Tort de ciocolata reteta perfecta cu blat umed, dens si ciocolatos acompaniat de crema de ciocolata fina si satinata. Un tort de ciocolata potrivit deopotriva pentru sarbatori si ocazii speciale dar si pentru momentele in care vrei sa te rasfeti cu cel mai bun desert pe baza de ciocolata.
Tort de ciocolata reteta video
| PORTII | CALORII |
| 8 felii | 1314 kcal |
Ingrediente tort de ciocolata
INGREDIENTE BLAT TORT DE CIOCOLATA
- 400 g faina
- 100 g cacao
- 4 buc oua
- 300 g zahar
- 120 ml ulei
- 200 ml apa fierbinte
- 200 ml lapte
- 1 lingurita praf de copt
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- 1 lingurita extract de vanilie
- 15 ml zeama de lamaie
- putina sare
INGREDIENTE CREMA TORT DE CIOCOLATA
- 500 ml lapte
- 100 g cacao
- 250 g zahar
- 200 g ciocolata amaruie
- 80 g amidon de porumb
- 500 g unt la temperatura camerei
- 1 lingurita de esenta de rom
Cauti o alta reteta de tort? Alege favorita dintr-o colectie speciala cu cele mai bune torturi.
Tort de ciocolata
| PREPARARE | GATIRE | TOTAL |
| 45 minute | 30 minute | 75 minute |
Crema tort de ciocolata
1. Amesteca intr-o cratita amidonul, cacaua si zaharul. Adauga laptele si amesteca bine totul.
2. Pune cratita la foc potrivit. Incepand de acum va trebui sa amesteci continuu pana cand compozitia se va ingrosa si va capata consistenta unei budinci.
3. Ia cratita de pe foc si adauga esenta de rom si ciocolata amaruie. Amesteca totul pana cand ciocolata se va topi in totalitate.
4. Transfera compozitia intr-un castron. Acopera compozitia cu folie alimentara dupa care las-o sa se raceasca la temperatura camerei.
5. Spumeaza untul folosind un mixer. Mixeaza pentru aproximativ un minut, nu mai mult de atat. Asigura-te ca nu ai unt nemixat, apoi adauga cate o lingura din compozitia cu ciocolata pe care sa o incorporezi in unt cu ajutorul unui mixer. Atentie! Compozitia cu ciocolata trebuie sa fie racita la temperatura camerei in momentul in care se adauga cu untul spumat.
6. Odata ce ai incorporat toata compozitia cu ciocolata, crema pentru tort este pregatita. Pune crema la frigider si treci la urmatoarea etapa.
Tort de ciocolata pregatirea blatului umed si ciocolatos
- Amesteca cacaua cu apa fierbinte. Bate cele 4 oua cu putina sare. Nu foarte mult, exact ca pentru omleta.
- Adauga laptele, uleiul, extractul de vanilie si zaharul. Amesteca totul foarte bine dupa care adauga si cacaua diluata. Aceasta trebuie sa fie racita.
- Amesteca praful de copt cu bicarbonatul de sodiu. Stinge-le cu zeama de lamaie si adauga-le in compozitia pentru blatul de ciocolata. Combina toate ingredientele apoi adauga faina. In momentul in care ai incorporat toata faina, compozitia pentru blat este pregatita.
Ce tavi folosim pentru blatul de tort de ciocolata?
1. Avem nevoie de 4 tavi cu diametrul de 18 cm, tavi unse cu grasime si tapetate cu hartie de copt. Poti sa folosesti si o singura tava de 18 sau 20 de cm, dar mai apoi va trebui sa tai blatul in 4.
2. Pune aproximativ 2 polonice de compozitie in fiecare tava sau imparte toata compozitia de blat la cele 4 tavi. Baga tavile in cuptorul preincalzit la 160 C pentru 20-25 de minute sau pana cand vor trece testul scobitorii.
3. Scoate tavile dupa expirarea timpului si pune fiecare blat intors pe un gratar. Indreapta fiecare blat dar fa asta doar in momentul in care acestea s-au racit.
Cum se asambleaza tortul de ciocolata
1. Imparte crema in 4 parti, ultima parte sa fie mult mai generoasa decat celelalte 3. Vei avea nevoie de aceasta pentru a acoperi si decora tortul de ciocolata.
2. Pune prima parte de crema cu un cornet pe primul blat. Puteti sa puneti crema de ciocolata si cu o punga taiata la un colt dar si cu o lingura.
3. Niveleaza crema cat de cat apoi acopera cu cel de-al doilea blat. Preseaza usor si pune al doilea strat de crema. Va trebui sa o nivelezi la fel cum ai facut cu primul strat.
4. Acopera cu blatul cu numarul 3, preseaza usor dupa care pune urmatoarea parte de crema. Ultimul blat va trebui sa-l pui invers, adica cu baza in sus.
5. Ti-a ramas ultima parte de crema, adica partea generoasa. Acopera tortul cu crema dupa care pune-l la frigider pentru o ora. La fel va trebui sa procedezi cu crema ramasa.
6. Scoate tortul si crema de la frigider dupa expirarea timpului. Treci la decorarea tortului. Foloseste un cornet cu o duza stelata si decoreaza tortul de jur imprejur.
Nu este neaparat nevoie de duza stelata. Puteti sa folositi orice tip de duza. Tortul va avea un design special cu orice forma folosita intrucat va fi decorat de jur imprejur.
Cum se decoreaza tortul de ciocolata
Cornetul se poate inlocui cu o punga cu care sa faceti buline de crema de jur imprejur. Puteti sa folositi orice ustensile aveti la indemana. Cel mai important aspect este legat de crema, si anume aceasta trebuie sa fie rece de la frigider. Daca nu este rece nu veti putea obtine aveline ferme.
Decoreaza si deasupra cu crema ramasa si optional pune cate o bombonica pe avelinele de crema. Pune tortul la frigider pentru 2 ore dupa care se poate portiona si servi.
Un alt tort festiv foarte popular este renumitul Tort Diplomat. Pregateste cea mai buna varianta a acestui tort dupa o reteta rapida si simpla!
Noi am ales duza stelata pentru a face forme de trandafiri dar in cazul in care nu vreti sa va complicati, aveti si alte optiuni mult mai usoare.
Una din optiuni ar fi sa acoperiti tortul cu crema si sa-l nivelati. Varianta si mai usoara este ca dupa acoperirea tortului cu crema sa folositi o spatula zimtata, o furculita, un cutit sau un o perie pentru decorare cu care sa creati un aspect ondulat sau striat. Sau o combinatie de striatii pe margini iar deasupra sa ridicati varfuri de crema cu o furculita. Asta ca sa obtineti aspectul ciufulit sau zburlit care este de mare efect.
O alta varianta ar fi folosirea decoratiunilor de ciocolata pentru un aspect sofisticat. In aceasta categorie intra si butonii de ciocolata, picaturile, ciocolata topita sau bombonele.
Benzile de ciocolata – Prin aplicarea acestor benzi obtineti un tort elegant insa tortul trebuie lasat mai mult la frigider ca acestea sa se intareasca bine inainte de a servi tortul.
SUBSTITUTII SI ALTERNATIVE
Blatul tortului de ciocolata este unul umed asa ca nu este nevoie sa il insiropati. Daca insa vreti sa o faceti puteti sa optati pentru una din aceste variante:
- Sirop de apa cu zahar si putina esenta de rom – Un sirop simplu de apa cu zahar este o optiune versatila dar clasica. Se fierbe apa cu zaharul dupa care se adauga arome optionale precum esenta de vanilie, migdale sau rom.
- Lapte aromat cu rom sau vanilie – un sirop pe care puteti sa-l personalizati dupa gustul propriu.
- Lapte cu cacao sau lapte cu ciocolata – aceasta este cea mai iubita varianta de catre cei mici.
- Ceai de zahar ars cu putin brandy, rom sau amaretto – un sirop de rom sau alte lichioruri precum Grand Marnier, Disaronno sau Kahlua poate adauga o nota complexa tortului de ciocolata.
- Sirop de cafea – in cazul in care vrei sa invalui blatul intr-o nota subtila de cafea, poti sa pregatesti o cafea indulcita dupa gustul propriu. Si nu, nu conteaza ce fel de cafea. Cea mai buna cafea este cea care iti place. Fie ca este vorba de cafea instant, naturala sau espresso.
- Sirop de ciocolata – la reteta pe care v-am prezentat-o astazi, nu avem nevoie de asa ceva. Blatul este deja umed si ciocolatos. Dar este o varianta pe care puteti sa o folositi la un alt tort de ciocolata. Acest sirop se pregateste prin amestecare de ciocolata topita subtiata cu putina apa sau lapte cu zahar pana cand se obtine o consistenta fluida si lucioasa.
Cauti o alta reteta de crema pentru tort, poate un ganache de ciocolata sau o crema de vanilie? Alege-ti preferata din cele mai bune retete!
Servire tort de ciocolata
Pentru portionarea tortului foloseste un cutit fara zimti, lung si ascutit. Curata lama cutitului dupa fiecare taietura, astfel veti obtine sectiuni curate si veti evita imbinarea straturilor.
Acest tort nu are nevoie de absolut nimic pentru a-i scoate in evidenta aroma si textura. Dar exista optiuni si aici in cazul in care doriti sa-l serviti intr-un mod mai special.
1. FRISCA BATUTA – este prima varianta care vine in minte oricui, o alegere clasica care sa insoteasca tortul de ciocolata. Astfel se adauga o nota de prospetime si cremozitate tortului, insa repet, aici nu este nevoie!
2. INGHETATA DE VANILIE – combinatia clasica de tort de ciocolata cu crema de vanilie este intotdeauna o alegere populara.
3. FRUCTE PROASPETE – gustul de ciocolata merge foarte bine cu zmeura, capsuni, mure sau afine. Acestea se adauga pentru a oferi tortului o nota de prospetime si contrast de arome.
Sunt desigur si alte variante insa la acest tort pentru ca este unul cremos, eliminam din start asocierea cu alte creme sau sosuri. Fie ca sunt de vanilie, ciocolata sau fructe.
Tort de ciocolata reteta perfecta cu reusita garantata
- 500 ml lapte
- 100 g cacao
- 250 g zahar
- 200 g ciocolata amaruie
- 80 g amidon de porumb
- 500 g unt la temperatura camerei
- 1 lingurita esenta de rom
- 400 g faina
- 100 g cacao
- 4 buc oua
- 300 g zahar
- 120 ml ulei
- 200 ml apa fierbinte
- 200 ml lapte
- 1 lingurita praf de copt
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu
- 1 lingurita extract de vanilie
- 15 ml zeama de lamaie
- putina sare
CUM SE FACE
- Pregateste cel mai bun tort de ciocolata din cate exista. Urmareste reteta video si instructiunile pas cu pas, vei obtine un tort de ciocolata delicios si cu un aspect deosebit.
- Amesteca intr-o cratita cacaua, amidonul si zaharul. Toarna laptele si amesteca bine totul. Aseaza cratita la foc potrivit si amesteca continuu pana cand amestecul capata consistenta unei budinci.
- Indeparteaza cratita de pe foc si aromeaza compozitia cu esenta de rom. Pune si ciocolata amaruie, amesteca bine pana cand aceasta se topeste in totalitate.
- Transfera compozitia intr-un recipient si acopero cu folie alimentara. Las-o sa se raceasca la temperatura camerei. Spumeaza untul pentru un minut. Adauga cate o lingura de compozitie cu ciocolata in untul spumat pana cand o vei termina.
- Pune crema la frigider si treci la pregatirea blatului. Pune apa fierbinte peste cacao. Bate ouale cu sare.
- Adauga laptele, uleiul, extractul de vanilie si zaharul. Amesteca totul apoi pune si cacaua diluata care trebuie sa fie racita.
- Amesteca praful de copt cu bicarbonatul de sodiu. Stinge-le cu zeama de lamaie si pune-le in compozitie. Combina toate ingredientele apoi adauga faina. Cand faina este incorporata, compozitia pentru blat este pregatita.
- Imparte compozitia pentru blat la cele 4 tavi. Introdu tavile in cuptorul preincins la 160 C pentru 25 de minute sau pana trece testul cu scobitoarea.
- Aseaza blaturile pe un gratar ca sa se raceasca. Imparte crema in 4 parti. Pune prima parte de crema pe primul blat.
- Niveleaza crema dupa care acopera cu al doilea blat. Pune al doilea strat de crema si acopera cu al treilea blat. Pune urmatoarea parte de crema. Acopera cu ultimul blat si preseaza usor.
- Pune tortul si crema ramasa la frigider pentru o ora apoi decoreaza tortul cu crema ramasa.
- Refrigereaza tortul timp de 2 ore apoi puteti sa-l taiati si sa il serviti. Pofta buna!
Cate calorii are tortul de ciocolata?
Pregatit dupa reteta prezentata, o felie de tort de ciocolata are 1314 calorii.
Ingredientul cu cele mai multe calorii din lista pentru blat este faina cu 1400 de calorii. Aceasta este urmata la o diferenta foarte mica de zahar cu 1200 de calorii si ulei cu 1060. Cele 4 oua contin 280 calorii iar cacaua are 228.
Cand vine vorba de crema tortului de ciocolata, ingredientul cu cele mai multe calorii este untul cu 4400 de calorii. Untul este urmat de zahar cu 1000 calorii.
e a treia oara cand fac tortu acesta.este nemaipomenit de bun.familia mea iubeste tortu e bun