Tiramisu cu caramel si frisca,o reteta de tiramisu special cu piscoturi insiropate cu cafea,crema caramel cu mascarpone si decor din frisca si piscoturi glazurate cu caramel.
Pe langa aroma de cafea si crema fina de tiramisu aceasta reteta are o dulceata aparte conferita de crema caramel cu cacao.Decorul cu frisca presarata cu cacao si piscoturile glazurate intregesc gustul per total si ofera o nota speciala acestui desert popular.
Asadar vorbim despre o reteta de tiramisu special care se pregateste usor.Un desert care sunt sigura ca o sa va incante vazul si papilele gustative prin aspectul deosebit si gustul impecabil.
Tiramisu cu caramel si frisca reteta
INGREDIENTE
Crema Tiramisu cu caramel si mascarpone
- 250 g crema de mascarpone
- 250 ml smantana pentru frisca
- 50 ml apa
- 4 buc galbenusuri
- 50 g zahar cu melasa
- 20 g cacao
- 1 lingura esenta de caramel
- 5 g gelatina
- putina sare
Tiramisu cu caramel - Strat piscot
- 34 buc piscoturi
- cafea pentru insiropat
Glazura si decorare
- 150 ml smantana pentru frisca
- 100 ml apa
- 150 g zahar
- 15 g amidon de porumb
- 1 praf sare
- 10 ml zeama de lamaie
Separat
- 4 foi gelatina
- apa
- frisca batuta
MOD DE PREPARARE
- Punem galbenusurile intr-un bol mai incapator si adaugam sarea si zaharul cu melasa. Acest tip de zahar poate fi inlocuit cu zahar brun.
- Amestecam totul foarte bine dupa care asezam bolul deasupra unei cratite cu apa care fierbe.
- Lasam bolul pentru aproximativ 5-6 minute timp in care amestecam continuu. Pentru cei care folositi un termometru de bucatarie,temperatura amestecului trebuie sa ajunga la 70 C.
- Luam bolul de pe foc si adaugam esenta de caramel. Urmeaza sa punem gelatina in apa si amestecam pana la dizolvarea acesteia.
- O lasam deoparte si trecem la mixarea cremei de mascarpone cu smantana pentru frisca.
- Le mixam doar cat sa le combinam,nu foarte mult.
- Adaugam gelatina hidratata pe care am bagat-o in cuptorul cu microunde pentru 10 secunde.
- Incorporam gelatina dupa care adaugam amestecul de galbenusuri.
- Avem crema pregatita si trecem la asamblare. Avem nevoie de o tava sau un inel reglabil pe care il fixam la 18 cm si folie de acetat.
- Transferam cafeaua intr-un bol mai incapator si trecem fiecare piscot pentru a forma primul rand. ( 7 piscoturi )
- Rupem un piscot in functie de marimea necesara pentru a umple spatiul liber.
- Presaram cacao pe stratul de piscoturi insiropate cu cafea.
- Punem jumatate din cantitatea de crema si o distribuim pe toata suprafata.
Cum se face Tiramisu , reteta cu toate secretele
- Insiropam piscoturile necesare pentru a forma al doilea strat.
- Punem restul de crema si o distribuim pe toata suprafata.
- Bagam tortul la frigider pentru 4 ore si dupa expirarea timpului trecem la glazura pentru tiramisu cu caramel si frisca.
- Punem foile de gelatina in apa si le lasam deoparte.
- Turnam aproximativ jumatate din cantitatea de apa peste amidon.Amestecam pentru a-l dizolva dupa care il lasam si pe acesta deoparte.
- Avem o tigaie sau cratita la foc mediu in care punem zaharul si zeama de lamaie.
- Lasam cratita/tigaia la foc pana cand zaharul va capata o culoare roscat aramie.
- Odata ce am obtinut asta,luam cratita/tigaia de pe foc si adaugam restul de apa.Amestecam in timp ce adaugam apa.
- Adaugam si smantana pentru frisca,amestecam pentru a o incorpora.
- Adaugam si sarea dupa care punem cratita/tigaia din nou la foc.O lasam pana cand amestecul va da in clocot dupa care o luam deoparte.
- Amestecam putin in amidonul dizolvat si il adaugam imediat peste glazura.Amestecam bine.
- Punem si foile de gelatina ( scurse bine!) si amestecam pana la dizolvarea acestora.
- Strecuram glazura dupa care scoatem tortul de la frigider.
Tiramisu cu caramel si frisca – cum se decoreaza tortul Tiramisu
Indepartam inelul reglabil si folia de acetat.Decoram cu frisca cu ajutorul unui cornet cu duza rotunda simpla.Presaram cacao pe frisca si trecem la glazurarea piscoturilor.Glazura trebuie sa fie rece in momentul folosirii.
Scufundam inclinat fiecare piscot si asteptam sa se scurga excesul.Punem fiecare piscot de jur imprejurul tortului.Odata ce terminam „garduletul de piscoturi”,dam tortul din nou la frigider.De aceasta data pentru o ora.
Tiramisu cu caramel si frisca – cum se face tiramisu si tips & tricks
- Pentru diametrul tavii mele am folosit 7 piscoturi insiropate cu cafea pentru fiecare strat.Asadar 14 piscoturi pentru straturi si 20 de piscoturi glazurate pe lateral.
- Am folosit zahar cu melasa dar puteti foarte bine sa folositi zahar brun.
- Pentru crema de caramel cu mascarpone am folosit esenta de caramel.Aceasta scoate in evidenta si mai mult aroma cremei dar daca doriti puteti sa o inlocuiti cu esenta de cafea.
- Tava pe care am folosit-o pentru desert are diametrul de 18 cm.Puteti sa folositi si o tava cu diametrul mai mare.De exemplu pana in 21 cm inclusiv,tortul va arata aproimativ la fel in inaltime.Trebuie sa tineti cont insa ca in cazul in care folositi o tava mult mai mare decat atat,tortul nu va fi la fel de inalt.
- Pentru decorarea tortului am folosit frisca si am adaugat-o cu un cornet cu duza circulara simpla.Puteti sa o puneti intr-un strat uniform insa va trebui sa faceti asta inainte de a indeparta inelul reglabil,respectiv inainte de a scoate tortul din tava.
- Am presarat cacao pe primul strat de piscoturi si pe stratul de frisca.Nu am pus pe al doilea strat din dorinta de a evidentia aroma de caramel dar daca doriti puteti sa pudrati si al doilea strat de piscoturi.
Tort Tiramisu cu frisca si caramel reteta video
Tiramisu calorii
Sunt sigura de faptul ca doamnele se intreaba ” cate calorii are Tiramisu? ” asta pe langa ” cum se face tiramisu ” sau ” reteta pentru cel mai bun tiramisu ”
Caloriile calculate pentru acest desert delicios sunt per felie,asadar 303 calorii pentru fiecare felie din cele 12.
Alte retete din aceeasi gama:
Reteta Tiramisu clasic
Tort Tiramisu cu fructe de padure
Prajitura Tiramisu cu mascarpone reteta rapida
Rulada Tiramisu cu mascarpone, piscoturi insiropate si blat cu cafea
Spor la treaba, pofta buna si multumesc pentru vizita!Va astept si pe canalul meu de Youtube!
