Crema de ciocolata pentru prajituri si torturi este o crema rapida si delicioasa din doar 2 ingrediente. Aceasta crema este varianta cu ciocolata a renumitei creme buttercream.
Sari direct la ce te intereseaza:
- Crema de ciocolata – Ingrediente
- Cum se face crema de ciocolata – instructiuni
- Reteta video
- Secrete si sfaturi
- Alte creme cu ciocolata sau cacao
Pe langa faptul ca este cea mai buna crema de ciocolata din cate am pregatit si gustat, se pregateste cu ingrediente minime si extrem de rapid.
Nu aveti nevoie mai mult de 7 minute pentru a avea crema pregatita, perfecta pentru a umple si a decora un tort de ciocolata. Sau renumitele prajiturele cupcakes.
Crema de ciocolata pentru prajituri si tort – crema Buttercream cu ciocolata
Este preferata mea atunci cand vine vorba de un tort cosuletcu fructe si ciocolata. Asta pentru ca aceasta crema de ciocolata pentru prajituri si torturi este aerata, satinata si nu in ultimul rand, ciocolatoasa.
Termenul de „buttercream” , Wikipedia il descrie foarte bine : ” Crema pe baza de unt si zahar pudra, folosita la umplerea torturilor sau la decorarea acestora.”
Crema de ciocolata pentru prajituri si torturi
VIDEO
Ingrediente
- 250 g ciocolata amaruie + cu lapte
- 250 g unt cu 82% grasime
MOD DE PREPARARE
- Pregateste cea mai buna crema de ciocolata dupa reteta video sau dupa instructiunile scrise cu imagini pas cu pas.
- Pune-ti la indemana untul nesarat cu o grasime de 82%. Untul pe care l-am folosit are 82% si ciocolata, jumatate din cantitatea de ciocolata sa fie ciocolata amaruie iar restul, ciocolata cu lapte.
Crema de ciocolata pentru tort si prajituri – cum se face
- Asezam o cratita la foc mic in care vom pune untul si ciocolata.
- Le lasam la foc pana cand se vor topi in totalitate iar in tot acest timp amestecam din cand in cand.
- Luam cratita de pe foc si transferam continutul intr-un bol pe care il bagam in congelator sau frigider unde il vom lasa pana cand continutul se va intari.
- In momentul in care continutul s-a intarit scoatem bolul de la frigider sau congelator.
- Pregatim continutul pentru mixare si il vom segmenta cu ajutorul unei linguri. Ne asiguram ca desprindem continutul de pe fundul si marginile bolului.
- Trecem la mixare , pentru inceput cu o viteza mica urmand sa marim viteza treptat si sa mixam timp de un minut. In tot acest timp crema se va deschide la culoare si va deveni aerata.
- Odata ce este gata , puteti folosi crema de ciocolata la prajituri si torturi , atat in componenta cat si la decorare.
In momentul in care crema s-a deschis la culoare si a devenit aerata, daca doriti ca textura si culoarea acesteia sa se pastreze , va trebui folosita imediat.
In cazul in care vreti sa o folositi mai tarziu, va trebui sa o tineti la frigider. In caz contrar, crema de ciocolata se va inchide la culoare.
Crema de ciocolata secrete si sfaturi
- Am pus ciocolata si untul intr-o cratita la foc insa acestea doua se pot topi impreuna la bain marie sau in cuptorul cu microunde. Posibilitatile sunt infinite.
- Untul pe care l-am folosit este cu 82% grasime insa puteti folosi orice fel de unt care sa aiba minim 65% grasime.
Ciocolata este foarte importanta pentru rezultatul final. Calitatea acesteia trebuie sa fie una buna adica sa aiba masa de cacao cat mai ridicata.
Cele mai bune rezultate le veti obtine cu ciocolata amaruie cu 65% continut de cacao. Acest tip contine suficienta masa de cacao dar si zahar cat sa indulceasca crema.
Noi am folosit jumatate ciocolata amaruie si jumatate ciocolata cu lapte pentru ca tipul folosit de ciocolata amaruie avea 85% masa de cacao. Adica ar fi fost mult prea amaruie si am fi avut nevoie si de zahar pudra la aceasta reteta.
In functie de textura dorita va trebui sa mixati mai mult sau mai putin. Daca doriti o crema de ciocolata densa si mai onctuoasa va trebui sa o mixati foarte putin.
In cazul in care doriti o crema de ciocolata mult mai aerata va trebui sa mixati crema pana cand se va deschide la culoare.
Daca doriti sa decorati deserturi cu aceasta crema de ciocolata va trebui fie sa va miscati rapid, fie sa realizati decorarea in mai multe etape cu pauze in care sa puneti crema la frigider. Asta pentru ca o crema de ciocolata pe baza de unt reactioneaza la temperatura si se va inchide la culoare.
De exemplu, am folosit aceasta crema la reteta de Tort cosulet cu fructe si ciocolata. Pentru ca am realizat cosuletul exterior de ciocolata cu aceasta crema, culoarea acesteia a fost mult mai inchisa fata de momentul in care am scos-o de la frigider.
A necesitat timp si rabdare pentru a realiza fiecare nuielusa de ciocolata si tinand mana pe cornet in timpul decorarii crema s-a incalzit si implicit, s-a inchis la culoare.
Daca sunteti in cautare de alte creme cu ciocolata sau cu cacao:
Crema de ciocolata fara oua si care nu necesita fierbere, o bunatate de crema de ciocolata cu mascarpone cu un mod de preparare inedit. Aceasta crema de ciocolata este perfecta pentru tort dar si pentru prajituri de casa deosebite.
Crema de ciocolata si lapte condensat , o crema delicioasa pentru torturi si prajituri care se pregateste rapid si simplu. Ai nevoie de doar 2 ingrediente: ciocolata si lapte condensat indulcit.
Crema de cacao pentru tort si prajituri, o crema folosita la prajituri de cofetarie. Este o alegere foarte buna pentru deserturile pe care vrei sa le completezi cu o crema matasoasa si aerata.
Retete de blat de tort:
Blat de tort cu vanilie , cea mai buna reteta pentru un blat pufos si aromat cu vanilie. Am incercat multe retete de blat insa aceasta reteta este una din cele cu rezultat garantat.
Blat de tort cu cacao , o reteta de baza pentru orice gospodina.Va prezint o reteta usoara si rapida de blat de tort cu cacao pe care sa o pregatiti ori de cate ori aveti nevoie.
Pentru a fi la curent cu urmatoarele retete aboneaza-te la canalul meu de Youtube.
Alte retete de creme buttercream:
Crema de cacao pentru prajituri si torturi
Crema de lapte cu unt si lamaie
Crema de vanilie pentru prajituri si torturi
Mariana
D-na Adygio am o intrebare daca nu am 250 de gr de ciocolata ci doar 200 gr,pot adauga diferenta de 50 gr cacao??
As avea nevoie de un raspuns urgent astazi ca am musafiri si vreau sa fac aceasta crema,va rog mult si va multumesc pentru intelegere.
Adygio Kitchen
Buna! Daca folositi 250 g de ciocolata va trebui sa puneti tot 250 g si de unt.
Cami
Cum fac să rămână crema de culoare închisă?In filmare spune-ți că se deschide la culoare după mixare dar când ornați e foarte închisă la culoare și lucioasă .Nu înțeleg.
Adygio Kitchen
Am specificat aproape de sfarsitul retetei . Odata ce crema s-a deschis la culoare si a devenit aerata , daca doriti ca textura si culoarea acesteia sa se pastreze , va trebui folosita imediat. In cazul in care vreti sa o folositi mai tarziu , va trebui sa o tineti la frigider. In caz contrar , crema de ciocolata se va inchide la culoare.
Cami
Mulțumesc !