Cozonac cu 8 oua si 1kg de faina dupa o reteta veche, cu reusita garantata. O reteta explicata pas cu pas ca sa mergi la sigur, de fiecare data. La fel ca reteta de cozonac baban sau cozonac cu 1 ou.
Acest cozonac este pufos, se rupe pale pale si este deosebit de aromat. Raportul miez – umplutura este perfect iar coaja aromata cu miere si esenta de portocale intregeste gustul per total.
Vezi cum se fac cele mai bune sarmale cu peste (ton)
Cozonac cu 8 oua reteta
| PREPARARE | GATIRE | TOTAL |
| 35 min | 50 min | 1 ora 25 min |
Ingrediente cozonac cu 8 oua
Aluat de cozonac
- 1 kg faina
- 8 galbenusuri
- 150 g unt la temperatura camerei
- 250 g zahar
- 400 ml lapte caldut
- 50 ml ulei
- 50 g drojdie proaspata
- 1 lingura esenta de vanilie
- 1 lingurita sare
- coaja rasa de la 2 lamai
- coaja rasa de la o portocala
Umplutura cozonac
- 300 g nuca macinata
- 200 g rahat
- 30 g cacao
- 150 g zahar
- 8 albusuri
- 2 linguri de esenta de rom
- un praf de sare
Ingrediente uns si insiropat
- 1 galbenus
- 1 lingura de lapte
- miere
- esenta de portocale
- putina apa
Prajituri recomandate de Sarbatori:
- Prajitura Parlament
- Prajitura Tosca
- Prajitura Alba ca Zapada
- Prajitura Craiasa Zapezii
- Prajitura Tavalita
Cum se face cozonacul cu 8 oua
| FEL | BUCATARIE | PORTII |
| Desert | Romaneasca | 2 cozonaci |
ALUAT DE COZONAC
Freaca cele 8 galbenusurile cu lingurita de sare. Astfel culoarea galbenusurilor se va intensifica. Zdrobeste drojdia proaspata dupa care adauga o lingura de zahar si putin lapte. Cat sa treaca de nivelul acestora. Amesteca bine apoi incorporeaza in acest amestec o lingura de faina. Presara putina faina deasupra si acopera castronelul. Lasa-l deoparte si treci la aromarea laptelui.
Aromeaza laptele ramas cu zaharul, esenta de vanilie, coaja rasa de portocala, coaja rasa de lamaie si galbenusurile frecate cu sare. Amesteca totul dupa care fa o gropita in centrul fainii. Pune laptele aromat in gropita facuta, adauga si maiaua, dupa care amesteca totul cu mana.
Adauga uleiul in momentul in care obtii un aluat compact. Framanta aluatul pentru a incorpora uleiul. Rastoarna aluatul pe suprafata de lucru si incorporeaza untul moale in aluat. Il vei incorpora treptat, in 3-4 transe. Aduna aluatul intr-o bila in momentul in care ai incorporat intreaga cantitate de unt.
Transfera aluatul intr-un castron peste care va trebui sa presari putina faina. Acopera castronul pentru a-l lasa la loc caldut timp de 45 de minute aproximativ. Rastoarna aluatul pe suprafata de lucru din nou dupa expirarea timpului. Framanta aluatul timp de un minut doua apoi transfera-l din nou in castron. Acopera bine castronul si lasa-l din nou la loc caldut pentru 30 de minute aproximativ.
UMPLUTURA DE COZONAC
Bate cele 8 albusuri cu praful de sare dupa care adauga treptat zaharul, timp in care sa mixezi continuu. Adauga esenta de rom dupa care opreste mixerul. Adauga cacaua si incorporeaz-o cu ajutorul unui tel. Tot acum va trebui sa incorporezi si nuca macinata dupa care umplutura este pregatita.
FORMARE SI COACERE COZONAC
Transfera din nou aluatul pe suprafata de lucru. Imparte aluatul in doua parti aproximativ egale. Pastreaza si acopera una din parti. Injumatateste partea cu care lucrezi dupa care presara faina pe suprafata de lucru.
Presara faina si pe una din jumatati pe care o vei intinde cu un sucitor pentru a obtine un dreptunghi. Pune 2-3 linguri bune de umplutura si intinde-o pe toata suprafata, cu exceptia marginilor. Aseaza rahat din loc in loc si ruleaza aluatul. Adu capatul aluatului peste rulou si sigileaza aluatul unindu-l prin ciupire usoara.
Procedeaza la fel si cu celelalte suluri si foloseste o tava de 31 de cm pe care sa o tapetezi cu hartie de copt. Aseaza in X cele doua suluri dupa care rasuceste capetele. Transfera aluatul umplut in tava. Pregateste si celalalt cozonac in acelasi mod dupa care acopera tavile si lasa-le asa pentru alte 30 de minute.
Unge cei doi cozonaci cu un galbenus amestecat cu o lingura de lapte apoi da tavile in cuptorul preincalzit la 160 C pentru 50-60 de minute. In momentul in care scoti cozonacii de la cuptor, unge-i cu un sirop pregatit din miere, esenta de portocale si putina apa.
Retete de tort recomandate:
Specificatii pentru cozonac
- Majoritatea ingredientelor pentru aluatul de cozonac trebuie sa fie la temperatura camerei, cu exceptia laptelui care este caldut.
- Faina este cu trei zerouri si se cerne de 3 ori inainte de folosire.
- Timpul de asteptare este de 1 ora si 45 de minute, impartit in 3 transe de dospire. Una de 45 de minute si doua de 30 de minute.
Recomandare de meniu de sarbatori: Cozonacul se potriveste de minune dupa o rulada aperitiv, un castron de ciorba radauteana si un muschiulet de porc la cuptor.