Sarmale cu varza murata, nelipsite de pe mesele romanilor de sarbatori. Le gasesti in variate forme, de la sarmale cu amestec de vita si porc pana la sarmale de post.
Sarmalele se mai pot face cu varza dulce sau frunze de vita de vie. Noi am ales sa facem sarmale cu varza murata, varza acra de la butoi.
Reteta de sarmale cu varza murata nu este deloc complicata iar gustul lor.. pentru multi dintre noi reprezinta un gust care te duce cu gandul la sarbatorile de pe vremuri. Sarbatori in care gospodaria fiecarui om avea iz de sarmale , cozonac cu nuca si portocale.
Reteta recomandata: Muschiulet de porc la cuptor
Sarmale cu varza murata
Ingrediente
- 1 buc varza murata mare
- 700 g carne tocata de porc
- 500 g carne tocata de vita
- 100 ml ulei
- 120 g orez
- 1 buc kaizer afumat
- 1 buc slanina
- 1 buc ceapa mica tocata
- 1 buc ceapa mare tocata
- 1 lingurita boia
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita piper macinat
- cateva boabe de piper
- marar
- cimbru
MOD DE PREPARARE
- Avem o tigaie la foc in care punem jumatatea cantitatii de ulei cu ceapa tocata.Condimentam cu sare si piper dupa gust. Se lasa sa se caleasca 2-3 minute dupa care se adauga orezul. Lasam orezul la calit pana cand acesta devine auriu , apoi vom pune lingurita de boia. Amestecam si stingem cu apa. Dupa 5 minute se va stinge focul , lasam amestecul deoparte pentru a se raci. Intre timp ne vom ocupa de pregatirea foilor de varza. Se taie coturul fiecarei foi. Adaugam carnea tocata peste orez , se asezoneaza cu piper si sare dupa care se amesteca bine. In cazul in care carnea tocata nu are foarte multa grasime , puteti adauga putin ulei.Astfel sarmalele nu vor fi seci. Acum ca avem amestecul de carne pregatit , vom pune cate o lingura de amestec pe foaia de varza si incepem sa rulam. Rularea sarmalelor se face in mai multe moduri , unul dintre ele impachetarea pachetel. Adica acoperim incepand din lateral dupa care rulam de jos in sus. Al doilea mod de impachetare consta in acoperirea cu o parte din lateral ,rulare de jos in sus.Partea laterala neacoperita o vom indesa cu aratatorul.
- Acum ca avem sarmalele formate ,vom taia fideluta varza ramasa. Cum taiem varza fideluta? Punem foaie peste foaie si le rulam. Apoi le taiem cat de subitiri este posibil. Taiem cateva feliute de slanina si feliem kaiser-ul. Eu am folosit o cratita termorezistenta , am pus uleiul ramas pe fundul cratitei alaturi de ceapa mica tocata si slaninuta. Se pune deasupra putina varza , marar si cimbru.Apoi punem inca un strat de varza fideluta si asezam sarmalele in oala de jur imprejur lasand spatiu in mijloc pentru a pune kaiser-ul.. Peste se adauga un rand de varza fideluta , se pun boabele de piper,marar si cimbru. Ideea de baza este ca sub fiecare rand de sarmalute sa avem varza taiata fideluta.
- Turnam apa calda deasupra pana cand o putem vedea la nivelul verzei fideluta.Se baga la cuptorul preincins la 150 de grade pentru 2-3 ore. Daca doriti sa le faceti pe foc , puteti sa puneti oala la foc mic in jur de 5-6 ore. Pofta buna!
Cauti retete de mancare pentru sarbatori? Iti recomand friptura de porc, perfecta pentru Craciun sau Revelion. Cand e vorba de ciorba, recomandam ciorba radauteana, ciorba de burta sau ciorba de pui a la grec. Deosebit de savuroase! Nu uita insa de aperitive!
Gabriela
Arată foarte bine sărmăluțele dvs cu varză murată.Cred că sunt și foarte gustoase.