Prajitura Cenusareasa, un desert de sarbatoare cu foi de prajitura umplute cu o crema de ciocolata fina. Totul presarat cu nuca macinata si prajita. Se topeste in gura la fel ca prajitura Alba ca Zapada si este la fel de delicioasa ca aceasta.
Daca Alba ca Zapada este un desert alb, Cenusareasa este complet opusul. Foile fragede si albe aici sunt inlocuite cu foi fragede cu cacao iar crema fina de lamaie este inlocuita de o crema matasoasa de ciocolata cu aroma de rom. Alba ca Zapada are un ultim strat de crema presarata cu nuca de cocos iar aici avem un strat de crema cu nuca prajita si macinata.
- 1 litru lapte
- 250 g unt la temperatura camerei cu o grasime de 82%
- 150 g cacao
- 250 g zahar
- 100 g amidon de porumb
- 1 lingura esenta de rom
- 1 praf sare
- nuca prajita macinata sau taiata grosier
Prajitura Cenusareasa cu nuca
RETETA VIDEO
- Punem jumatate din cantitatea de lapte intr-o cratita.
- Asezam cratita la foc mediu. In cantitatea ramasa de lapte punem amidonul, cacaua, zaharul si praful de sare.
- Amestecam bine totul.
Cand laptele incepe sa fiarba, adaugam amestecul cu amidon timp in care amestecam continuu. Incepand din acest moment lasam cratita la foc pana cand compozitia se va ingrosa si va capata consistenta unei budinci. Si pana cand vom obtine asta va trebui sa amestecam in continuu ca acest amestec sa nu se prinda de fundul cratitei.
Prajitura Cenusareasa – una din cele mai bune prajituri de casa cu nuca pentru sarbatori
- Luam cratita deoparte si adaugam esenta de rom.
- Transferam compozitia intr-un castron mai incapator dupa care acoperim crema cu folie alimentara si lasam compozitia sa se raceasca la temperatura camerei.
In urmatorul pas pregatim cele 4 foi de prajitura dupa o reteta super simpla. Foi pe care le puteti coace in tava sau pe dosul tavii.
Prajitura Cenusareasa – continuarea cremei
Mixam putin compozitia racita la temperatura camerei dupa care spumam untul. Si acesta trebuie sa fie la temperatura camerei si sa aiba o grasime de 82%. In urmatorul pas incorporam in untul spumat cate o lingura de compozitie racita la temperatura camerei. In tot acest timp mixam continuu.
In momentul in care prima lingura de compozitie este incorporata putem pune urmatoarea lingura. Asadar asteptam sa se incorporeze dupa care continuam cu o alta. Procedam astfel pana cand intreaga cantitate de compozitie este incorporata in untul spumat. Apoi crema de ciocolata este pregatita.
Crema va trebui sa o impartim in 4 parti aproximativ egale pentru a trece la asamblarea prajiturii. In cazul in care doriti o alta crema, puteti opta pentru una din cele prezentate mai jos.
Prajitura Cenusareasa reteta cu nuca – asamblare
Punem prima parte de crema pe prima foaie. O distribuim pe toata suprafata si o nivelam cat de cat. Acoperim cu cea de-a doua foaie si presam usor pentru a o fixa.
Adaugam a doua parte de crema si o distribuim. Acoperim cu a treia foaie si presam. Intindem a treia parte de crema si acoperim cu ultima foaie.
Intindem ultima parte de crema peste care presaram nuca prajita si macinata. Noi am ales sa punem cu generozitate, un strat de grosimea unei foi. Nu am specificat aici o cantitate asa ca puteti pune mai multa sau mai putina in functie de preferinte.
Presam usor pe suprafata stratului de nuca pentru fixare. Punem o hartie de copt deasupra, peste care punem tava si un carpator.
Prajitura de casa cu nuca – portionare si servire
La fel ca prajitura Alba ca Zapada, prajitura Cenusareasa nu se poate servi imediat sau dupa 2-3 ore. Aceasta trebuie sa fie tinuta la rece in frigider sau in camara pentru 24 de ore. De abia apoi se poate trece la portionare si servire.
Ca orice prajitura de casa, Cenusareasa se poate portiona in patrate, dreptunghiuri sau romburi. Perfecta pentru un platou cu prajituri asortate.
Si ca sa va inspirati, va las cateva retete de prajituri super delicioase, tot cu nuca.
Da