Prajitura Opera reteta video

prajitura opera adygio kitchen

Am vrut o prajitura speciala,o prajitura fina din punct de vedere al combinatiei de arome dar si al aspectului.M-am oprit la Prajitura Opera,un desert frantuzesc rafinat care impresioneaza prin gust,textura,aspect si combinatii reusite de arome.Si daca nu ai cunoscut inca desertul care sa-ti invaluie absolut toate simturile,te invit sa incerci Prajitura Opera,desertul suprem.Ce sa iti doresti mai mult decat o bucatica de prajiturica cu pandispan de migdale,crema de ciocolata si cafea,atent finisata cu glazura de ciocolata?

prajitura opera adygio kitchen
Printeaza Pin Reteta
5 from 20 votes

Prajitura Opera

Un desert frantuzesc fin care iti invaluie toate simturile
Preparare40 mins
Gatire12 mins
Timp Total52 mins
Portii: 6 portii
Calorii: 996kcal
INGREDIENTE
BLAT
  • 2 buc galbenus
  • 2 buc albus
  • 1 buc ou intreg
  • 100 g migdale macinate
  • 75 g faina
  • 100 g zahar
CREMA GANACHE
  • 200 g ciocolata amaruie
  • 200 ml frisca lichida
CREMA CU CAFEA
  • 200 g unt la temperatura camerei
  • 130 g zahar
  • 2 buc albus
  • 1 lingura cafea ness
  • 1 lingurita extract de vanilie
GLAZURA
  • 50 g ciocolata amaruie
  • 1 lingura ulei
  • 50 g ciocolata pentru baza
  • cafea indulcita pentru insiropat
Informatii nutritionale
Calorii: 996kcal | Glucide: 73g | Proteine: 15g | Grasimi: 75g | Grasimi saturate: 39g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 19g | Colesterol: 230mg | Sodiu: 74mg | Potasiu: 241mg | Fibre: 9g | Zahar: 49g | Vitamina A: 1450IU | Vitamina C: 0.2mg | Calciu: 120mg | Fier: 6.5mg

1.Se amesteca faina cu migdalele macinate.Faina a fost cernuta in prealabil.
2.Se bat spuma albusurile dupa care se adauga 2 linguri de zahar.Dupa adaugarea zaharului se mai mixeaza putin si se lasa deoparte.

3.Se mixeaza cele 2 galbenusuri cu oul intreg si restul de zahar.La final crema trebuie sa fie pala si cremoasa.
prajitura opera ou intreg
4.Se pune spuma de oua peste si se amesteca.
5.Se adauga amestecul de faina si migdale macinate.
6.Se ung tavile cu ulei si se tapeteaza cu hartie de copt.Se pune compozitia pentru blat in tavi pe care le bagam la cuptorul preincins la 200 C pentru 8 minute.

7.Se toarna frisca fierbinte peste ciocolata.Se lasa 2-3 minute dupa care se amesteca.Apoi se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

8.Se bat albusurile spuma dupa care se adauga 2 linguri de zahar.
9.Restul de zahar se pune intr-o cratita impreuna cu 2 linguri de apa.Se pune cratita pe foc si se lasa la foc mediu pana cand va ajunge la temperatura de 115 C.Daca nu aveti un termometru,lasati sa fiarba aproximativ 4-5 minute.

10.Se adauga imediat peste spuma batuta.Se adauga treptat.Se mixeaza cat sa se raceasca compozitia la temperatura camerei.
11.Se adauga untul peste compozitia racita.
12.Se adauga cafeaua si lingurita de extract de vanilie.
13.Se topesc butonii de ciocolata.Se indeparteaza hartia de copt de pe dosul foii si se pune ciocolata topita.Se baga la frigider pana cand se intareste ciocolata.
14.Se scoate foaia de blat de la frigider si se intoarce.Se insiropeaza cu cafea dupa care se pune un strat de crema cu cafea.
15.Se acopera cu blatul nr 2,se insiropeaza cu cafea dupa care se pune stratul de ganache
16.Se acopera cu blatul numarul 3,se insiropeaza cu cafea dupa care se pune al doilea strat de crema cu cafea.
17.Se acopera cu ultimul blat care se insiropeaza si el,se glazureaza cu ciocolata topita la microunde + putin ulei.Se baga prajitura la frigider pentru 2 ore.
18.Se orneaza prajitura cu crema cu cafea ramasa.Prajitura Opera este gata de taiat si servit.Pofta buna!
prajitura Opera decor

Prajitura Opera reteta video


Te invit sa incerci si Reteta de Gogosi Choux,Reteta Profiterol sau Reteta Saraberne.Si daca nu ai gasit inca o reteta de prajitura care sa-ti fie pe plac,iti recomand cu drag Lista cu retete video de Prajituri si Prajituri fara coacere.