Cauti briose cu ciocolata? Daca doresti briose cu ciocolata frumos crescute, moi, aromate si pufoase, reteta de astazi este perfecta. La fel ca cea de briose pufoase.
Iti prezint reteta de patiserie, cu care obtii briose cu ciocolata cu rezultat garantat de fiecare data: briose mari cu cupola, varf usor crapat si crusta subtire. Iar miezul? Usor umed, moale si pufos.
Noua ne plac foarte mult briosele dar acestea sunt de departe cele mai aromate si cele mai ciocolatoase din cate exista. Are 2 surse de ciocolata: cacao si ciocolata amaruie, iar gustul acestora este amplificat de ness care invaluie aromele de cacao. Divine!
Pe langa gust si textura, adoram aceste muffins-uri si pentru ca se pregatesc cu minim de efort, fara tehnici si ustensile speciale. Ai nevoie de 10 minute, de un tel si o spatula.
Cauti o alta reteta de briose? Acestea sunt cele mai populare:
Briose cu ciocolata reteta video
- Preparare
- 10 min
- Gatire
- 19 min
- Timp total
- 29 min
Ingrediente briose cu ciocolata
- 280 g faina
- 75 g cacao
- 2 oua
- 300 ml chefir
- 100 g ciocolata amaruie
- 60 ml ulei
- 250 g zahar
- 60 g unt topit
- o lingurita praf de copt
- 2 lingurite ness
- o lingura esenta de vanilie
- o lingurita bicarbonat de sodiu
- o lingura esenta de rom
- o jumatate de lingurita sare
- butoni de ciocolata pentru decor (optional)
Cum se fac briosele cu ciocolata
- Bucatarie
- Internationala
- Portii
- 19 briose
- Calorii
- 210 kcal/briosa
- Pune intr-un castron faina impreuna cu cacaua, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea si zaharul. Amesteca totul cu ajutorul unui tel dupa care lasa castronul deoparte.
- Bate cele 2 oua intr-un alt castron, ca pentru omleta. Adauga peste acestea chefirul, untul topit, uleiul, esenta de vanilie, ness-ul si esenta de rom.
- Amesteca ingredientele cu telul iar cand ai obtinut o compozitie omogena, fa o gropita in centrul amestecului uscat.
- Pune in aceasta gropita amestecul lichid apoi amesteca totul cu o spatula sau cu o lingura. Odata amestecate, incorporeaza ciocolata amaruie taiata grosier.
- Pune hartiute in tava de briose sau unge compartimentele cu unt, depinde ce preferi.
- Distribuie compozitia cu o lingura sau scoop de inghetata, umpland fiecare compartiment de 3 sferturi.
- Da cu tava de 2-3 ori de masa apoi aseaza butonii de ciocolata, daca folosesti.
- Introdu tava in cuptorul preincalzit la 220 C si lasa tava pentru 3-4 minute dupa care seteaza temperatura cuptorului la 180 C unde va trebui sa lasi briosele la copt pentru inca 15 minute aproximativ.
- Scoate tava de la cuptor, asteapta 5 minute dupa care pune-le pe un gratar pentru a se racori. Pofta buna!
Briose cu ciocolata
Servire
Briosele cu ciocolata sau muffins de ciocolata reprezinta o simfonie de arome, la orice ora din zi. Este conceputa ca gustare dulce pe care sa o pui in pachetelul de la scoala sau munca, plimbari si calatorii. Se pot servi ca desert dar si la micul dejun alaturi de cafea, ceai sau lapte. Asta in forma simpla.
Pentru ca este un desert international, de patiserie, si nu doar o compozitie de chec in forma de briose, se pot servi exact precum in patiserii artizanale si cafenele de specialitate.
- Incalzite usor: Daca pui o briosa in cuptorul cu microunde timp de 10-15 secunde, ciocolata se topeste si aromele se reactiveaza. Perfecte langa un espresso!
- Taiate si umplute: Daca tai briosa pe jumatate si o umpli cu frisca, crema de mascarpone, ganache sau kaymak, devine desert de restaurant.
- Cu sos: se potrivesc de minune cu caramel sarat, sos de ciocolata sau coulis de zmeura.
- Servite in stil american: alege servirea clasica cu unt, gem si cafea neagra fara lapte.
Pastrare si depozitare
Lasa briosele sa se racoreasca treptat, nu le acoperi calde. Le poti depozita pe hartie intr-o cutie inchisa ermetic. La temperatura camerei, nu la frigider. Daca le-ai pune in frigider, briosele ar pierde din umiditate si parfum, iar zaharul se recristalizeaza. Nu se recomanda sa fie tinute nici in punga de plastic, din cauza condensului care i-ar distuge textura.
Se pot congela briosele cu ciocolata?
Da, aceste briose se pot congela. De fapt, ele sunt excelente pentru congelare. Se lasa sa se raceasca complet apoi se infasoara individual in folie alimentara. Se pun intr-o punga cu zip, si fara doar si poate, se pot tine la congelator pana la 2 luni. Cand vrei sa le servesti, va trebui sa le lasi cam 2 ore la temperatura camerei apoi sa le incalzesti la microunde pentru 20-25 de secunde. Textura si aroma, intacte ambele.
Gasiti mai jos si niste intrebari frecvente care sper sa va fie de ajutor pentru a pregati cele mai bune briose cu ciocolata.
De ce briosele cu ciocolata se coc la 220 C apoi la 180?
Briosele de ciocolata se coc la 220 C la inceput pentru a crea o ridicare rapida a aluatului iar apoi la 180 C pentru a permite coacerea uniforma a miezului fara ca suprafata sa se arda. Adica briosele trebuie sa treaca prin acest soc termic astfel incat sa se formeze cupola, acel varf bombat.
De ce briosele cu ciocolata ies plate desi am folosit praf de copt?
Briosele cu ciocolata ies plate in momentul in care cuptorul nu este complet preincalzit la temperatura corecta sau se amesteca excesiv incat bulele formate sa se piarda.
De ce nu se simte cafeaua in briosele de ciocolata, dar le face mai aromate?
Cantitatea mica de cafea intensifica compusii din ciocolata, facand gustul mai profund si mai ciocolatos. Cafeaua nu este folosita ca aroma principala, ci ca amplificator de gust.
De ce cacaua neagra usuca briosele cu ciocolata?
Pentru ca cacaua absoarbe mult mai mult lichid decat faina. Daca nu este compensata cu mai mult zahar, grasime si lichid, briosele ies uscate si sfaramicioase chiar daca contin multa ciocolata.
De ce chefirul face briosele de ciocolata mai pufoase decat laptele?
Fermentatia din chefir fragezeste miezul, asa ca briosele ies mai aerate si mai moi decat daca ai folosi lapte. Plus ca bicarbonatul reactioneaza cu chefirul producand mai mult dioxid de carbon, care ridica aluatul.
De ce uleiul si untul sunt ambele necesare pentru cele mai bune briose cu ciocolata?
Uleiul si untul topit au roluri diferite. Uleiul mentine briosele moi si umede iar untul adauga aroma de patiserie. Impreuna ofera gust bogat si textura frageda, lucru pe care niciunul dintre aceste ingrediente nu il poate face singur.
De ce nu trebuie amestecat mult in compozitia pentru briosele cu ciocolata?
Pentru ca amestecarea excesiva face aluatul prea elastic si sparge bulele de aer si de dioxid de carbon, care ar trebui sa ridice compozitia de briose. Ingredientele trebuiesc amestecate doar cat sa se obtina o compozitie omogena.