Prajitura Klara, o reteta minunata de prajitura de casa cu foi fragede, umplutura de nuca, gem de caise si visine. Este o prajitura ungureasca deosebit de buna care se aseamana cu prajitura Greta Garbo.
Ambele prajituri sunt cu foi fragede, nuca si dulceata sau gem. Modul de preparare este cam acelasi si ambele sunt la fel de delicioase. Daca prajitura Greta Garbo sau Jerbo are glazura de ciocolata cu nuca, prajitura Klara se decoreaza cu glazura de galbenus cu nuca. Acelasi tip de glazura ca la prajitura Chinezoaica.
Sari direct la ce te intereseaza
La fel ca prajitura Alba ca Zapada sau prajitura Tosca, este un deliciu pregatit dupa o reteta veche foarte populara. Ce-i drept nu este o prajitura rapida intrucat este un desert cu foi fragede, 3 umpluturi si o glazura. Cu ocazia sarbatorilor insa este o reteta incercata de foarte multe gospodine, iar si iar.
Prajitura Klara reteta
VIDEO
Ingrediente
Foi fragede
- 550 g faina
- 250 g unt la temperatura camerei cu o grasime de 82%
- 100 ml smantana dulce sau lapte
- 7 g drojdie uscata sau 25 g drojdie proaspata
- 1 buc ou
- coaja rasa de lamaie
- 30 g zahar
- 1 lingura esenta de vanilie
- 1 praf sare
Umplutura de caise
- 320 g gem de caise
Umplutura de nuca
- 250 g nuca macinata
- 4 buc albusuri
- 250 g zahar
- 1 lingura esenta de rom
Umplutura de visine
- 450 g visine din compot
- 60 g gris
Glazura de galbenus
- 4 buc galbenusuri
- 100 g zahar pudra cu aroma de vanilie
MOD DE PREPARARE
- Pregateste aceasta prajitura dupa reteta video sau cu ajutorul instructiunilor pas cu pas exemplificate cu imagini.
Prajitura Klara cu nuca pregatire foi fragede
- Pune faina impreuna cu drojdia uscata, zaharul si coaja de lamaie in bolul mixerului.
- Amesteca bine totul dupa care adauga untul. Acesta trebuie sa fie la temperatura camerei si cu o grasime de 82%.
- Adauga smantana dulce si esenta de vanilie apoi mixeaza totul.
- Bate oul cu sare si adauga-l timp in care sa mixezi continuu. Cat timp mixam? Pana cand obtinem un aluat omogen.
- Odata ce ai obtinut un aluat omogen opreste mixerul si rastoarna aluatul pe suprafata de lucru.
- Lucreaza aluatul doar cat sa-i dai forma unui cilindru. Portioneaza cilindrul obtinut in 4 parti aproximativ egale. Incepe prin a-l portiona in jumatate dupa care fiecare jumatate in alta jumatate.
Din aceste 4 parti de aluat obtinem 4 foi fragede si pentru modelarea fiecarei parti folosim cate o foaie de copt taiata dupa dimensiunea tavii pe care o vom folosi. Adica 25/35 de cm.
- Pune o parte de aluat pe una din foile de copt. Incepe prin a-l intinde cu mainile dupa care continua cu sucitorul pana cand va ajunge la dimensiunile hartiei de copt.
- Asezam in tava foaia frageda cu hartia de copt in sus. Retineti, si tava este tapetata cu hartie de copt. Indepartam hartia de pe foaia frageda.
- Intepam foaia de aluat cu o furculita din loc in loc.
Prajitura Klara cu nuca asamblare
Pune gemul de caise pe prima foaie de aluat si intinde-l pe toata suprafata.
Intinde a doua foaie de aluat asa cum ai procedat cu prima.
Pune foaia de aluat peste gem cu hartia de copt in sus. Indeparteaza hartia de copt si inteapa aluatul cu o furculita din loc in loc. Trecem la umplutura cu nuca.
Bate spuma albusurile dupa care adauga treptat zaharul pana cand il vei termina, timp in care va trebui sa mixezi continuu.
Mixeaza pentru inca 30 de secunde aproximativ dupa care adauga esenta de rom.
Dupa ce ai incorporat esenta de rom, opreste mixerul si adauga nuca macinata. Odata ce amesteci totul, ai umplutura de nuca pregatita.
Pune umplutura cu nuca peste foaia de aluat si intinde-o pe toata suprafata.
Modeleaza foaia de aluat ca primele doua si pune-o peste umplutura cu nuca. Indeparteaza hartia de copt si inteapa foaia cu furculita din loc in loc.
Presaram jumatate din cantitatea de gris pe foaia de aluat dupa care punem visinele. Se pot folosi si visine congelate.
Presaram cantitatea ramasa de gris dupa care acoperim cu ultima foaie. Indepartam hartia si intepam foaia de aluat din loc in loc cu o furculita.
La cate grade se coace prajitura Klara cu nuca
Urmeaza sa acoperi tava si sa o lasi asa pentru aproximativ 30 de minute dupa care se poate baga in cuptorul preincins la 180 C pentru 35 de minute.
Odata ce scoti tava din cuptor pune alta tava deasupra si intoarce. Indeparteaza tava si hartia de copt si poti sa treci la glazura.
Cum se face glazura de galbenusuri
- Amesteca galbenusurile cu zaharul pudra. Mixeaza continutul pana cand va deveni cremos si se va deschide la culoare. Intinde glazura de galbenus pe toata suprafata prajiturii.
- Presaram nuca dupa care dam prajitura din nou in cuptor, de aceasta data la 150 C pentru 10 minute.
Prajitura Klara cu nuca portionare si servire
Indeparteaza mai intai marginile prajiturii dupa care portioneaza prajitura in functie de preferinte: in patrate, romburi sau dreptunghiuri.Pentru platourile cu prajituri de casa noi preferam sa portionam prajiturile in dreptunghiuri.
Cauti alte retete de prajituri ? Avem o colectie pregatita cu cele mai bune prajituri de casa.
Lasă un răspuns