Reteta pentru gogosi pufoase sau pancove(denumirea din Ardeal)este una foarte simpla.Sunt foarte bune si iubite,pentru mine reprezinta un desert special care imi aminteste de bunica mea.Gogosile ma duc cu gandul la vacantele din copilaria mea unde asteptam la coada cumintica alaturi de sora si verisorii mei pentru o gogoasa din celebrele „Gogosi de la lelea Lucretia”.Nu erau orice gogosi,erau pancove pe care le „framantai pana asuda grinda” si „le dansai in baie de ulei pana ameteau”.Pe atunci asa reusea bunica sa ne starneasca curiozitatea fata de prepararea gogosilor de care eram indragostite.
Mai tarziu,cand am devenit „preparatoare de gogosi”,am inteles de ce folosea bunica aceste expresii.Gogosile trebuiesc dansate,da,asta ca sa fie pufoase si sa nu se lipeasca intre ele.”Framantatul pana asuda grinda”..eram pacalita de aceasta expresie si ma uitam cu ochii mei de copil atunci cand framanta daca, chiar transpira tavanul :)Avea dreptate bunica,aluatul framantat cu sarguinta era viitoarea pancova pufoasa si delicioasa.Atunci mi-am dat seama ca de fapt grinda care asuda nu era altceva decat fruntea celei care framanta aluatul.Asta nu mai este valabil pentru ca folosesc KitchenAid-ul care lucreaza cu spor si drag pentru subsemnata 🙂 Va recomand cu drag si Reteta Langosi.
- 1 kg faina
- 4 buc oua
- 150 g zahar
- 150 g unt topit
- coaja rasa de lamaie
- 20 g drojdie uscata
- 1 lingura extract de vanilie
- 1/2 lingurita sare
- 300 ml lapte caldut
1.Punem drojdia uscata impreuna cu 2 linguri de zahar si putin lapte direct in bolul mixerului.Se amesteca putin dupa care se lasa sa se activeze drojdia.
2.Dupa 10 minute,se adauga restul de lapte impreuna cu ouale,untul topit,zaharul,coaja de lamaie,o lingura de extract de vanilie si praful de sare.Se mixeaza totul pentru 2 minute.
3.Se adauga faina pana cand o vom termina.
4.Se transfera aluatul intr-un bol mai mare unde se pun cativa picuri de ulei, se acopera cu un prosop si se lasa la loc caldut ca sa creasca(in jur de o ora)
5.Se rastoarna aluatul pe blatul de lucru presarat cu faina.Se intinde cu ajutorul unui sucitor.
6.Se taie aluatul cu o forma rotunda trecuta prin faina.Excesul de aluat se intinde din nou si se procedeaza la fel pentru a forma gogosile.Se acopera si se lasa 15 minute.
7.Se pun in baie de ulei si se lasa sa devina aurii pe ambele parti.Nu se pun prea multe ca sa nu se lipeasca intre ele si sa aiba spatiu sa se desfasoare 🙂
8.Se scot pe un servet absorbant.
9.Se pudreaza fiecare gogoasa cu zahar pudra.Pofta buna la gogosi pufoase!
Sunteti extraordinara!!! Eu si fetele mele va urmarim in fiecare seara pe you tube, daca nu-s retete noi, atunci ne uitam la cele vechi, toate-s mortale::)
Multumim ca-mpartiti cu noi din experienta in ale bucataritului.
Multumesc mult pentru apreciere,Dora!Sper sa ma urmaresti in continuare.
Si mamaia mea zicea sa le invartim bine in ulei.Si ce gogosi pufoase ?
Super!
Astea da gogosi pufoase!
Ma bucur ca va place reteta.
Gogosi pufoase babane asa cum trebuie sa fie , gogosi ca in Ardeal.Te felicit!
Foarte buna rețeta.Ne-am bucurat cu toții de niște gogoși pufoase și bune.Multumim!