Punem uleiul intr-o tigaie iar cand acesta este incins adaugam ceapa tocata.
      sarmale in foi de varza acra calire ceapa
    • Adaugam putina sare si lasam ceapa sa se caleasca pentru aproximativ 2 minute.
    • Adaugam orezul spalat si dupa alte 2 minute adaugam jumatate din cantitatea de rosii pasate.
    • Amestecam pentru a combina totul dupa care luam tigaia de pe foc.

    Sarmale - cum se pregatesc foile de varza acra sau murata

    • Varza murata se tine in apa pentru 2-3 ore la desarat in functie de cat de sarata este varza.
    • Se indeparteaza cotorul mai intai.Asta este valabil si pentru modul de rulare traditional dar si pentru cel turcesc.
    • Se injumatateste pe lung fiecare foaie. Folosim cate o jumatate de foaie pentru a forma fiecare sarmala.

    Sarmale - cum se pregateste amestecul pentru sarmale

    • Punem carnea tocata peste amestecul de ceapa calita si orez.
      sarmale in foi de varza murata amestec sarmale
    • Adaugam piper si sare dupa gust dupa care amestecam totul.
    • Adaugam 3-4 linguri de apa rece,astfel amestecul pentru sarmale nu va fi tare.

    Sarmale in foi de varza acra sau murata – cum se fac sarmalele

    Sarmale in foi de varza acra sau murata,cum se fac sarmalele traditionale rulate in stil turcesc

    • Luam o jumatate de foaie de varza pentru a forma fiecare sarmala.
    • Punem o lingura de compozitie cu carne si o distribuim de la un capat la celalalt,ca si cum am forma un mic.

    sarmale cu varza acra sau murata formarea fiecarei sarmale

    • Rulam pana la capat dupa care incepem spirala ruland spre interior de la un capat la celalalt.
    sarmale cu varza acra formare spirala
    sarmale cu varza acra formarea spiralei turcesti
    • Pentru a nu avea sarmale cu foi groase,taiem foile de varza mai mari.Lasam doar cat sa putem rula de 2-3 ori.
    • Procedam la fel pentru a forma toate sarmalele.

    Sarmale traditionale in foi de varza acra – cum se fac sarmalele pas cu pas

    • Prajim slaninuta taiata in jur de un minut dupa care adaugam ceapa tocata.
    • Condimentam cu sare si piper dupa gust si lasam totul la foc in jur de 2 minute.
    • Adaugam restul de rosii pasate si amestecam totul.
    • Dupa 10-15 secunde transferam amestecul direct in tava pe care o vom baga la cuptor. O distribuim pe toata suprafata tavii.
    • Punem un strat subtire de varza taiata fideluta.Fideluta se taie din resturile de foi sau foile ramase,de regula cele mai micute.
    • Asezam sarmalele formate dupa care taiem mararul.
    sarmale in foi de varza murata sau acra
    sarmale cu varza murata sau acra taiere marar
    • Pe acesta il vom adauga peste cantitatea ramasa de varza fideluta.Adaugam jumatate din boabele de piper peste sarmale.
    • Asezam crengutele de cimbru.In mod normal se aseaza sub sarmale dar tinand cont de forma si cat sunt de fragile,am ales sa pun crengutele peste.
    • Presaram pe toata suprafata varza fideluta amestecata cu marar.Punem si boabele de piper ramase.
    sarmale cu varza murata boabe de piper
    sarmale cu varza murata si afumatura
    • Adaugam apa cat sa treaca peste dupa care acoperim tava cu un capac.

    Sarmale cu varza murata sau acra , cat trebuie lasate la cuptor sarmalele?

    sarmale in foi de varza murata sau acra
    sarmale cu varza acra sau varza murata la cuptor

    Dam tava cu capac la cuptor si o lasam pentru 75 de minute la 200 C dupa care indepartam capacul,reducem temperatura cuptorului la 160 C si lasam sarmalele pentru inca 30 de minute.Asadar 1 ora si 45 de minute in total.

    Cum se fac sarmalele? Cum sa faci cele mai bune sarmale? Secrete pentru a obtine sarmale traditionale cu varza murata sau dulce

    • Un criteriu foarte important pentru sarmale este alegerea verzei.Aceasta trebuie sa fie cu cotorul cat mai subtire pentru a nu avea foi tari.
    • Pentru a obtine o aroma deosebita,adaugati afumatura intre sarmale.Se poate folosi scarita,ciolan afumat sau ceafa de porc.
    • Atunci cand se pregatesc sarmale cu varza murata,aceasta trebuie lasata 2-3 ori in apa la desarat.Asta pentru a evita sarmalele exagerat de sarate.
    • De regula folosim carne de porc,asa cum am folosit eu la reteta de astazi.In functie de grasimea carnii de porc,se adauga si carne tocata de vita.Astfel grasimea amestecului va fi balansata.
    • Pentru sarmale se foloseste marar,cimbru,sare si piper.In compozitia sarmalelor orez si ceapa insa in unele zone se foloseste si morcov.
    • Pentru a nu se prinde sarmalele,se pune varza fideluta la baza si intre randurile de sarmale.
    • Sarmalele se fierb pe foc sau la cuptor.Cele mai gustoase sunt in vas de lut,acesta pastrand aromele mult mai bine.
    • Timpul general de fierbere a sarmalelor este de regula cam 3 ore insa asta difera in functie de cate randuri de sarmale aveti.
    • Se adauga apa cat sa treaca peste sarmale.Putin mai multa apa se pune doar atunci cand in compozitia sarmalelor folositi doar carne tocata de vita.

    RETETE ASEMANATOARE

    Aripioare la cuptor reteta

    Rulada de carne tocata cu bacon

    Cartofi aromati in patura de bacon la cuptor

    2 Comments

    1. Adygio Kitchen on 20/01/2019 10:30 pm

      5 stars
      Sarmale in foi de varza acra rulate in stil turcesc,sarmale traditionale cu varza murata rulate in spirala

      Reply
    2. Gabriela on 03/11/2019 11:36 am

      5 stars
      Interesant! Merită facute .

      Reply

    Leave A Reply Cancel Reply

    Evaluarea retetei




    • PRAJITURI DE CASA
    • RETETE DE MANCARE TRADITIONALE
    • RETETE DE TORTURI
    • CIORBA – CELE MAI BUNE RETETE
    • APERITIVE RECI SAU CALDE
    • RETETE DE POST
    • DULCIURI
    • PRAJITURI FARA COACERE
    • CARTOFI LA CUPTOR
    • RETETE DE SARBATORI
    • PATISERIE – ALUAT SARAT

    Reteta blat de tort pufos fara cuptor

    28/02/2021

    Desert Red Velvet la pahar

    24/02/2021

    Tort red velvet reteta

    21/02/2021

    Aripioare la cuptor reteta

    17/02/2021
    © 2021 Toate drepturile rezervate Adygio Kitchen
    • DESPRE
      • CONTACT
        • COOKIES
          • POLITICA DE CONFIDENTIALITATE

            Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.