Pasca cu branza de vaci si stafide – nelipsita de pe mesele romanilor in timpul sarbatorilor pascale.
Pasca cu branza de vaci si stafide ingrediente aluat
- 600 gr faina, 250 ml lapte caldut, 100 ml ulei
- 3 galbenusuri, 50 gr unt topit, 10 gr drojdiuta uscata
- 150 gr zahar, esenta de vanilie, coaja rasa de lamaie, un varf de sare
Pasca cu branza si stafide ingrediente umplutura
- 750 gr branza de vaci, 1 praf de copt, 30 gr merisoare uscate, 1 ou intreg
- 100 gr stafide, 50 ml esenta de rom, 2 albusuri, 2 galbenusuri
- 50 gr gris, coaja rasa de lamaie, 2 pliculete zahar vanilat, 100 gr zahar,marar
Pasca cu branza de vaci si stafide mod de preparare aluat-Se pune impreuna drojdiuta cu o lingura de zahar, o lingura de faina si putin lapte.Dupa ce am amestecat ingredientele,o vom lasa la dospit. Apoi cernem faina(asta ca sa obtinem un aluat pufos) dupa care adaugam o jumatate de lingura de sare peste galbenusuri si se vor freca pentru obtinerea unei culori intense.Se pune o lingurita de sare peste faina,zaharul si coaja de lamaie. Adaugam galbenusurile frecate cu sare,esenta de vanilie, untul topit, jumatate din cantitatea de lapte ramasa si vom incepe sa le amestecam bine si adaugam maiaua care a dospit si incepem sa framantam aluatul pana cand va deveni lipicios. Acest aluat trebuie lasat intr-un loc caldut, il vom acoperi si il lasam pana cand isi va dubla volumul.
Pasca cu branza de vaci si stafide mod de preparare umplutura-Se pune esenta de rom peste stafide si merisoare. Stropsim branza si adaugam zaharul,galbenusurile, coaja de lamaie, zaharul vanilat, mararul, grisul si praful de copt. Le amestecam bine si vom adauga stafidele. Apoi batem cele 2 albusuri pana obtinem o spuma foarte tare. Vom pune spuma de albus peste amestecul de branza.
Impartim aluatul in 2 parti. Eu am folosit o tava cu diamentrul de 26 cm, am pus o foaie de copt pe fundul tavii, peste foaia de copt punem un strat de aluat, punem cateva boabe de merisoare si o parte din amestecul de branza. In aluatul ramas incorporam restul de merisoare. Acest aluat il vom imparti in 3 parti egale din care vom face 3 suluri. Apoi vom impleti cele 3 suluri si le punem pe marginile tavii dupa care umplem mijlocul cu branza ramasa. Impletitura se unge cu ou .Vom baga pasca la cuptorul preincins la 180 de grade pentru 40-50 minute. Pofta buna!