Prajitura Diaspora cu nuca este o prajitura nemaipomenita! Festiva, cremoasa si super aromata, aceasta prajiturica este un dulce care te duce cu gandul la copilarie sau la locul cel mai drag sufletului tau. Asta pentru ca asociem amintiri si persoane dragi cu diferite mirosuri si gusturi. Acest desert contine toate aromele preferate ale romanilor si astfel multumeste intreaga familie.
Combinatia dintre blatul cu nuca, crema de vanilie, foile cu nuca si bezea si crema de mascarpone cu cacao si rom, este castigatoare! Si ca aspect dar si ca gust, pur si simplu incantatoare. Este una din acele prajituri de casa care iti ramane in minte mult timp dupa ce ai savurat o bucatica.
Prajitura Diaspora cu nuca reteta
| PREPARARE | GATIRE | TOTAL |
| 50 min | 45 min | 1 ora 35 min |
Retete recomandate de prajituri cu nuca:
Ingrediente foi cu nuca
FOI
- 350 g faina
- 200 g unt la temperatura camerei
- 100 g zahar pudra
- 3 buc galbenusuri
- 1 lingurita praf de copt
- 1 praf sare
BEZEA
- 200 g nuca taiata grosier
- 5 buc albusuri
- 100 g zahar pudra
- 1 praf sare
Ingrediente crema de vanilie
- 500 ml lapte
- 6 galbenusuri
- 150 g unt la temperatura camerei
- 200 g zahar
- 50 g amidon de porumb
- 1 lingurita extract de vanilie
Ingrediente blat cu nuca si albusuri
- 90 g faina
- 6 albusuri
- 100 g nuca macinata
- 120 g zahar
- 1 lingurita praf de copt
- 1 lingurita zeama de lamaie
- 1 lingurita esenta de vanilie
- un praf de sare
Ingrediente crema de cacao
- 500 g mascarpone
- 270 ml smantana pentru frisca
- 75 g cacao
- 250 g lapte condensat
- 1 lingura esenta de rom
Prajituri recomandate:
Cum se face prajitura Diaspora cu nuca
| FEL | BUCATARIE | PORTII |
| Desert | Romaneasca | 12 persoane |
Blat cu nuca
Amesteca nuca macinata cu praful de copt si faina. Separat, mixeaza albusurile cu praful de sare si zeama de lamaie. Adauga treptat zaharul in momentul in care urmele mixerului devin vizibile, timp in care sa mixezi continuu.
In momentul in care obtii o bezea tare si lucioasa, adauga esenta de vanilie. Incorporeaza cate o lingura doua de amestec cu nuca, cu ajutorul unei spatule cu miscari ample de sus in jos, prin rasturnare.
Odata ce ai incorporat tot amestecul, compozitia pentru blat este pregatita. Tapeteaza cu hartie de copt o tava de 25/35 de cm. Transfera compozitia in tava si distribui-o usor pe toata suprafata. Niveleaza compozitia dupa care da tava in cuptorul preincalzit la 160 C timp de 20 de minute.
Foi cu nuca si bezea
Pune faina intr-un castron impreuna cu zaharul pudra si praful de copt. Amesteca totul apoi freaca galbenusurile cu sarea. Astfel vei obtine o culoare mult mai intensa.
Adauga untul peste ingredientele uscate (amestecul cu faina). Pune si galbenusurile frecate cu sare si amesteca totul cu mana. Rastoarna aluatul obtinut pe suprafata de lucru. Va trebui sa ii dai forma unui cilindru. Portioneaza aluatul in 3 parti. Acopera partile de aluat cu care nu lucrezi momentan.
Foloseste o tava sau 3 tavi de 25/35 de cm unse cu grasime si tapetate cu hartie de copt. Intinde cu mainile prima parte de aluat. Foloseste o rola sau un sucitor pentru a distribui aluatul pe toata suprafata tavii. Daca este nevoie, poti presara si putina faina. Procedeaza la fel si cu celelalte doua parti de aluat.
Bate spuma albusurile cu praful de sare. Opreste mixerul si adauga zaharul pudra. Amesteca putin inainte pentru a evita norisorii de zahar. Mixeaza din nou pana cand obtineti o bezea ferma si lucioasa.
Imparte spuma in 3 parti. Prima parte va trebui sa o pui pe prima foaie intinsa. Aceasta va trebui sa fie distribuita pe toata suprafata. Pune o treime din nuca dupa care da tava in cuptorul preincalzit la 170 C pentru aproximativ 15 minute sau pana cand foaia va fi rumenita frumos.
Crema de vanilie
Mixeaza galbenusurile cu zaharul pana cand continutul se va deschide la culoare si va deveni cremos. Adauga amidonul de porumb si mixeaza in continuare pentru a-l incorpora.
Toarna aproximativ 150 ml lapte si amesteca usor cu ajutorul unui tel. Aceasta cantitate de lapte se adauga treptat. Pune restul de lapte intr-o cratita si cand acesta ajunge la punctul de fierbere adauga compozitia cu galbenusuri. Amesteca continuu in tot acest timp, cu ajutorul unui tel.
Lasa compozitia la foc pana cand va capata consistenta unei budinci. Apoi indeparteaza cratita de pe foc si adauga untul. Amesteca bine pana la topirea acestuia. Untul trebuie sa fie la temperatura camerei si sa aiba o grasime de 82 %.
Adauga extractul de vanilie. Acesta poate fi inlocuit cu esenta sau pasta de vanilie. Odata ce ai incorporat vanilia, crema este pregatita. Acopera cratita cu folie alimentara si las-o sa se raceasca. Apoi inainte de folosire, aceasta va trebui mixata.
Crema cu cacao si mascarpone
Pune intr-un castron mascarponele impreuna cu laptele condensat si cacaua. Preseaza putin mascarponele si adauga esenta de rom. Mixeaza pentru a combina ingredientele, nu mai mult de atat.
Mixeaza smantana pentru frisca, aceasta trebuie sa fie rece de la frigider. Incepe cu o viteza mica dupa care sa o maresti treptat. Mixeaza pana cand frisca va avea tinuta si urmele mixerului vor fi foarte bine definite.
Incorporeaza cate o lingura de frisca in compozitia cu cacao pana cand termini toata frisca. Dupa care crema de cacao cu mascarpone este pregatita.
Inainte de a trece la asamblarea prajiturii, vreau sa va recomand un meniu de sarbatoare care sa se potriveasca cu aceasta minunata prajitura.
Merge foarte bine dupa o felie de rulada aperitiv, o portie mica de ciorba radauteana si un muschiulet de porc la cuptor servit cu cartofi aromati in patura de bacon si conopida la cuptor.
Prajitura Diaspora cu nuca
Eu am folosit o rama reglabila cu folie de acetat pentru a asambla prajitura insa aceasta se poate asambla in tava in care ati copt blatul si foile.
Imparte crema cu cacao in doua parti aproximativ egale. Pune jumatate din crema pe prima foaie cu nuca si bezea. Intinde-o pe toata suprafata dupa care acopera cu blatul cu nuca.
Intinde a doua parte de crema pe toata suprafata blatului cu nuca. Acopera cu o foaie cu nuca si distribuie crema de vanilie pe aceasta. Acopera cu ultima foaie cu nuca dupa care pune-o o hartie de copt deasupra pentru a presa usor.
Daca doriti puteti lasa prajitura asa cum arata pana in acest moment. Noi am decorat-o cu 100 g de ciocolata amaruie topita impreuna cu 2 linguri de lapte. Am trasat linii de ciocolata intretaiate de altele pentru a obtine romburi. Asta este in functie de preferinte si dupa cum spuneam, optional.
Pune prajitura Diaspora cu nuca la frigider pentru minim 4 ore dupa care se poate portiona si servi. Se poate portiona in patrate, dreptunghiuri sau romburi. Sa va fie de bine, dragilor!