• Skip to main content
  • Skip to header right navigation
  • Skip to site footer
logo adygio kitchen 18060

Adygio Kitchen

Retete culinare cu reusita garantata

  • HOME
  • PRAJITURI DE CASA
    • RETETE DE PRAJITURI
    • PRAJITURI FARA COACERE
    • PRAJITURI DE PASTE
    • PRAJITURI CU NUCA
    • DULCIURI DE CASA
  • APERITIVE
  • RETETE DE MANCARE
  • TORT
  • CIORBA
  • DESERT
    • DESERT FARA CUPTOR
    • DESERT LA PAHAR
    • RETETE DE TORT
    • RULADA-PRAJITURA
    • CREME – BUDINCI
    • BRIOSE
    • FURSECURI
  • CATEGORII
    • RETETE SARBATORI
      • RETETE DE COZONAC
    • RETETE DE POST
      • PRAJITURI DE POST
    • RETETE CINA
    • RETETE MIC DEJUN
    • PATISERIE SI ALUAT
    • RETETE DE GARNITURI
    • SALATE
    • TOP RETETE
Choux a la creme cu frisca si craqueline sau crusta crocanta

Choux a la creme cu frisca si crusta crocanta ( Craqueline )

Adygio Kitchen - 28/05/2019

Choux a la creme este una din prajiturile clasice de cofetarie.Si daca choux a la creme cu vanilie este varianta cea mai cunoscuta, astazi pregatim choux a la creme cu frisca si cacao in varianta craquelin. Adica un choux la creme cu crusta crocanta care intregeste textura acestei prajituri dar si gustul delicios.

Choux a la creme cu frisca si crusta crocanta ( craqueline )

Choux a la creme cu frisca si crusta crocanta (craqueline)
Choux a la creme cu frisca si crusta crocanta (craqueline)

Aluatul de choux a la creme sau pasta choux (Pâte à choux) se pregateste la fel ca pentru varianta cu vanilie a acestei prajituri. Rezultatul final? Coji de eclere, profiterol sau choux-uri aerate si frumos crescute.
Crema de vanilie pentru prajituri este inlocuita cu o crema aerata cu frisca, cacao si esenta de rom.

Reteta recomandata: Tort Diplomat

Choux a la creme cu frisca si craqueline sau crusta crocanta

Choux a la creme cu frisca, cacao si crusta crocanta (craqueline)

Choux a la creme cu frisca, cacao si crusta crocanta (craqueline) este o varianta deosebita a celebrei prajituri de cofetarie choux a la creme cu vanilie.
Mentioneaza @AdygioKitchen sau tag #adygiokitchen daca ai incercat reteta!
5 cu 1 vot
Preparare 30 mins
Gatire 35 mins
Timp Total 1 hr 5 mins
Fel Desert, Dessert
Bucatarie French
Portii 30 bucati
Calorii 147 kcal
Autor – Adygio Kitchen

VIDEO

Ingrediente

Aluat crusta crocanta – craquelin

  • 80 g faina
  • 100 g zahar
  • 80 g unt
  • 15 g cacao

Aluat pentru coji choux a la creme – pasta choux

  • 5 buc oua in functie de marimea lor
  • 150 g faina
  • 100 g unt
  • 250 ml apa
  • putina sare

Choux a la creme – crema de frisca cu cacao si rom

  • 500 ml frisca lichida indulcita
  • 15 g cacao
  • 1 lingurita esenta de rom

MOD DE PREPARARE

Choux a la creme cu frisca – pregatire crusta crocanta

  • Punem zaharul intr-un castron impreuna cu cacaua, untul si faina.
  • Amestecam totul cu mainile. Pe timp ce amestecam vom avea o textura nisipoasa dar la sfarsit vom obtine un aluat compact.
  • Adunam aluatul intr-o bila pe care o aplatizam.
  • Punem bila pe o hartie si o acoperim cu o alta.
  • Presam aluatul cu mainile dupa care il intindem cu ajutorul unui sucitor dandu-i forma unui dreptunghi..
  • Obtinem o foaie mai subtire de jumatate de cm, foaie pe care o punem la frigider si trecem la urmatoarea etapa.

Choux a la creme cu frisca – pregatire pasta choux

  • Avem o cratita la foc mediu in care punem apa impreuna cu sarea.
  • Cand apa se incalzeste adaugam untul si il lasam sa se topeasca.
  • Adaugam faina in momentul in care apa incepe sa fiarba. O punem toata deodata.
  • Amestecam energic pana cand obtinem o pasta omogena care se va desprinde usor de pe marginile vasului.
  • Transferam pasta intr-un castron si o vom lasa sa se racoreasca putin.

Choux a la creme – pregatire pasta choux

  • Adaugam cate un ou treptat si mixam continutul. Facem asta doar dupa ce pasta s-a racorit. Eu am folosit 5 oua intrucat am avut oua mari.Daca aveti oua mai mici va trebui sa folositi 6 bucati.
  • Dupa ce incorporam toate ouale vom obtine un aluat cremos care nu curge foarte usor.
  • Transferam pasta intr-un cornet.

Urmeaza sa formam choux-urile pe o tava tapetata cu hartie de copt ( sau plansa de copt). Eu le-am format cu un diametru de 4-5 cm dar se pot face mai mari sau mai mici.

Choux a la creme cu frisca cacao si crusta crocanta - formare choux
Choux a la creme cu frisca formare chouxuri in a doua tava

Spre deosebire de reteta clasica de choux a la creme, nu vom aplatizam motul intrucat vom folosi crusta. Urmeaza sa decupam  foaia pentru crusta crocanta folosind capatul unui dui. Odata decupate le punem peste fiecare choux.

Dam tavile in cuptorul preincins la 170 C pentru aproximativ 35 de minute. Scoatem tavile de cuptor dupa expirarea timpului si lasam chouxurile sa se raceasca putin.
NOTA : Un choux bine facut trebuie sa aiba baza crocanta!

Taiem capacelul fiecarui choux, asta dupa ce acestea s-au racit. Optional decupam capacelul. Eu am facut asta intrucat am vrut sa am capacele cat mai mici dar puteti sa le lasati asa cum sunt.

Choux a la creme – pregatire crema cu frisca, cacao si rom

Incepem prin a pune frisca lichida indulcita intr-un castron impreuna cu cacaua si esenta de rom. Frisca trebuie sa fie rece de la frigider,la fel si bolul sau castronul in care se bate.
Mixam totul in jur de un minut dupa care avem crema pregatita.

Choux a la creme – asamblare

Choux a la creme craqueline farfurie


Umplem fiecare choux cu crema de frisca, cacao si rom dupa care le punem capacelele. Puteti sa puneti capacelele inclinate sau drepte, decupate sau nu.

Daca vreti sa pregatiti choux-urile intr-o zi si crema in alta, puteti pastra choux-urile in pungi de plastic inchise.Umpleti choux-urile cu crema doar daca le serviti in acea zi intrucat baza lor nu va fi crocanta si a doua zi,vor avea baza moale.

Prajitura Excelent reteta de cofetarie adygio kitchen

Prajitura Excelent cu foi de casa si crema de cacao cu rom,o prajitura de cofetarie aromata si delicioasa pe care sa o pregatesti acasa.Simplu,dupa o reteta de cofetarie pas cu pas.

Choux a la creme cu frisca si crusta crocanta – mod de preparare video

Va las si alte retete din aceeasi gama pe care poate vreti sa le incercati si va recomand sa va abonati la canalul nostru de Youtube pentru a nu pierde nicio reteta noua.

Tort Dobos reteta de cofetarie,reteta ungureasca adygio kitchen

Tort Dobos sau tort cu foi,crema fina cu ciocolata si glazura de caramel.Este unul din cele mai cunoscute torturi de cofetarie alaturi de tortul Diplomat,amandine,prajitura excelent,savarine sau eclere.

Share on Facebook Share on Pinterest

RETETE ASEMANATOARE

Prajitura Floare de Colt reteta

Prajitura Floare de Colt

Prajitura Desteapta reteta

Prajitura desteapta

Negrese reteta cu vanilie

Negrese reteta cu vanilie

Prajitura cu bezea si nuca adygio kitchen

Prajitura cu bezea si nuca

Cheesecake destept sau cheesecake inteligent care se alege in straturi adygio kitchen

Cheesecake destept care se alege in straturi

Prajitura tavalita reteta cu nuca de cocos

Prajitura tavalita reteta

Reader Interactions

Lasă un răspuns Anulează răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile necesare sunt marcate *

Ofera o nota retetei




RETETE POPULARE

Ciorba de perisoare

Supa crema de legume

Ciorba radauteana

Ciorba de pui a la grec

Ciorba de burta

Supa crema de linte

Ciorba de vacuta

Ciorba de legume

RETETE RECOMANDATE

Tiramisu

Cheesecake

Salam de biscuiti

Crema de zahar ars

Papanasi

Clatite americane

Blat de tort

Clatite

Crema de vanilie

Paste carbonara

Negresa

Guacamole

RETETE NOI

Vinete la cuptor reteta

Vinete la cuptor reteta simpla

Piept de pui la cuptor reteta adygio kitchen

Piept de pui la cuptor

Budinca de ciocolata cu tahini adygio kitchen

Budinca de ciocolata cu tahini

Salata cu avocado reteta simpla adygio kitchen

Salata cu avocado reteta simpla

Inghetata fara zahar si fara lactoza adygio kitchen

Inghetata fara zahar sau lactoza

Pasta de ton reteta

Pasta de ton

  • pagina de facebook adygio kitchen
  • Pagina de Twitter adygio
  • Canal de youtube adygio kitchen

  • DESPRE
  • CONTACT
  • COOKIES
  • CONFIDENTIALITATE

Copyright © 2023 · Adygio Kitchen · Toate drepturile rezervate · Sus ↑