Ciorba de perisoare, una din cele mai bune ciorbe pe care le poti pregati acasa. Cum se face ciorba de perisoare? Cum se fac perisoarele? De ce ai nevoie ca sa faci ciorba de perisoare?
Ciorba de perisoare este preferata sotului meu alaturi de ciorba de fasole cu ciolan si ciorba de burta . Reteta pentru aceasta ciorba difera de la o zona la alta a tarii. Si nu doar de la o zona la alta,de la tara la tara. Da,ciorba de perisoare se pregateste in mai multe tari , cu predilectie in Europa de Est si tari precum Turcia sau Rusia.
Ciorba de perisoare simpla cu bulion si afumatura
Cea mai intalnita varianta de ciorba de perisoare este cea cu carne de porc dar se poate pregati ciorba de perisoare cu carne de pui sau cu peste. Cea cu carne de pui nu difera cu mult de aceasta reteta dar cu peste procesul de preparare este altul.
Astazi m-am gandit sa fac varianta ciorbei de perisoare cu bulion si afumatura dar promit ca in curand o sa va prezint si varianta cu zeama de varza.Eu am folosit kaizer dar se poate inlocui cu os afumat,ciolan sau scarita.Asa cum stiti deja,eu sunt fan chilly.Asadar nu putea sa lipseasca nici din aceasta reteta,dar este optional.
Ciorba de perisoare reteta simpla ardeleneasca
- 800 g carne tocata porc
- 200 g kaizer afumat
- 80 g orez
- 2 buc oua
- 100 g faina
- 2 buc cepe medii
- 5 buc morcovi
- 2 buc pastarnac
- 2 buc apio cozi de telina
- 2 buc ardei gras
- 1 buc ardei iute optional
- 400 ml bulion
- 100 ml ulei
- patrunjel
- boabe piper
- 1 lingurita boia
- sare si pier dupa gust
- Taiem ceapa marunt. Se pune ulei intr-o oala,se adauga kaizer-ul afumat. Se pune ceapa taiata si se condimenteaza cu sare,piper si boia.
- Se lasa 2-3 minute dupa care se adauga aproximativ 2 L de apa.Intre timp se taie morcovul,pastarnacul,ardeiul gras si apio(cozile de telina).Ardeiul iute il vom pune intreg in ciorba.
- Se adauga boabele de piper si aproximativ 1L apa calda si lasam sa fiarba 15-20 minute.
Ciorba de perisoare simpla mod de preparare – cum se fac perisoarele
Ne ocupam de perisoare.Punem orezul spalat si ouale peste carnea tocata.Condimentam cu sare si piper dupa gust.
- Se amesteca totul si se formeaza perisoarele de marimea unei nuci cu mainile udate.Se pun intr-o tava in care punem faina.Presaram faina si pe perisoare si le invartim in tava. Cei care vor sa sara peste partea cu faina pot sa o faca insa aceasta ajuta la pastrarea formei.
- Punem perisoarele in ciorba.Se lasa sa fiarba 10 minute dupa care se adauga bulionul.Se lasa sa fiarba la foc mic inca 10 minute.
- Intre timp taiem patrunjelul dupa care se presara in ciorba.
Ciorba este gata pentru a fi servita.Eu o servesc cu smantana.Va urez pofta buna la ciorba de perisoare simpla ardeleneasca!
