• Skip to main content
  • Skip to header right navigation
  • Skip to site footer
logo adygio kitchen 18060

Adygio Kitchen

Retete culinare cu reusita garantata

  • HOME
  • PRAJITURI DE CASA
    • RETETE DE PRAJITURI
    • PRAJITURI FARA COACERE
    • PRAJITURI DE PASTE
    • PRAJITURI CU NUCA
    • DULCIURI DE CASA
  • APERITIVE
  • RETETE DE MANCARE
  • TORT
  • CIORBA
  • DESERT
    • DESERT FARA CUPTOR
    • DESERT LA PAHAR
    • RETETE DE TORT
    • RULADA-PRAJITURA
    • CREME – BUDINCI
    • BRIOSE
    • FURSECURI
  • CATEGORII
    • RETETE SARBATORI
      • RETETE DE COZONAC
    • RETETE DE POST
      • PRAJITURI DE POST
    • RETETE CINA
    • RETETE MIC DEJUN
    • PATISERIE SI ALUAT
    • RETETE DE GARNITURI
    • SALATE
    • TOP RETETE
Tort Dobos reteta de cofetarie,reteta ungureasca adygio kitchen

Tort Dobos reteta de cofetarie , reteta ungureasca

Adygio Kitchen - 24/11/2018

Tort Dobos sau tort cu foi,crema fina cu ciocolata si glazura de caramel.Este unul din cele mai cunoscute torturi de cofetarie alaturi de tortul Diplomat,amandine,prajitura excelent,savarine sau eclere.

Tort Dobos reteta video


Tort Dobos reteta de cofetarie,reteta ungureasca adygio kitchen

Tort Dobos reteta clasica ungureasca cu toate secretele

Tort Dobos,o reteta de tort ungureasca foarte apreciata in lumea intreaga. Tortul poarta numele celui care a inventat reteta,József C. Dobos.
Mentioneaza @AdygioKitchen sau tag #adygiokitchen daca ai incercat reteta!
5 din 10 voturi
Preparare 45 mins
Gatire 48 mins
Timp Total 1 hr 33 mins
Fel Desert
Bucatarie International
Portii 12 persoane
Calorii 613 kcal
Autor - Adygio Kitchen

Ingrediente

FOI DOBOS

  • 8 buc oua
  • 200 g zahar tos
  • 200 g faina
  • 40 ml ulei
  • putina sare

CREMA PENTRU DOBOS

  • 4 buc oua
  • 350 g unt
  • 80 g cacao
  • 220 g zahar tos
  • 200 g ciocolata amaruie
  • 1 praf sare

GLAZURA DE ZAHAR

  • 150 g zahar tos
  • 30 ml apa
  • 1 lingura otet

MOD DE PREPARARE

Foi de Dobos de casa

  • Batem ouale cu praful de sare pana cand isi vor dubla volumul.
  • Adaugam zaharul treptat pana cand il vom termina.Mixam in jur de 5 minute sau pana cand zaharul se va dizolva in totalitate.
  • La cea mai joasa viteza a mixerului,adaugam uleiul treptat in fir subtire.
  • Odata adaugat tot uleiul,oprim mixerul si adaugam faina cernuta.O adaugam in reprize mici si amestecam usor cu o spatula cu miscari ample de sus in jos , prin rasturnare.
  • Folosim tavi cu diametrul de 20 de cm,tavi tapetate cu hartie de copt.
  • Impartim compozitia in 8 parti aproximativ egale,va veni cam 2 polonice de compozitie pentru fiecare foaie.Puteti folosi si tavi de 21 sau 22 intrucat nu se va simti la grosimea foilor.
  • Bagam cate doua tavi in cuptorul preincins la 170 pentru 12-13 minute.
  • Ingredientele prezentate sunt pentru o compozitie pentru 8 foi insa in josul paginii veti gasi si ingredientele pentru o singura foaie daca doriti sa pregatiti foile individual.

Crema pentru Tort Dobos

  • Batem ouale cu praful de sare pana cand vor creste in volum.
  • Adaugam zaharul tos treptat iar in acest timp va trebui sa mixam continuu.
  • Oprim mixerul si punem compozitia deasupra unei cratite cu apa,apa care nu trebuie sa atinga fundul vasului in care este compozitia cu oua.
  • Vom lasa cratita la foc mic pentru 6-7 minute sau pana cand compozitia ajunge la o temperatura intre 70 si 75 C. In tot acest timp amestecam continuu.
  • Stingem focul si transferam compozitia intr-un bol mai incapator.
  • Adaugam ciocolata amaruie topita si cacaua.Amestecam bine pentru a le incorpora.
  • Lasam crema sa se raceasca iar in momentul in care aceasta este rece,adaugam untul treptat. Acesta trebuie sa fie rece de la frigider si sa aiba o grasime de 82%.
    Asadar,pentru a mixa crema cu untul,ambele trebuie sa fie reci.
  • Odata ce am incorporat tot untul,avem crema pregatita.

Tort Dobos reteta de cofetarie cu toate secretele – cum se asambleaza tortul Dobos

Tort Dobos reteta ungureasca felie de tort adygio
Tort Dobos reteta ungureasca felie de tort
  • Ungem platoul pe care il vom folosi cu putina crema pentru stabilitate.
  • Punem prima foaie si adaugam 2 linguri bune de crema.
  • O distribuim pe toata suprafata dupa care o nivelam.
  • Acoperim cu urmatoarea foaie si presam usor.
  • Venim cu un alt rand de crema si continuam sa alternam crema si foile pana le vom folosi pe toate cu exceptia celei pe care o pastram pentru decor.
  • Punem crema si pe laterale.Daca doriti puteti lasa lateralele simple doar cu crema sau daca doriti,puteti sa le tapetati cu ciocolata rasa sau nuca.
  • Cu ajutorul unui cornet,decoram tortul cu 8 aveline de crema.Eu l-am decorat cu crema si la baza dar este optional.
  • Bagam tortul la frigider timp in care ne ocupam de glazura de zahar.

Tort Dobos prepararea si secretele glazurii de zahar

  • Punem zaharul intr-o cratita impreuna cu apa si otetul.
  • Punem cratita la foc mic si o vom lasa pana cand zaharul se va topi si va capata o culoare roscat aramie.
  • Luam cratita de pe foc si dupa cateva secunde turnam glazura peste foaia pastrata.
  • Puteti sa o turnati intr-un strat mai gros sau mai subtire,in functie de preferinte.
  • O distribuim pe toata suprafata dupa care taiem foaia in 12 sau 8,depinde cat de mari doriti feliile de tort.
  • Fiecare taietura se face cu un cutit uns cu putin unt.
  • Aceasta glazura se mentine elastica foarte mult timp asa ca o sa va fie mai usor sa portionati foaia.
  • Asezam bucatile de foi glazurate pe tort.Le asezam inclinate,sprijinite de cate o avelina.
  • Eu am pastrat o lingura de crema pentru a decora tortul in centru.

Daca doriti sa pregatiti individual foile de dobos , ingredientele pentru fiecare foaie sunt:

  • 1 ou
  • 25 g faina
  • 25 g zahar
  • 4 ml ulei
  • foarte putina sare

Vedeti si:

prajitura dobos adygio kitchen
Prajitura Dobos reteta de cofetarie
Tort dobos fara coacere adygio kitchen
Tort dobos fara coacere
Share on Facebook Share on Pinterest

RETETE ASEMANATOARE

Tort cu nuca si ciocolata reteta adygio kitchen

Tort cu nuca si ciocolata

Tort cu mascarpone reteta perfecta

Tort cu mascarpone

Reteta blat de tort fara cuptor, reteta perfecta de blat de tort pentru incepatori

Reteta blat de tort pufos fara cuptor

Tort red velvet reteta tort catifea rosie red velvet cake

Tort red velvet reteta

Tort de clatite Alba ca Zapada cu mascarpone si dulceata de zmeura, un tort de clatite cu trandafiri din clatite rulate pudrate cu zahar si umplute cu dulceata

Tort de clatite alb ca Zapada

Tort tavalit cu nuca de cocos, un tort delicios cu crema de ciocolata, sos de ciocolata si blat de vanilie tavalit adygio kitchen

Tort tavalit cu nuca de cocos

Reader Interactions

Lasă un răspuns Anulează răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *

Ofera o nota retetei




RETETE POPULARE

Ciorba de perisoare

Supa crema de legume

Ciorba radauteana

Ciorba de pui a la grec

Ciorba de burta

Supa crema de linte

Ciorba de vacuta

Ciorba de legume

RETETE RECOMANDATE

Tiramisu

Cheesecake

Salam de biscuiti

Crema de zahar ars

Papanasi

Clatite americane

Blat de tort

Clatite

Crema de vanilie

Paste carbonara

Negresa

Guacamole

RETETE NOI

Vinete la cuptor reteta

Vinete la cuptor reteta simpla

Piept de pui la cuptor reteta adygio kitchen

Piept de pui la cuptor

Budinca de ciocolata cu tahini adygio kitchen

Budinca de ciocolata cu tahini

Salata cu avocado reteta simpla adygio kitchen

Salata cu avocado reteta simpla

Inghetata fara zahar si fara lactoza adygio kitchen

Inghetata fara zahar sau lactoza

Prajitura Floare de Colt reteta

Prajitura Floare de Colt

  • pagina de facebook adygio kitchen
  • Pagina de Twitter adygio
  • Canal de youtube adygio kitchen

  • DESPRE
  • CONTACT
  • COOKIES
  • CONFIDENTIALITATE

Copyright © 2023 · Adygio Kitchen · Toate drepturile rezervate · Sus ↑