Tort Boema reteta de cofetarie
Tort Boema cu ciocolata si frisca , un tort pentru ocazii speciale sau weekend. Spre deosebire de prajitura Boema , tortul este pregatit cu 3 blaturi pufoase cu cacao umplute cu crema de unt si ciocolata.
Tort Boema cu ciocolata si frisca – unul din cele mai bune torturi de cofetarie
Tortul Boema este un tort care se remarca prin combinatia de ciocolata , unt si blat insiropat cu sirop de zahar ars. Daca la prajitura avem fondantul de cacao , la tort am folosit glazura de ciocolata cu smantana pentru frisca. Siropul l-am aromat cu Bailey`s dar puteti folosi rom sau un alt lichior la alegere.
Crema prajiturii Boema am inlocuit-o cu buttercream de ciocolata , adica cu cea mai buna crema pentru prajituri si torturi.Bogata, fina si aerata. Am renuntat la combinatia de fondant cu cacao si unt tocmai din ideea de a obtine un gust mai intens de ciocolata.
Pentru asamblarea tortului Boema am folosit un inel reglabil si folie de acetat insa nu aveti neaparat nevoie de acestea.Tortul se poate asambla pe un platou sau in tava in care ati copt cele 3 blaturi.
Tort Boema cu ciocolata reteta de cofetarie
VIDEO
Ingrediente
Ingrediente pentru un singur blat
- 2 buc oua
- 30 g faina
- 30 g cacao
- 60 g zahar
- 10 ml ulei
- 1 lingurita pasta de vanilie
- 1 praf sare
Ingrediente crema Buttercream cu ciocolata
- 250 g ciocolata (jumatate amaruie,jumatate cu lapte)
- 250 ml smantana pentru frisca
Ingrediente sirop
- 220 ml apa
- 100 g zahar
- 30 ml Bailey`s
Ingrediente glazura
- 150 g ciocolata amaruie
- 150 ml smantana pentru frisca
Ingrediente crema pentru decor
- 70 g ciocolata
- 70 ml smantana pentru frisca
- frisca batuta
MOD DE PREPARARE
Mod de preparare blat
- Batem ouale cu praful de sare pana cand acestea isi vor dubla volumul.
- Adaugam zaharul treptat timp in care mixam continuu.
- Mixam pentru 5-6 minute sau pana cand zaharul va fi dizolvat in totalitate. Adaugam pasta de vanilie.
- Setam mixerul la cea mai joasa viteza si adaugam uleiul in fir subtire.
- Oprim mixerul si adaugam cernute faina si cacaua. Le adaugam treptat si amestecam usor cu ajutorul unei spatule cu miscari ample de sus in jos ,prin rasturnare.
Tort Boema reteta de cofetarie – Cum se face blatul pufos cu cacao
- Odata ce avem pregatita compozitia pentru un blat , folosim o tava rotunda cu diametrul de 20 , tava unsa cu grasime si tapetata la baza cu hartie de copt.
- Turnam compozitia pentru blat in tava. Dam cu tava de cateva ori de masa dupa care o bagam in cuptorul preincins la 160 C pentru aproximativ 25 de minute.
- Scoatem tava de la cuptor si lasam blatul sa se raceasca. Procedam la fel si pentru celelalte doua blaturi.
Daca doriti puteti sa coaceti un blat cu cacao pe care sa-l taiati in 3 parti. Daca va surade aceasta varianta puteti sa pregatiti blatul dupa aceasta reteta.
Tort Boema reteta de cofetarie – pregatire sirop
- Avem o cratita la foc in care punem zaharul. Il lasam la foc doar pana cand va prinde o culoare aramie.
- Luam cratita de pe foc sau stingem focul si adaugam apa. Punem cratita din nou la foc si o vom lasa pana cand se topeste tot zaharul.
- Stingem focul si lasam siropul sa se racoreasca putin dupa care adaugam Bailey`s. Acesta da o aroma speciala siropului si daca doriti puteti sa-l inlocuiti cu rom , brandy sau un alt lichior la alegere.
Tort Boema reteta de cofetarie – cum se pregateste crema pentru torturi si prajituri
De regula se foloseste fondant de cacao cu unt , aceeasi crema care se foloseste si la reteta de amandine. Adica o crema cu unt , cacao , fondant alb pentru prajituri , rom si pastaie de vanilie.
Eu am optat pentru crema Buttercream cu ciocolata , o crema care imbogateste gustul per total al acestui tort de cofetarie.
Tort Boema asamblare tort
- Asezam primul blat si il insiropam , mai mult sau mai putin. Ideal ar fi sa il imbibati in sirop ca mai apoi tortul sa se serveasca de la frigider.
- Impartim crema in 2 parti aproximativ egale si punem o parte de crema pe care o nivelam.
- Acoperim cu cel de-al doilea blat. Il insiropam si pe acesta.
- Punem ultima parte de crema si acoperim cu blatul capac. Insiropam ultimul blat si bagam tortul la frigider timp in care ne ocupam de glazura.
Tort Boema glazura ganache
-
- Punem smantana pentru frisca fierbinte peste ciocolata si amestecam pana cand aceasta se va topi. Scoatem tortul de la frigider si indepartam forma reglabila si folia de acetat.
- Turnam glazura peste tort , tort pe care il bagam din nou la frigider.
Tort Boema crema pentru decor
La fel ca la glazura,turnam smantana pentru frisca fierbinte peste ciocolata si amestecam foarte bine. Bagam ganache-ul la frigider pentru 10-15 minute.
Scoatem crema racita de la frigider si o mixam pana cand va deveni aerata si se va deschide la culoare. Este foarte important sa mixati crema doar in momentul in care aceasta este racita.
- Scoatem tortul de la frigider si il decoram cu crema ganache formand cerculete sau inele pe care le umplem cu frisca batuta. Puteti face asta cu un cornet si duza stelata sau cu o punga pe care sa o taiati la un colt.
- Se pune tortul la frigider pentru 2-3 ore dupa care se poate taia si servi. Pofta buna!
Tort Boema reteta de cofetarie – reteta video
Pentru a fi la curent cu urmatoarele retete de tort , retete de prajituri deosebite de casa sau alte retete de desert aboneaza-te la canalul meu de Youtube.
