Prajitura Regina Maria cu nuca si crema de cacao este una din cele mai bune prajituri de casa.O prajitura deosebita cu doua blaturi,unul cu vanilie si celalalt cu nuca.
Prajitura Regina Maria cu nuca si crema de cacao,o reteta veche care a cucerit mii de gospodine
Am dat peste aceasta reteta cu foarte mult timp in urma.Pregateam foarte des prajitura cu nuca si cafea si prajitura Krantz.Asta pentru ca prajiturile cu nuca sunt pe placul intregii familii.Am gasit reteta in caietul de prajituri al mamei,si pe noi ne-a cucerit de foarte mult timp.Cu totul,adica de la aspect pana la gust.
Reteta pe care v-o prezint astazi este o reteta veche testata de mii de gospodine.Singurul lucru pe care l-am schimbat este glazura de ciocolata.Am vrut sa o prezint sub o forma cat mai simpla si atunci am renuntat la glazura de cacao si otet.Am inlocuit-o insa cu o glazura simpla cu ciocolata si frisca lichida indulcita.
Prajitura Regina Maria cu nuca si crema de cacao
Prajitura Regina Maria cu nuca si crema de cacao,o prajitura de casa deosebita cu crema de cacao,blat cu nuca si blat cu vanilie.Totul completat de glazura de ciocolata fina si scantei de nuca prajita si macinata.Un deliciu pe care trebuie sa-l incercati,neaparat!
Portii: 12 persoane
Calorii: 577kcal
RETETA VIDEO
INGREDIENTE
Crema de cacao
- 220 g zahar
- 250 g unt
- 6 buc galbenusuri
- 50 ml lapte
- 50 g cacao
- 50 g amidon
- 1 lingurita esenta de rom
- 1 praf sare
Blat cu nuca
- 6 buc albusuri
- 130 g zahar
- 160 g nuca macinata
- 40 g faina
- 1 praf sare
Blat de vanilie
- 120 g faina
- 4 buc oua
- 120 g zahar
- 20 ml ulei
- 10 ml esenta de vanilie
- 1 praf sare
Glazura
- 100 g ciocolata amaruie
- 120 ml frisca lichida indulcita
MOD DE PREPARARE
Crema de cacao
- Punem intr-un bol galbenusurile cu sare,zaharul si intreaga cantitate de lapte.
- Mixam totul pana cand continutul va fi cremos si se va deschide la culoare.
- Adaugam amidonul si amestecam putin inainte de a mixa,asta ca sa nu avem norisori de praf.
- Mixam in jur de minut,doar cat sa incorporam amidonul.
- Oprim mixerul si punem bolul deasupra unei cratite cu apa care fierbe.Apa nu trebuie sa atinga fundul bolului in care este compozitia.
- Lasam compozitia pentru 6-7 minute timp in care amestecam continuu. Daca folositi un termometru,temperatura acestuia trebuie sa ajunga intre 70-75 C.
- Luam vasul deoparte si adaugam cacaua. Amestecam pentru a o incorpora.
- Adaugam esenta de rom dupa care lasam compozitia sa se raceasca la temperatura camerei sau in frigider.
Blat cu nuca
- Batem spuma albusurile cu praful de sare.
- Adaugam zaharul treptat pana cand il vom termina.
- Mixam pana cand obtinem o spuma tare si lucioasa.
- Oprim mixerul si adaugam faina cernuta.
- Amestecam usor cu ajutorul unei spatule cu miscari ample de sus in jos, prin rasturnare.
- Adaugam treptat nuca si amestecam pentru a o incorpora.
- Odata ce am incorporat toata nuca,avem compozitia pentru blat pregatita.
- Folosim o tava de 25/35 cm,tava tapetata cu hartie de copt. Transferam compozitia in tava si o distribuim pe toata suprafata,dupa care o nivelam.
- Bagam tava in cuptorul preincins la 170 C pentru 20 de minute.
Prajitura Regina Maria cu nuca si crema de cacao – preparare blat cu vanilie
- Batem ouale cu praful de sare pana cand se vor dubla,respectiv tripla in volum.Cu cat le batem mai mult cu atat mai bine intrucat ouale vor acumula mai mult aer.
- Adaugam zaharul treptat pana cand il vom termina iar in tot acest timp mixam continuu.
- Mixam pentru 5-6 minute la cea mai mare viteza a mixerului sau pana cand zaharul se va dizolva in totalitate.
- Adaugam esenta de vanilie si la cea mai joasa viteza a mixerului,adaugam uleiul.Il adaugam treptat in fir subtire.
- Oprim mixerul si adaugam treptat faina cernuta.
- Amestecam usor cu ajutorul unei spatule cu miscari ample de sus in jos,prin rasturnare.
- Odata incorporata toata faina,avem compozitia pentru blat pregatita.
- Folosim aceeasi tava tapetata cu hartie de copt,de 25/35.
Distribuim compozitia pe toata suprafata dupa care dam cu tava de cateva ori de masa. - Bagam tava in cuptorul preincins la 170 C pentru 20 de minute
Prajitura Regina Maria cu nuca – a doua etapa de preparare pentru crema de cacao
- Mixam untul,acesta trebuie sa fie nesarat si sa aiba o grasime de 82%.
- Adaugam treptat cate o lingura de compozitie timp in care mixam continuu.
- Daca ati racit compozitia la frigider atunci si untul trebuie sa fie rece de la frigider.Daca compozitia s-a racit la temperatura camerei,si untul trebuie sa fie la temperatura camerei.
- Odata ce am adaugat toata compozitia,avem crema de cacao pregatita.
Asamblare prajitura
- Indepartam hartia de copt de pe blatul cu vanilie dupa care il taiem pe jumatate.
- Impartim crema in doua parti aproximativ egale.Punem o parte de crema pe unul din blaturile cu vanilie.
- O distribuim pe toata suprafata blatului dupa care o nivelam.
- Acoperim cu blatul cu nuca si presam usor.
- Punem a doua parte de crema de cacao.
- Acoperim cu a doua jumatate de blat cu vanilie.
- Presam usor si trecem la pregatirea glazurii.Punem ciocolata intr-un bol mai incapator peste care turnam frisca lichida fierbinte.
- Asteptam un minut dupa care amestecam pana cand ciocolata se va topi in totalitate.
- Turnam glazura peste prajitura si o distribuim pe toata suprafata blatului cu vanilie.
- Presaram nuca prajita si macinata,aceasta este optionala.
- Bagam prajitura la frigider pentru 3-4 ore dupa care se poate portiona si servi.Pofta buna la prajitura Regina Maria cu nuca si crema de cacao!
In cazul in care vreti sa incercati si alte retete cu nuca,va voi lasa cateva retete din care sa va alegeti preferata.
