Foi de prajitura cu cacao pregatite dupa o reteta clasica, foi cu cacao perfecte pentru prajituri de casa cu foi umplute cu crema. La fel ca reteta de blat de tort, reteta de foi este una de baza pentru majoritatea gospodinelor.
Aceste foi se pot pregati in tava sau pe dosul tavii, la fel ca foile pentru prajitura Televizor sau prajitura Alba ca Zapada.
Foi de prajitura reteta cu cacao
Ingrediente
- 600 g faina
- 50 g cacao
- 2 buc oua
- 240 g zahar pudra cu aroma de vanilie 3 plicuri a cate 80 grame
- 130 ml ulei
- 100 ml lapte
- 15 ml zeama de lamaie
- 7 g amoniu pentru prajituri
- 1 lingurita esenta de vanilie
- 1/2 lingurita sare
MOD DE PREPARARE
- Incepem prin a face o gropita in centrul fainii in care adaugam zaharul pudra, cacaua si sarea.
- Facem din nou o gropita in centru in care urmeaza sa adaugam ouale batute. esenta de vanilie, uleiul si laptele.
- Stingem amoniul pentru prajituri cu zeama de lamaie si le adaugam si pe acestea.
Amestecam totul foarte bine ingloband usor amestecul uscat in cel lichid pentru inceput. In momentul in care luam tot amestecul uscat de pe peretii castronului si obtinem un aluat compact putem trece la portionarea lui.
Foi de prajitura coapte pe dosul tavii sau in tava
Am obtinut un aluat pentru foi de prajitura cu o greutate de 1 kg si 235 grame pe care va trebui sa-l impartim in 4 parti. Pentru asta ii dam forma unui cilindru pe care il sectionam in 4 parti egale astfel incat fiecare parte sa cantareasca 310 g aproximativ.
Luam prima parte si o lucram pe suprafata de lucru timp de 10-20 de secunde apoi o modelam intr-un patrat. Intindem patratul de aluat cu sucitorul pentru a obtine o foaie de 25/38 cm.
Noi am intins aluatul pe o plansa de copt insa se poate intinde direct pe suprafata de lucru presarata cu faina sau pe o hartie de copt.
Decupam surplusul de aluat de pe margini. Intepam din loc in loc foaia de aluat cu o furculita.
Cum se coc foile de prajitura
Transferam foaia de aluat in tava cu tot cu hartie de copt sau plansa. Dam tava in cuptorul preincins la 170 C pentru 10 minute aproximativ. Acelasi timp se aplica si in cazul in care doriti sa coaceti foile de prajitura pe dosul tavii.
Asa arata prima foaie de prajitura.
La fel procedam si pentru urmatoarele 3 foi. Odata coapte, foile se pot folosi imediat sau se pot pastra si o saptamana cu foi de copt intre ele si apoi invelite la fel. Asta de preferat la rece, in camara sau intr-un loc racoros.
Asadar aceste foi de prajitura se pot pregati in avans dupa care sa le umpleti cu crema. Va las o colectie cu cele mai bune creme pentru tort sau prajituri.
Toma Paul Anton
SĂRUT MÂNA DOAMNĂ, EU SUNT COFETAR ȘI NICI PATISER SUNT BUCĂTAR DIN GARDA VECHE ,AM FOST PRIMA GENERAȚIE DE BUCATARII CARE AU TERMINAT LA COMPLEXUL VIILOR DIN BUCUREȘTI ANUL 1969 IUNIE ,SUNT PENSIONAR LA ACEASTĂ DATĂ ȘI SUNT PLECAT DIN ȚARA DE 38 DE ANII, LOCUIESC ÎN NORVEGIA ȘI AM UN PABB CU CATERING SPECIFIC NORVEGIAN 12%IAR 88%SPECIFIC ROMANESC ,PÂNĂ ACUM DOI ANII NU ÎMI PLACEA SĂ FAC PATISERIE SI COFETĂRIE DECAT CEVA TORTURII UȘOARE SI PRAJITURII LA FEL ,GOGOȘI, ÎNGHEȚATĂ CAM LA ASTA SE REZUMA ,DAR DE CÂND SUNT ABONAT LA DUMNEAVOASTRĂ NU MAI AM LINIȘTE CU NEPOTII ȘI CLIENȚII CARE NU EXISTĂ MENIU ZILNIC SĂ NU LE FAC ALT CEVA ,IAR CU ACEST BLAT PUFOS ȘI UMED MA-ȚI UIMIT ESTE SUPER UȘOR DE FĂCUT IAR DACĂ IL MAI ȘI INSIROPEZI ESTE DE NOTA FĂRĂ DE NOTĂ, TOT CEEA CE AM FACUT MI-AU IESIT DIN PRIMA ȘI MĂ MANRESC CU DUMNEAVOASTRĂ CHIAR AM FACUT O PRĂJITURĂ CU FRCTE DE PADURE ȘI O ÎNGHEȚATĂ CU NUMELE DE „ADYGIO”,ACUM NU MAIAM TIMP DAR CÂND VA.VOI MAI SCRIE DATA VIITOARE AM SA VĂ PUN UN CLIP CU CELE DOUĂ PIESE DE REZISTENȚĂ CARE VĂ POARTĂ NUMELE ȘI CU TOT CU RETETAR, RESPECT DOAMNĂ SCUMPA ȘI O SEARĂ PLĂCUTĂ VĂ DORESC!!!