Tort de ciocolata cu fructe si frisca ” Cosulet cu fructe „

Tort de ciocolata Cosulet cu fructe , un tort cu blat de cacao ,crema de ciocolata , frisca si fructe. Este un tort care se pregateste rapid , cu o reteta simpla si cu un gust fantastic de bun.



Tort de ciocolata cu fructe si frisca

Tort de ciocolata cu fructe , adica mure,zmeura,capsuni,afine si struguri. Imi plac fructele de padure in orice combinatie iar pentru a-i da un strop de culoare de contrast am folosit si struguri.

Tort de ciocolata cu fructe si frisca
Tort de ciocolata cu fructe si frisca

Puteti sa folositi orice fructe proaspete,congelate sau din compot. Decorarea tip impletitura pe laterale cu crema de ciocolata se realizeaza foarte usor si face ca acest tort de ciocolata sa semene izbitor cu un cosulet.

Crema acestui tort de ciocolata este una simpla dar mereu castigatoare prin gust si textura ,crema de ciocolata buttercream. Blatul este unul pufos cu cacao , un blat de tort perfect pentru a intregi un tort aniversar. Cat despre frisca chantilly , nu sunt multe de spus .. doar ca aceasta frisca aromata este fantastica in combinatia cu ciocolata.





Ador deserturile cu ciocolata si asta este valabil pentru toata familia. Savuram pana la ultima bucatica fie ca este tort de ciocolata , un lava cake , chec glazurat cu ciocolata , negrese sau prajitura cu ciocolata.

5 from 10 votes
Tort de ciocolata Cosulet cu fructe adygio kitchen
Tort de ciocolata cosulet cu fructe reteta
Preparare
40 mins
Gatire
35 mins
Timp Total
1 hr 15 mins
 

Tortul de ciocolata perfect , un tort de ciocolata cu fructe si frisca.

Fel: Desert
Bucatarie: International
Portii: 8 persoane
Calorii: 622 kcal
Autor: Adygio Kitchen
Ingrediente
Crema Buttercream cu ciocolata
  • 250 g ciocolata
  • 250 g unt la temperatura camerei
Ingrediente Blat
  • 3 buc oua
  • 60 g faina
  • 70 g zahar tos
  • 15 g cacao
  • 30 ml ulei
  • 1 lingurita esenta de vanilie
  • sare
Ingrediente Decor
  • 10 g gelatina
  • mure
  • zmeura
  • capsuni
  • afine
  • struguri
  • zeama unui compot la alegere
Ingrediente frisca chantilly
  • 250 ml smantana pentru frisca
  • 30 g zahar pudra
  • 1 lingurita extract de vanilie
Mod de preparare
  1. Punem untul si ciocolata intr-o cratita pe care o punem la foc mic. Lasam aceste doua ingrediente sa se topeasca in totalitate iar in acest timp amestecam din cand in cand. Eu am folosit ciocolata de doua tipuri , jumatate din cantitatea totala este ciocolata cu lapte iar cealalta jumatate este ciocolata amaruie. Untul trebuie sa fie la temperatura camerei si cu o grasime de 82 %. Luam cratita de pe foc si transferam continutul intr-un bol pe care il bagam la frigider sau congelator unde il vom lasa pana cand continutul se va intari.
    tort de ciocolata cosulet cu fructe amestec ciocolata
  2. Batem ouale cu praful de sare si zaharul tos pana cand isi vor dubla volumul si se vor deschide la culoare , asta va dura in jur de 10 minute. In acest timp se va dizolva si zaharul. Adaugam si esenta de vanilie si mixam pentru inca 10-15 secunde dupa care oprim mixerul. Adaugam treptat faina cernuta impreuna cu cacao si amestecam cu ajutorul unei spatule cu miscari ample de sus in jos. Dupa incorporarea acestora , adaugam treptat uleiul dupa care avem compozitia pentru blat pregatita.
  3. Avem nevoie de o tava rotunda cu diametrul de 18 cm , tava care este tapetata cu hartie de copt. Turnam compozitia pentru blat si bagam tava in cuptorul preincins la 180 C pentru 35 de minute sau pana cand va trece testul cu scobitoarea. Dupa expirarea timpului scoatem tava de la cuptor , indepartam inelul si hartia de copt. Lasam blatul sa se raceasca si noi trecem la urmatoarea etapa.
    tort de ciocolata indepartare hartie
  4. Batem smantana pentru frisca , aceasta trebuie sa fie rece de la frigider. In momentul in care devine cremoasa dar nu tare se adauga zaharul pudra ( acesta a fost cernut). Adaugam extractul de vanilie ( vezi reteta extract de vanilie facut in casa) , extract care se poate inlocui cu esenta , miezul unei pastai de vanilie , zahar vanilat sau pasta de vanilie. Oprim mixerul si nu ne ramane decat sa trecem la asamblarea tortului de ciocolata.

Reteta video





Tort de ciocolata cu fructe – cum se face frisca chantilly

Batem smantana pentru frisca , aceasta trebuie sa fie rece de la frigider. In momentul in care devine cremoasa dar nu tare se adauga zaharul pudra ( acesta a fost cernut). Adaugam extractul de vanilie ( vezi reteta extract de vanilie facut in casa) , extract care se poate inlocui cu esenta , miezul unei pastai de vanilie , zahar vanilat sau pasta de vanilie. Oprim mixerul si nu ne ramane decat sa trecem la asamblarea tortului de ciocolata.

Tort de ciocolata cu fructe si frisca asamblare tort

Taiem blatul in 3 parti egale. Daca aceasta operatie vi se pare grea , puteti imparti compozitia blatului in 3 si sa coaceti 3 blaturi. Acum ca avem blaturile taiate , impartim frisca chantilly in 2 parti aproximativ egale.
tort de ciocolata cosulet cu fructe blat taiat
Una din parti o punem pe primul blat , eu am pus-o cu ajutorul unui cornet dar se poate pune si o cu lingura. Acoperim cu cel de-al doilea blat si presam usor dupa care punem ultima parte de frisca chantilly. Acoperim cu blatul capac si bagam tortul de ciocolata la frigider.
Tort de ciocolata cosulet cu fructe tort cu ciocolata
In acelasi timp scoatem crema de ciocolata cu unt si o pregatim pentru mixare cu ajutorul unei linguri , va trebui sa segmentam crema pentru ca aceasta s-a intarit.

O desprindem de pe fundul si marginile bolului dupa care trecem la mixarea acesteia. Mixam pentru inceput cu o viteza mica dupa care marim viteza treptat si mixam timp de un minut. In tot acest timp crema se va deschide la culoare si va deveni aerata.

Tort de ciocolata cu fructe si frisca – cum se decoreaza tortul de ciocolata

Scoatem tortul de la frigider si punem 3 linguri de crema pentru a imbraca tortul. Intindem cantitatea de crema pe toata suprafata tortului , inclusiv pe margini dupa care bagam tortul de ciocolata la frigider pentru 10 minute.
Pentru realizarea cosuletului va trebui sa folosim un dui liniar zimtat sau dui vermicelli. Incepem prin a trasa o linie de crema verticala pornind de jos in sus. Apoi schimbam pozitia duiului si intretaiem linia verticala cu una orizontala , asta cat mai sus si mai aproape de capacul tortului.




Trasam o alta linie orizontala aproape de prima , intre cele doua linii orizontale trebuie sa fie spatiu liber de exact o linie orizontala. Continuam la fel pana cand ajungem la baza tortului , adica vom avea inca 2 linii orizontale. Deci prima linie verticale este intretaiata de 4 linii orizontale.

Trecem la urmatoarea linie verticala , o vom trasa putin peste marginile liniilor orizontale. Liniile care vor intretaia aceasta linie verticala vor fi trasate in prelungirea spatiului liber dintre liniile orizontale anterioare. Adica trasam cate o linie la nivelul spatiului gol dintre alte 2 linii.
tort de ciocolata cu frisca linii orizontale
Trasam din nou o linie verticala si o intretaiem cu 4 linii orizontale iar linia urmatoare , adica cea verticala , va fi intretaiata de 3 linii orizontale. Si continuam la fel pana cand vom termina de decorat in intregime marginile tortului.

Este foarte important sa lucram repede cand realizam cosuletul de ciocolata pentru ca avand mainile calde crema va fi moale. Dar in cazul in care faceti liniile mai incet , puteti lucra pe etape si sa puneti crema la frigider din cand in cand pentru 10 minute. Dupa ce terminam de decorat marginile tortului , trecem la contur si putem folosi orice fel de dui.
tort de ciocolata cu fructe si frisca contur decor
Odata realizata decorarea cu crema trecem la „umplerea” cosului cu fructe. Eu am folosit mure , zmeura , capsuni , afine si struguri. Puteti sa folositi orice fructe doriti , proaspete sau din compot. Sucul compotului si gelatina sunt optionale , asta pentru ca folosesc mai multe fructe.

Daca folositi fructe doar cat sa acoperiti suprafata nu va trebui sa folositi cele doua ingrediente. Dar in cazul in care folositi la fel de multe fructe ca mine , va trebui sa parcurgeti si pasul urmator. Bagam tortul la frigider timp in care hidratam gelatina.

O lasam deoparte dupa care o bagam in cuptorul cu microunde pentru 10 secunde. Scoatem tortul de la frigider si ungem fructele cu gelatina , si facem asta cu ajutorul unei pensule.
tort de ciocolata cu fructe si frisca cos cu fructe

Tort de ciocolata cu fructe si frisca servire

Bagam tortul de ciocolata din nou la frigider. De aceasta data pentru 2 ore , apoi tortul  se poate taia si servi. Pofta buna la Tort de ciocolata cu frisca „Cosulet cu fructe”!




Acest tort de ciocolata cu frisca „Cosulet cu fructe „ este un tort special , un tort cu ciocolata cu frisca si fructe delicios prin care vreau sa va multumesc voua , celor care ma urmariti si sunteti abonati la canalul meu de Youtube.Am vrut sa va multumesc intr-un mod special si pentru ca unui blogger culinar ii sade bine cu retetele la purtator , m-am gandit la o reteta de tort putin mai altfel,un tort care sa fie wow si din punct de vedere estetic.Si apoi am gasit solutia ,un tort de ciocolata cu frisca care sa reprezinte un cosulet pe care sa-l umplem cu fructe. Asadar multumesc tuturor celor care s-au abonat la canalul meu de Youtube si urez „Bun venit” celor care vor sa se aboneze .

Pentru a fi la curent cu urmatoarele retete aboneaza-te la canalul meu de Youtube,Adygio Kitchen.

Primeste notificari in timp real , aboneaza-te!

9 Comentarii
  1. Mirela Zuga spune

    Felicitari Adygio!Sper sa ajungi la un milion de abonati ca meriti

    1. Adygio Kitchen spune

      Multumesc!

  2. Diana spune

    Cred ca e foarte bun tortul de ciocolata. Arata super! Vreau sa incerc si eu reteta.

    1. Adygio Kitchen spune

      Spor la treaba!

  3. Reli Paun spune

    Super reteta de tort .Arata magnific dar si tu ai maini de aur si rabdare.

    1. Adygio Kitchen spune

      Multumesc mult,Reli.

  4. georgi spune

    Foarte frumos ! Doar o intrebare,când ati facut liniile pentru cosulet,ati facut tot din butter cream?? Pare mult mai inchisa la culoare crema folosita decat cea cu care ati acoperit tortul.Va multumesc 😊

    1. Adygio Kitchen spune

      Buna!Odata ce o mixezi crema se deschide la culoare.La temperatura camerei crema se inchide la culoare si pentru ca trebuie sa manevrezi cornetul la decorare,crema se inchide si mai mult de la caldura mainilor.

      1. Georgi spune

        Va multumesc frumos !

Lasa un comentariu

Adresa de email nu va fi publicata

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.