Pasca cu aluat de cozonac, branza de vaci si stafide

Pasca cu aluat de cozonac, branza de vaci si stafide este o reteta traditionala pentru sarbatorile pascale. Se poate spune ca aceasta este vedeta meselor de Paste alaturi de ouale rosii.

Cauti o reteta de pasca cu miez pufos si umplutura aromata de branza de vaci si stafide? Reteta pe care v-o prezint astazi este una cu reusita garantata. Mai mult de atat, aceasta are un aspect deosebit datorita bilutelor cu stafide care inlocuiesc impletiturile.

Desigur, nu este la fel de rapida ca reteta de pasca fara aluat sau reteta de pasca cu smantana. Dar va atrage toate privirile si efortul depus va ramane minor in comparatie cu aspectul si gustul acesteia.

Recomandat: Cozonac cu nuca, cozonac baban

Design-ul l-am schimbat putin dupa gustul meu si sper sa va placa si voua. Am inlocuit impletiturile de pe margine cu bile, la fel si cruciulita. Si arata foarte bine. Binenteles ca daca nu este pe gustul vostru, puteti aplica varianta cu impletituri.

Pasca cu aluat de cozonac, branza de vaci si stafide reteta

Pasca cu aluat de cozonac, branza de vaci si stafide. Simbolul sarbatorilor pascale.

Mentioneaza @AdygioKitchen sau tag #adygiokitchen daca ai incercat reteta!

5 din 5 voturi

Preparare 25 mins

Gatire 1 hr

Timp de asteptare 1 hr

Timp Total 2 hrs 25 mins

Fel Desert

Bucatarie Romaneasca

Portii 12 persoane

Calorii 316 kcal

Autor – Adygio Kitchen

VIDEO

Ingrediente

Aluat pasca

• 600 g faina
• 250 ml lapte
• 100 g unt topit
• 4 buc galbenusuri
• 100 g zahar tos
• 10 g drojdie uscata
• coaja rasa de la o lamaie
• 1 lingura esenta de vanilie
• 1/2 lingurita sare

Umplutura cu branza de vaci

• 600 g branza de vaci
• 2 buc oua
• 100 g stafide inmuiate in rom, scurse si tamponate cu un servet de bucatarie
• 2 linguri gris
• 1 lingura smantana grasa
• 75 g zahar
• coaja rasa de la o lamaie
• 1 lingura esenta de vanilie
• 1 praf sare

MOD DE PREPARARE

Pregatire aluat de pasca

• Incepem prin a cerne faina dupa care facem o gropita in care punem drojdia, 2 linguri de zahar si aproximativ 100 ml lapte caldut.
• Amestecam putin dupa care acoperim castronul cu un prosop pentru a lasa drojdia sa se activeze.
• In timp ce drojdia se activeaza, frecam galbenusurile cu praful de sare. In acest fel obtinem o culoare mult mai intensa.
• Lasam deoparte galbenusurile frecate si trecem la aromarea laptelui.
• Punem zaharul ramas in lapte impreuna cu coaja rasa de lamaie si esenta de vanilie.
• Amestecam foarte bine dupa care inlaturam prosopul de pe castron.
• Punem galbenusurile frecate peste drojdia activata.
• Turnam laptele aromat dupa care amestecam ingloband faina de pe margini.
• Lasam lingura deoparte si continuam cu mana pana cand luam toata faina de pe peretii vasului.
• Transferam aluatul pe suprafata de lucru.
• Incorporam treptat untul topit pana cand il vom termina. Adaugam o cantitate mica de fiecare data si framantam aluatul pana cand incorporam tot untul.
• Dupa incorporarea untului, va trebui sa obtineti un aluat elastic. Urmeaza sa ungem un castron cu grasime.
• Transferam aluatul si il ungem si pe el cu grasime.
• Acoperim castronul cu un prosop de bucatarie pentru a-l lasa la loc caldut timp de aproximativ o ora sau pana cand acesta isi va dubla volumul.
• Putem sa trecem la impartirea aluatului si il intindem cu mainile pentru a obtine o foaie cat de cat rotunda.
• Netezim putin foaia cu sucitorul dupa care taiem aluatul pe conturul tavii pe care o vom folosi.
• Indepartam surplusul de aluat si il vom pune deoparte. Il vom folosi mai tarziu la bilutele pentru cruce.
• Foaia obtinuta trebuie sa aiba grosimea de aproximativ un centimetru.
• Transferam foaia in tava.

Pregatire bile de aluat

• Incorporam jumatate din cantitatea de stafide in jumatatea de aluat ramasa.
• Injumatatim aluatul si ii dam forma unui cilindru fiecarei parti.
• Taiem fiecare aluat in 5 parti aproximativ egale.
• Fiecare parte va fi tranformata intr-o bila. In total vom avea 10 bile.
• Asezam bilele de jur imprejurul tavii. Le punem cat mai lipite de peretii tavii si astfel vom avea mai mult loc pentru umplutura.
• Acoperim tava si o vom lasa asa cat timp ne ocupam de umplutura.

Pregatire umplutura branza de vaci

• Amestecam branza de vaci cu stafidele ramase, zaharul, cele doua oua, smantana, esenta de vanilie, praful de sare si coaja rasa de lamaie.
• Amestecam totul foarte bine dupa care adaugam o lingura de gris.

Odata ce avem umplutura pregatita, presaram o lingura de gris peste baza de aluat. Punem umplutura de branza dupa care facem o cruce in umplutura. Aici vor veni bilutele pe care le vom face din surplusul de aluat.

• Rulam surplusul de aluat si il portionam dupa care transformam fiecare parte intr-o biluta.
• Asezam fiecare biluta in adancitura facuta pentru a forma crucea. Vom avea 17 bilute, una in centru si 4 pe fiecare latura.
• Ungem cu un galbenus amestec cu o lingura de lapte bilele de aluat incepand cu cele de pe margine.
• Ungem si umplutura dupa care dam tava in cuptorul preincalzit la 160 C pentru aproximativ 60 de minute. Pofta buna la pasca cu aluat de cozonac si va astept si pe canalul de Youtube cu retete noi!

Vezi si : reteta de cornulete fragede cu bors