Pastrav la cuptor reteta simpla, perfecta pentru a scoate in evidenta gustul si aroma pestelui bine gatit. Ne place sa servim pastravul cu legumele din tava, salata coleslaw si cartofi la cuptor la alegere. De ce? Pentru ca este combinatia perfecta de arome si texturi!
Cum se pregateste acest peste minunat la cuptor? Va prezint reteta perfecta cu toate secretele astfel incat sa obtii acelasi rezultat de fiecare data. Garantat!
Pastrav la cuptor reteta video
Cauti o alta reteta de peste? Incearca reteta de somon la cuptor, se pregateste usor iar somonul este savuros!
Referitor la reteta de astazi, am folosit 2 pesti intregi, gata curatati de solzi si maruntaie. Daca folositi pastravi care trebuie curatati, va prezint asta in cativa pasi ca sa va fie cat mai usor.
De ce ai nevoie pentru a curata un pastrav
- Un cutit bine ascutit, de preferat unul de filetat sau un cutit mic
- Un tocator sau o suprafata de lucru curata
- Un bol cu apa rece pentru a-ti clati mainile si pestele pe masura ce lucrezi
- Optional: o foarfeca si manusi pentru o aderenta mai buna
Cum se curata pestele de solzi
- Incepe cu asezarea pestelui pe tocator. Musai sa fie cu burta in jos si capul spre stanga, daca esti dreptaci/dreptace.
- Tine bine pestele de coada si razuieste solzii dinspre coada catre cap. Atentie, cu partea neascutita a cutitului. Razuieste cu miscari scurte si ferme, ai grija sa acoperi toate partile pestelui. Astfel solzii se desprind si pot fi spalati usor cu apa rece.
- Dupa ce ai indepartat toti solzii, clateste bine pestele sub apa rece.
Cum se indeparteaza maruntaiele pestelui
- Aseaza pestele/pastravul cu burta in sus. Taie cu cutitul de la anusul pestelui (undeva aproape de coada) pana la baza capului. Atentie, nu taia prea adanc deoarece poti vezica biliara care elibereaza o substanta amara.
- Deschide burta pestelui si scoate maruntaiele cu mana sau cu o lingura. Ai grija sa scoti toate organele inclusiv acea chestie mica si verde. Care da, va spuneam de ea mai devreme, de vezica biliara.
- Langa coloana vertebrala, vei gasi o linie rosiatica care sunt de fapt, rinichii pestelui. Indeparteaza-i cu varful cutitului sau cu o lingurita.
- Clateste bine interiorul pestelui cu apa rece pentru a indeparta orice urma de sange sau maruntaie ramase.
- Optional, daca doresti sa indepartezi capul pestelui, poti face asta cu ajutorul unei foarfece de bucatarie sau cu un cutit ascutit, pornind la baza capului la un unghi de 45 de grade. Daca doresti un aspect mai curat, poti taia inotatoarele. La fel, cu foarfeca sau cutitul.
- 2 buc pastrav somonat curatati
- rondele morcov
- rondele ardei
- fasole verde
- broccoli
- 2 buc lamaie
- 6 linguri ulei de masline
- zeama de la o jumatate de lamaie
- 1 capatana usturoi
- rosii cherry
- 1 legatura patrunjel
- 1 lingurita boia dulce
- 1 lingurita piper negru macinat
- 1 lingurita sare
Pastrav la cuptor reteta perfecta
- Pregateste pastravul la cuptor urmarind reteta video sau instructiunile cu imagini, cum iti este mai la indemana astfel incat sa obtii cel mai bun si mai gustos pastrav la cuptor.
- Pune 2 linguri de ulei de masline in tava pe care o vei folosi dupa care aseaza legumele. Pune alte 2 linguri de ulei peste legume.
- Condimenteaza legumele cu sare si piper dupa gust dupa care amesteca bine totul.
- Pune intr-un bol sarea, boiaua, piperul si restul de ulei de masline. Amesteca totul cu zeama de lamaie. Feliaza 3-4 catei de usturoi si injumatateste feliile de lamaie.
- Cresteaza pastravii pe exterior pe ambele parti pentru a crea mici buzunare. Astfel ai posibilitatea de a condimenta pestele in profunzime.
- Aseaza pastravii pe patul de legume. Unge pestii cu restul de ulei condimentat, pe ambele parti dar si pe interior.
- Umple buzunarele create cu felii de usturoi si felii injumatatite de lamaie. Umple pestii cu feliile ramase de usturoi si lamaie. Pune si patrunjelul.
- Pune in tava cateii de usturoi ramasi. Toarna peste pastravi restul de ulei condimentat.
- Aseaza in tava rosiile cherry si da tava in cuptorul preincalzit la 200 C pentru 20 de minute dupa care va trebui sa setezi temperatura cuptorului la 180 C si sa lasi tava pentru alte 15 minute.
Pastrav la cuptor
SERVIRE
Pastravul la cuptor merge bine servit inainte de niste briose cu afine, papanasi sau o felie de salam de biscuiti si dupa o ciorba de pui a la grec.
Va spuneam ca noi mergem pe o asociere cu legumele din tava, de cele mai multe ori cartofi si o salata.
Cand vrem ca masa completa sa fie una super benefica pentru sanatate, optam pentru cartofi dulci la cuptor sau guacamole.
Daca ai musafiri poti opta pentru diferite moduri de servire in functie de tematica preferata.
- In stilul mediteranean, pastravul se poate servi pe un pat de couscous cu masline, rosii uscate si capere. Si poate pentru o nota de prospetime, poti alege o salata de rucola cu parmezan.
- In stil asiatic, pestele se poate servi cu orez basmati sau jasmin si sosul sa fie unul in ton, de exemplu sos de soia cu ghimbir si usturoi presarat cu seminte de susan si ceapa verde tocata.
- Nordicii prefera pestele cu cartofi sau legume coapte cu un sos de mustar cu miere iar mexicanii opteaza pentru avocado, salsa de rosii si un sos de lime si coriandru.
Din atatea optiuni, pentru noi clar nu trebuie sa lipseasca un bol cu mujdei de usturoi, fie in forma simpla, cremos, cu rosii sau smantana. Sunt o multime de variante, toate una si una!
In functie de preferinte, pastravul se poate servi cu o multime de sosuri delicioase precum: aioli, sos de capere cu lamaie, pesto sau sos de hrean cu smantana. Pentru gurmanzii mai pretentiosi, recomandam sosul beurre blanc, un sos frantuzesc ideal pentru peste cu vin alb si unt.
Asadar, o multime de optiuni pentru a personaliza reteta in functie de gusturi si ocazie. Tie cum iti place sa servesti pestele?