Mamaliga turceasca, reteta de mamaliga atipica dar simpla, rapida si extrem de gustoasa. La fel ca delicioasa baclava turceasca, aceasta reteta de mamaliga este populara in toata lumea.
Este cunoscuta sub denumirea de muhlama, mihlama sau kuymak si spre mirarea noastra, aceasta mamaliga se serveste cu paine. In Romania de regula mamaliga se serveste in loc de paine cu unele tocanite sau mancaruri. Consistenta celor 2 versiuni de mamaliga este diferita insa. Cea turceasca este mai subtire acompaniata de cascaval sau mozzarella. Un fel de dip care se serveste cu paine.
Mamaliga turceasca reteta cu branza (muhlama, kuymak)
- 60 g faina de malai
- 250 g cascaval ras
- 50 g unt
- 1/2 lingurita sare
- 250 ml apa fierbinte
- Pune untul intr-o tigaie care este incinsa.
- Adauga faina de malai cand untul este topit in totalitate.
- Din acest moment va trebui sa amesteci continuu pana cand vei simti mirosul de popcorn. Va dura undeva in jur de 1 minut si jumatate la foc mic sau la cea mai joasa treapta a plitei electrice.
- Adauga apa fierbinte si sarea. Lasa totul la foc pentru aproximativ 2 minute timp in care sa amesteci continuu.
- Adauga cascavalul ras si amesteca doar putin.
- Mamaliguta cu branza, muhlama sau kuymak este gata pentru a fi servita. Pofta buna!
Cum se face mamaliga turceasca
- In Turcia, aceasta mamaliga se pregateste cu o branza speciala din zona Marii Negre ( Karadeniz) numita tel peyniri. Aceasta este asemanatoare cu mozzarella la gust si textura insa difera ca aspect. Branza tel este frecata in maini pana cand se obtine fasii subtiri asemanatoare unor taitei grosi.
- Kuymak-ul sau muhlama se serveste direct din cratita in care se pregateste.
- Apa poate fi inlocuita cu lapte, aceasta versiune fiind considerata versiunea bogata a retetei.
Noi am descoperit kuymak-ul in Trabzon alaturi de alte bunatati pe care o sa le prezint pe blog. La inceput am confundat numele cu o alta bunatate turceasca, kaymak. Ce este kaymakul? O specialitate cremoasa similara la gust si aspect cu crema de mascarpone. Ambele sunt bogate din punct de vedere caloric si ca sa va raspund la urmatoarea intrebare : Mamaliga ingrasa? Aflati ca mamaliga turceasca,da. Este un fel de mancare foarte bogat in calorii si desi este deosebit de buna, nu este recomandata decat o data pe saptamana.
Mamaliga cu branza reteta video
Specialitati turcesti recomandate:
Vrei sa incerci mamaliguta cu o tocanita?