Crema de lamaie pentru prajituri reteta

Crema de lamaie pentru prajituri de casa, blat de tort si fursecuri. O reteta de baza a patiseriei, o crema fina si aromata care se foloseste mai ales in combinatie cu foi fragede, blat pufos sau fursecuri de casa.

Crema de lamaie – reteta crema fiarta de lamaie

• Pune jumatate din cantitatea de lapte intr-o cratita pe care sa o pui la foc potrivit.
• Adauga in restul de lapte zaharul, amidonul si praful de sare.
• Pune coaja de lamaie in cratita cu lapte. La primul clocot adauga amestecul cu lapte, amidon, zahar si sare.

Lasa cratita la foc mic sau la cea mai joasa treapta a plitei electrice pana cand compozitia se va ingrosa. Amesteca continuu in tot acest timp. Amidonul se gateste foarte repede, tocmai de aceea se lasa cratita la foc mic pentru a oferi mai mult timp intregii compozitii.

Ia cratita de pe foc odata ce compozitia s-a ingrosat. Scoate coaja de lamaie si adauga extractul de vanilie, esenta de lamaie si zeama de la cele 2 lamai.

Amesteca totul dupa care transfera compozitia intr-un bol mai incapator.

Pune folia alimentara direct pe crema ca sa nu faca pojghita si las-o sa se raceasca la temperatura camerei.

Odata ce s-a racit, indeparteaza folia de pe baza de crema pentru a o mixa timp de 30-40 de secunde. Atentie! Aceasta trebuie sa fie racita la temperatura camerei.

Spumeaza untul, si aceasta trebuie sa fie la temperatura camerei. Adauga treptat baza pentru crema in untul spumat, cate o lingura odata timp in care sa mixezi continuu.

Odata ce ai incorporat toata baza de crema in untul spumat, crema de lamaie este pregatita si poti sa o folosesti pentru a umple torturi sau prajituri de casa.

Cea mai populara prajitura la care se foloseste crema de lamaie este prajitura Alba ca Zapada, toata lumea iubeste aceasta prajitura. Este si cazul nostru deoarece printre parfum de cozonac cu nuca, copilaria noastra are iz de prajituri cu crema de lamaie dar si copturi cu scortisoara si mere.