Ciorba de perisoare reteta video

Ciorba de perisoare, una din cele mai bune ciorbe pe care le poti pregati acasa. Cum se face ciorba de perisoare? Cum se fac perisoarele? De ce ai nevoie ca sa faci ciorba de perisoare?

Ciorba de perisoare este preferata sotului meu alaturi de ciorba de fasole cu ciolan si ciorba de burta . Reteta pentru aceasta ciorba  difera de la o zona la alta a tarii. Si nu doar de la o zona la alta,de la tara la tara. Da,ciorba de perisoare se pregateste in mai multe tari , cu predilectie in Europa de Est si tari precum Turcia sau Rusia.

Ciorba de perisoare simpla cu bulion si afumatura

Ciorba de perisoare adygio cum se face ciorba de perisoare
Cea mai intalnita varianta de ciorba de perisoare este cea cu carne de porc dar se poate pregati ciorba de perisoare cu carne de pui sau cu peste. Cea cu carne de pui nu difera cu mult de aceasta reteta dar cu peste procesul de preparare este altul.

Vezi si alte retete de ciorba :

Astazi m-am gandit sa fac varianta ciorbei de perisoare cu bulion si afumatura dar promit ca in curand o sa va prezint si varianta cu zeama de varza.Eu am folosit kaizer dar se poate inlocui cu os afumat,ciolan sau scarita.Asa cum stiti deja,eu sunt fan chilly.Asadar nu putea sa lipseasca nici din aceasta reteta,dar este optional.

5 from 2 votes
Ciorba de perisoare adygio kitchen
Ciorba de perisoare reteta simpla ardeleneasca
Preparare
15 mins
Gatire
35 mins
Timp Total
50 mins
 
Ciorba de perisoare este una dintre cele mai populare ciorbe de la noi alaturi de ciorba de burta,ciorba de fasole si cea de vacuta.
Fel: Ciorbe si supe
Bucatarie: Romaneasca
Portii: 8 persoane
Calorii: 602 kcal
Autor: Adygio Kitchen
Ingrediente
  • 800 g carne tocata porc
  • 200 g kaizer afumat
  • 80 g orez
  • 2 buc oua
  • 100 g faina
  • 2 buc cepe medii
  • 5 buc morcovi
  • 2 buc pastarnac
  • 2 buc apio cozi de telina
  • 2 buc ardei gras
  • 1 buc ardei iute optional
  • 400 ml bulion
  • 100 ml ulei
  • patrunjel
  • boabe piper
  • 1 lingurita boia
  • sare si pier dupa gust
Mod de preparare
  1. Taiem ceapa marunt. Se pune ulei intr-o oala,se adauga kaizer-ul afumat. Se pune ceapa taiata si se condimenteaza cu sare,piper si boia.
    ciorba de perisoare ceapa
  2. Se lasa 2-3 minute dupa care se adauga aproximativ 2 L de apa.Intre timp se taie morcovul,pastarnacul,ardeiul gras si apio(cozile de telina).Ardeiul iute il vom pune intreg in ciorba.
    ciorba de perisoare ardei iute
  3. Se adauga boabele de piper si aproximativ 1L apa calda si lasam sa fiarba 15-20 minute.

Reteta video




Ciorba de perisoare simpla mod de preparare – cum se fac perisoarele

Ne ocupam de perisoare.Punem orezul spalat si ouale peste carnea tocata.Condimentam cu sare si piper dupa gust.

  • Se amesteca totul si se formeaza perisoarele de marimea unei nuci cu mainile udate.Se pun intr-o tava in care punem faina.Presaram faina si pe perisoare si le invartim in tava. Cei care vor sa sara peste partea cu faina pot sa o faca insa aceasta ajuta la pastrarea formei.
  • Punem perisoarele in ciorba.Se lasa sa fiarba 10 minute dupa care se adauga bulionul.Se lasa sa fiarba la foc mic inca 10 minute.
  • Intre timp taiem patrunjelul dupa care se presara in ciorba.

Ciorba este gata pentru a fi servita.Eu o servesc cu smantana.Va urez pofta buna la ciorba de perisoare simpla ardeleneasca!
Ciorba de perisoare cu smantana

Ciorba de perisoare moldoveneasca

Ciorba de perisoare se pregateste in multe moduri , de la ciorba de perisoare simpla ardeleneasca , ciorba de perisoare cu smantana sau ciorba de perisoare moldoveneasca. Aceasta din urma promite a fi una din cele mai bune variante.

Ciorba de perisoare moldoveneasca ingrediente

  • 500 g carne tocata ( porc cu vita )
  • 1 morcov
  • 1 ceapa
  • 700 ml bors
  • un os de vita
  • o radacina de patrunjel
  • 1/2 telina
  • 2 rosii
  • 1 ardei
  • 2 linguri de orez
  • 1 ou
  • smantana
  • sare si piper
  • patrunjel verde

Ciorba de perisoare moldoveneasca cum se face

    1. Puneti osul la fiert in aproximativ 2 litri de apa pentru circa 2 ore.
    2. Spalati si curatati legumele. Acestea se taie in cubulete si se pun la fiert. Se completeaza cu apa daca este nevoie.
    3. Se acopera orezul cu apa rece pentru a se umfla.
    4.  Se amesteca o ceapa mica tocata marunt cu orezul,carnea tocata ,patrunjelul verde si oul.
    5. Se formeaza perisoarele cu mainile umezite,de marimea unei nuci. Se lasa ciorba sa fiarba pentru 30 de minute.
    6. Adaugati borsul , tot acum se poate adauga si feliute de gogosar murat. Lasati ciorba sa dea in clocot de 2-3 ori dupa care oprim focul.

     

Cum se drege ciorba de perisoare moldoveneasca
Optional se drege cu smantana si ou. Se amesteca oul batut cu smantana si se pune din ciorba treptat pana cand aducem amestecul la temperatura ciorbei.
Turnam amestecul peste ciorba si adaugam leustean tocat. Pofta buna la ciorba de perisoare moldoveneasca!

Ciorba de perisoare cu rosii si carne de vita

Astazi va prezentam si varianta turceasca cu rosii , un adevarat festin pentru papilele gustative. Sa trecem asadar la reteta de ciorba de perisoare cu carne de vita.

Ciorba de perisoare ingrediente

  • 200 g carne tocata de vita
  • 1 ceapa medie
  • 1 ou
  • 1 lingura de unt
  • 2 linguri de orez
  • 800 ml apa
  • 1 legatura patrunjel
  • 1 lingura pasta de tomate
  • 2 linguri pesmet
  • 3 linguri de faina
  • sare si piper dupa gust
  • 1 lingurita menta
  • 1 lingurita boia iute

Ciorba de perisoare mod de preparare

1. Puneti cele 200 g carne de vita intr-un bol incapator.Adaugati oul,ceapa tocata,2 linguri de orez , patrunjel si 2 linguri de pesmet.Condimentati cu sare si piper , amestecati totul.
2. Puneti 3 linguri intr-o cutie cu capac.Faceti bilute mici din amestecul de carne si puneti-le in cutie. Asezati capacul si agitati bine cutia.
3. Puneti o lingura de unt intr-o cratita la foc mediu. Adaugati pasta de tomate si amestecati de 2-3 ori.Se toarna 800 ml de apa fierbinte .
4. Cand ajunge la punctul de fierbere , adaugati perisoarele una cate una. Lasati oala la foc pentru 15-20 de minute.Potriviti de sare si piper , adaugati patrunjel. Pofta buna la ciorba de perisoare cu rosii si carne de vita in stil turcesc!

Ciorba de perisoare cu vita si usturoi

Aceasta reteta este una italieneasca , potrivita pentru vremea rece. Este diferita de ciorba de perisoare traditional romaneasca , fiind facuta cu parmezan,usturoi si busuioc. Sa vedem cum se face ciorba de perisoare in stil italian!

Ciorba de perisoare cu usturoi si busuioc ingrediente

  • 500 g carne tocata de vita
  • 1 ceapa rosie mica ( tocata)
  • 2 catei de usturoi ( pisati )
  • o jumatate de cana pesmet
  • un sfert de cana de parmezan
  • 1 ou
  • 700 g bulion
  • busuioc
  • 4 cani supa de pui
  • o jumatate de cana paste
  • 2 dovlecei taiati
  • 150 g fasole verde
  • sare si piper dupa gust

Ciorba de perisoare mod de preparare

  1. Amesteca parmezanul cu ceapa , carnea tocata , usturoiul , pesmetul , busuiocul si oul. Condimenteaza cu sare si piper .dupa care portioneaza amestecul cu o lingura formand bilute. Pune bilutele pe o farfurie.
  2. Pune supa de pui intr-o oala , adauga 2 cani de apa si bulionul. Pune capacul si lasa sa fiarba la foc mare pana cand se formeaza spuma. Indeparteaza aceasta spuma dupa care adauga perisoarele si micsoreaza flacara.
  3. Lasa sa fiarba pentru 10 minute dupa care adauga pastele. Dupa 5 minute adauga fasolea si cei doi dovlecei. Lasa sa fiarba pentru alte 5 minute.
    Ciorba de perisoare in stil italienesc se serveste cu parmezan. Pofta buna!

Ciorba de perisoare de pui cu spanac

Ciorba de perisoare de pui cu spanac este o ciorba savuroasa pregatita foarte mult in sudul Italiei. Nu ,nu este ciorba de perisoare traditionala dar una pe care trebuie neaparat sa o incercati.

Ciorba de perisoare de pui ingrediente perisoare

  • 500 g carne tocata de pui
  • 2 felii de paine
  • 60 ml lapte
  • 1 ou mare
  • 30 g parmezan
  • 2 lingurite de patrunjel tocat
  • 2 linguri de ulei de masline
  • sare si piper

Ciorba de perisoare de pui ingrediente ciorba

  • 2 radacini telina
  • 3 morcovi
  • 120 g parmezan
  • 8 cani supa de pui
  • 1/2 cana orez
  • 160 g baby spanac
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1/2 lingurita sare
  • 1/4 lingurita piper

Ciorba de perisoare de pui mod de preparare

    1. Marunteste painea si pune-o intr-un bol impreuna cu laptele , oul batut , parmezanul , carnea tocata de pui , sare , piper si patrunjel.
    2. Ia cam 2 lingurite de amestec si cu mainile ude da amestecului forma unor bilute. Va trebui sa ai in jur de 30 de perisoare.
    3. Pune o tigaie la foc cu o lingurita de ulei de masline. Cand uleiul este incins , pune perisoarele si lasa-le pentru 2-3 minute.
    4. Incinge uleiul ramas in oala in care vei face ciorba. Adauga morcovul si telina , condimenteaza cu putin piper. Lasa-le la calit pentru aproximativ 5 minute timp in care amesteci din cand in cand.
    5. Adauga supa de pui iar in momentul in care aceasta ajunge la punctul de fierbere adauga orezul si perisoarele. Lasa sa fiarba 15 minute.
    6. Adauga spanacul , lasa ciorba sa fiarba pentru inca 2 minute dupa care potriveste de sare si piper. Pofta buna la ciorba de perisoare de pui!

Ciorba de perisoare cu smantana

Ciorba de perisoare cu smantana este perfecta.Nu folosim bors sau zeama de varza la aceasta reteta insa se poate pune tarhon in otet.O minunatie de ciorba de perisoare!

INGREDIENTE

  • 400 g carne tocata (pui , curcan sau vita cu porc)
  • 3-4 morcovi
  • telina
  • 50 g smantana
  • 50 g iaurt
  • 100 g orez
  • 1 ceapa
  • 1 rosie
  • sare si piper
  • 2 oua
  • 1 cartof
  • 2 galbenusuri
  • 1  buc ardei
  • patrunjel

Cum se face ciorba de perisoare cu smantana

  1. Se spala legumele , se curata si se taie in cubulete .
  2. Se caleste ceapa cu ardeiul dupa care se toarna 2.5 litri de apa.
  3. Se baga morcovul,telina si se adauga sare.
  4. Se adauga cartofii taiati cubulete si rosia decojita si tocata.
  5. Intr-un bol se amesteca carnea tocata cu orezul , cele 2 oua si sare. Formam perisoare de marimea unei nuci. Se formeaza cu mainile umede sau unse cu putin ulei.
  6. Cand legumele sunt aproape fierte , bagam perisoarele una cate una. Lasam ciorba sa fiarba la foc mic.
  7. Cand perisoarele si legumele sunt fierte , se ia oala de pe foc si separat se amesteca iaurtul , smantana si cele doua galbenusuri.
  8. Adaugam treptat cate un polonic de ciorba in amestecul cu smantana pana cand aducem amestecul la temperatura ciorbei.
  9. Turnam amestecul peste ciorba dupa care se potriveste de sare si piper.
  10. Presaram patrunjel tocat si ciorba de perisoare se poate servi! Pofta buna!

Primeste notificari in timp real , aboneaza-te!

1 Comentariu
  1. Cristi spune

    Una dintre preferatele mele. Mai ales dupa o noapte de party 🙂

    Foarte bine arata si in poza…mi-ati facut pofta 😉

Lasa un comentariu

Adresa de email nu va fi publicata

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.